Biscoitos com Geléia e Compota

Para preparar esses deliciosos biscoitos com sabor de damasco e geléia, começamos garantindo que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente, para que possam se homogeneizar perfeitamente na massa. Em uma tigela grande, usamos um misturador ou uma espátula para misturar 200 g de margarina Rama com 200 g de açúcar de confeiteiro. Essa combinação deve se tornar cremosa e fofa, o que dará uma textura agradável aos nossos biscoitos.

Uma vez que obtivemos uma mistura homogênea, adicionamos 3 gemas de ovo, que enriquecerão a massa com sabor e ajudarão a unir os ingredientes. Misturamos novamente até que as gemas estejam completamente incorporadas. Em seguida, adicionamos 1 colher de chá de fermento em pó e 600 g de farinha, misturando com uma espátula ou com as mãos até que a massa comece a ganhar consistência. Se notarmos que a massa está muito seca ou não se liga bem, também podemos adicionar 2 colheres de sopa de creme de leite, que trará umidade extra e tornará a massa mais fácil de trabalhar.

Uma vez que a massa esteja pronta, a estendemos sobre uma superfície polvilhada com farinha, tomando cuidado para obter uma espessura uniforme. Com a ajuda de cortadores de biscoito, cortamos várias formas da massa. Da clara de ovo restante, pegamos uma pequena parte e batemos levemente com um garfo, apenas o suficiente para que fique um pouco espumosa. Esta clara de ovo será usada para untar a superfície das formas cortadas, garantindo que a decoração grude bem.

Em cada forma cortada, colocamos uma pequena quantidade de geleia de damasco, e no centro colocamos um doce de gelatina, que adicionará uma nota surpresa. A massa restante que sobrou do corte é passada pela clara de ovo e depois pelo coco ralado, dando-lhes uma textura crocante e um sabor saboroso. Arrumamos os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga, garantindo que deixamos espaço suficiente entre eles.

A assadeira é colocada no forno pré-aquecido em fogo baixo, onde os biscoitos assam por 15-20 minutos, até que fiquem levemente dourados. É importante observá-los atentamente, para não deixá-los por muito tempo, pois cada forno pode ter variações. Depois de retirá-los do forno, deixamos esfriar em uma grade. Embora sejam deliciosos imediatamente após o cozimento, é recomendável deixá-los durante a noite para intensificar os sabores e torná-los ainda mais saborosos.

Esses biscoitos com geleia de damasco e gelatina são perfeitos para serem servidos com uma xícara de chá ou café, trazendo um toque de alegria a qualquer momento do dia. Bom apetite!