Honigschichtkuchen

Zutaten

Für die Böden

• 100 g Butter mit hohem Fettgehalt
• 10 EL Honig
• 4 EL Kristallzucker
• 2 Eier
• 8 EL Milch
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 800-900 g Weizenmehl
• 15 ml Öl

Für die Creme

• 6 EL Zucker
• 800 ml kalte Milch
• 4 EL Speisestärke
• 2 EL Kakao
• 2 EL Grieß
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 400 g Butter oder Margarine

Für Glasur und Dekoration

• 100 g Zartbitterschokolade
• 3 EL pflanzliche Sahne
• 10 g Zuckerherzen
• 15 g Schokolinsen

Zubereitung

1. Butter, Eier und Milch für die Böden auf Zimmertemperatur bringen. Den Backofen auf 170°C vorheizen. 2. Butter mit Honig, Zucker, Salz, Vanillezucker, Backpulver, Eiern und Milch verrühren. Das Mehl nach und nach unterkneten, bis ein elastischer Teig entsteht, dann in 9 Teile teilen. 3. Jedes Teigstück auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, auf das eingeölte Blech legen und so zuschneiden, dass der Boden das Blech bedeckt. Mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Mit den übrigen 8 Böden ebenso verfahren, dann übereinanderlegen und mit einem Holzbrett beschweren. 4. Stärke, Kakao und Grieß mit 150 ml kalter Milch verrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind. Die übrigen 650 ml Milch in einen Topf geben, Zucker und Vanillezucker hinzufügen und dann die Kakaomischung einrühren. Bei mittlerer Hitze 8 Minuten unter Rühren kochen, bis die Masse puddingartig eindickt. 5. Die Creme abdecken und vollständig abkühlen lassen, etwa 2 Stunden, dabei gelegentlich umrühren. Die weiche Butter oder Margarine aufschlagen, dann die Creme nach und nach esslöffelweise dazugeben und nach jeder Zugabe auf hoher Stufe weiterschlagen. 6. Die Creme zwischen den Böden verstreichen. Das Holzbrett darauflegen und mit einem Gewicht von etwa 1,5 kg beschweren. Den Kuchen 12 Stunden gepresst ruhen lassen. 7. Die Zartbitterschokolade mit der pflanzlichen Sahne bei niedriger Hitze 3 Minuten erwärmen, bis sie geschmolzen ist. Die Glasur auf dem Kuchen verstreichen, Zuckerherzen und Schokolinsen darüberstreuen und mindestens 2 Stunden fest werden lassen, bevor du ihn in Stücke schneidest.