Ziegenkäse- und Rosinengebäck

Pasteten mit Ziegenkäse und Rosinen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 12

Wer kann einem warmen, fluffigen und aromatischen Snack widerstehen? Pasteten mit Ziegenkäse und Rosinen sind eine hervorragende Wahl für jeden Moment des Tages, ob zum Frühstück, als Snack zwischen den Mahlzeiten oder als Dessert. Dieses Rezept kombiniert die Süße der Rosinen mit dem charakteristischen Geschmack des Ziegenkäses und bietet ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

Ein bisschen Geschichte

Pasteten haben eine reiche Geschichte und sind ein traditionelles Gericht, das in verschiedenen Ecken der Welt zu finden ist. Diese wunderbaren Delikatessen haben sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt und sich von verschiedenen Kulturen und regionalen Zutaten inspirieren lassen. Heute hat jede Hausfrau ihr eigenes Rezept, aber ich werde mit Ihnen eine einfache, aber köstliche Variante teilen, die auf Ziegenkäse basiert und einen Hauch von Raffinesse hinzufügt.

Ihre wesentlichen Zutaten

Um diese Pasteten zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Teig:
- 1 kg Mehl
- 50 g frische Hefe
- 200 g Zucker
- 500 ml Milch (vorzugsweise lauwarm)
- 4 Eigelb
- 1 ganzes Ei
- 8 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Teelöffel Zitronenschale, gerieben

Füllung:
- 300 g Ziegenkäse (Sie können auch Quark verwenden, um eine mildere Variante zu erhalten)
- 100 g Puderzucker
- 2 Eier
- 50 g Rosinen (10 Minuten in warmem Wasser eingeweicht)
- 2 Esslöffel Grieß
- 1 Teelöffel Vanilleessenz

Zum Bestreichen:
- 1 Ei
- 2 Eiweiße

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung der Hefe: In einer kleinen Schüssel 50 g frische Hefe mit 1 Esslöffel Zucker, einer Handvoll Mehl und 200 ml lauwarmen Milch vermischen. Lassen Sie die Mischung 15 Minuten ruhen, bis sie schaumig wird.

2. Vorbereitung des Teigs: In einer großen Schüssel das restliche Mehl sieben und in der Mitte eine Mulde bilden. Gießen Sie die Hefemischung in diese Mulde. Fügen Sie die Eigelbe, eine Prise Salz (dies hilft, die Eigelbe in lebendiger Farbe zu halten), das ganze Ei, den Zucker, die restliche Milch, den Vanillezucker, das Öl und die geriebene Zitronenschale hinzu.

3. Kneten: Kneten Sie den Teig etwa 20 Minuten lang, bis er elastisch und glatt wird. Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie etwas Mehl hinzufügen. Decken Sie die Schüssel mit einem Baumwolltuch ab und lassen Sie sie 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.

4. Vorbereitung der Füllung: In einer separaten Schüssel den Ziegenkäse mit einer Gabel zerdrücken. Fügen Sie den Puderzucker hinzu und mischen Sie gut. Schlagen Sie die Eier mit einem Schneebesen und gießen Sie sie über den zerdrückten Käse. Fügen Sie den Grieß, die Rosinen und die Vanilleessenz hinzu und mischen Sie, bis Sie eine homogene Paste erhalten. Wenn Sie möchten, können Sie auch Ihre Hände verwenden, um die Zutaten zu vermengen.

5. Zusammenstellung der Pasteten: Nachdem der Teig aufgegangen ist, stürzen Sie ihn auf die Arbeitsfläche und achten Sie darauf, ihn so wenig wie möglich zu behandeln. Rollen Sie den Teig mit einem leicht geölten Nudelholz aus, bis Sie ein dünnes Blatt von etwa einem Zentimeter Dicke haben. Schneiden Sie den Teig mit einem Messer oder einem speziellen Ausstecher in 3x3 cm große Quadrate.

6. Füllen und Verpacken: Mit einem Teelöffel die Füllung in die Mitte jedes Quadrats geben und dann wie einen Umschlag zusammenfalten, wobei Sie darauf achten, dass die Füllung gut verschlossen ist.

7. Backen: Legen Sie die Pasteten auf ein gefettetes Backblech oder eines, das mit Backpapier ausgelegt ist. Schlagen Sie das Ei zusammen mit den Eiweißen und bestreichen Sie jede Pastete mit dieser Mischung. Lassen Sie sie 10 Minuten lang auf dem Blech aufgehen. Heizen Sie währenddessen den Ofen auf 180 °C vor.

8. Fertigstellung: Backen Sie die Pasteten 30 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Sobald sie gebacken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Teller abkühlen.

9. Servieren: Diese Pasteten sind sowohl warm als auch bei Raumtemperatur köstlich. Sie können sie zusammen mit einem aromatischen Tee oder einem Glas Milch servieren, und für ein noch raffinierteres Erlebnis probieren Sie, sie mit einer Karamell- oder Schokoladensauce zu kombinieren.

Nützliche Tipps

- Rosinen: Wenn Sie einen noch intensiveren Geschmack wünschen, können Sie sie vor dem Hinzufügen zur Füllung in etwas Rum oder Whisky einweichen.
- Variationen: Anstelle von Ziegenkäse können Sie Quark, Ricotta oder eine Mischung aus Käsesorten verwenden, je nach Ihren Vorlieben.
- Kalorien: Eine Portion Pasteten (ca. 1/12 des Rezepts) enthält etwa 260-300 Kalorien, abhängig von den verwendeten spezifischen Zutaten.
- Nährstoffvorteile: Ziegenkäse ist eine gute Quelle für Proteine und Kalzium, während Rosinen einen zusätzlichen Schub an Ballaststoffen und Antioxidantien bieten.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, Sie können Trockenhefe verwenden. Ersetzen Sie 50 g frischer Hefe durch 16 g Trockenhefe.

2. Wie lange kann ich die Pasteten aufbewahren?
Die Pasteten halten sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage. Sie können sie im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen, um ihre fluffige Textur wiederherzustellen.

3. Können sie eingefroren werden?
Ja, die Pasteten können problemlos eingefroren werden. Legen Sie sie in einen luftdichten Behälter, und gefroren können sie bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.

Zögern Sie nicht, mit diesem Rezept zu experimentieren! Jede Hausfrau hat ihre eigene Magie in der Küche, und Pasteten mit Ziegenkäse und Rosinen sind eine perfekte Gelegenheit, Ihren persönlichen Stempel zu hinterlassen. Guten Appetit!