Venedig

Um diesen köstlichen Walnuss- und Marmorkuchen zuzubereiten, beginnen wir mit dem Grundteig. In einer großen Schüssel kombinieren wir das Mehl mit dem Backpulver, dann fügen wir die weiche Butter, 100 g Zucker und das Ei hinzu. Wir mischen die Zutaten mit einem Spatel oder von Hand, bis wir eine weiche und homogene Konsistenz erreichen. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass die Butter gut eingearbeitet ist, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten. Nachdem wir fertig sind, decken wir die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen den Teig 15 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er etwas fester wird und später leichter zu handhaben ist.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Walnusscreme. In einer anderen Schüssel schlagen wir die Eiweiße von sechs Eiern mit 200 g Zucker mit einem elektrischen Mixer, bis wir einen festen und glänzenden Schaum erhalten. Es ist wichtig, dass die Eiweiße gut geschlagen sind, damit der Kuchen eine luftige Textur hat. Vorsichtig fügen wir die Eigelbe nacheinander hinzu und mischen weiter mit breiten und sanften Bewegungen, um die Luft im Gemisch nicht zu verlieren. Nachdem die Eigelbe vollständig eingearbeitet sind, fügen wir die gemahlenen Walnüsse hinzu und homogenisieren alles, bis wir eine gleichmäßige und reichhaltige Mischung erhalten.

Nachdem der Teig gekühlt ist, nehmen wir ihn heraus und legen ihn in eine mit Backpapier ausgelegte Backform. Mit der Handfläche drücken wir den Teig gleichmäßig flach, wobei wir sicherstellen, dass wir eine gut verteilte Basis haben. Diese Technik hilft, die Textur des Teigs zu erhalten, da wir kein Nudelholz verwenden können. Über den Teig streichen wir eine großzügige Schicht Marmelade und wählen einen Geschmack, den wir mögen, sei es Aprikose, Pflaume oder Himbeere, und stellen sicher, dass sie gleichmäßig bedeckt ist. Dann gießen wir vorsichtig die Walnussmischung über die Marmelade und achten darauf, sie gleichmäßig zu verteilen.

Wir stellen die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius und lassen den Kuchen etwa 30 Minuten backen oder bis die Creme oben schön gebräunt ist. Der Duft im Ofen wird unwiderstehlich sein! Nach dem Backen lassen wir den Kuchen vollständig in der Form abkühlen.

Während der Kuchen abkühlt, können wir das Schokoladenglasur zubereiten. Wir brechen die Schokolade in Stücke und geben sie in eine Schüssel. Wir erhitzen die Sahne und die Butter in einem Topf, bis sie den Siedepunkt erreichen, und gießen dann die warme Mischung über die Schokolade in der Schüssel. Wir lassen es 5 Minuten stehen und rühren dann gut um, um eine glatte und glänzende Creme zu erhalten.

Um perfekte Schnitte zu erhalten, muss der Kuchen einige Stunden oder idealerweise über Nacht abkühlen. Dadurch kann die Glasur leicht fest werden, und wir können einen Kuchen mit einem besonderen Aussehen und Geschmack genießen. Genießen Sie jedes Stück Walnuss- und Marmorkuchen, begleitet von einer Tasse Tee oder Kaffee, und lassen Sie sich von dem Geschmack mitreißen!