Wenecja

Aby przygotować ten pyszny ciasto orzechowe z dżemem, zaczniemy od przygotowania podstawowego ciasta. W dużej misce łączymy mąkę z proszkiem do pieczenia, następnie dodajemy miękkie masło, 100 g cukru i jajko. Mieszamy składniki szpatułką lub rękami, aż uzyskamy miękką i jednorodną konsystencję. Ważne jest, aby upewnić się, że masło jest dobrze wkomponowane, aby uzyskać jednolite ciasto. Po zakończeniu przykrywamy miskę folią spożywczą i zostawiamy ciasto w lodówce na 15 minut, aby trochę stwardniało i było łatwiejsze do obróbki później.

W międzyczasie zajmiemy się kremem orzechowym. W innej misce ubijamy białka z sześciu jajek z 200 g cukru, używając miksera elektrycznego, aż uzyskamy sztywną i lśniącą pianę. Ważne jest, aby białka były dobrze ubite, aby ciasto miało puszystą teksturę. Ostrożnie dodajemy żółtka, jedno po drugim, kontynuując mieszanie szerokimi i delikatnymi ruchami, aby nie stracić powietrza w masie. Po całkowitym włączeniu żółtek dodajemy mielone orzechy i homogenizujemy wszystko, aż uzyskamy jednolitą i bogatą kompozycję.

Po schłodzeniu ciasta wyjmujemy je i umieszczamy w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Używając dłoni, równomiernie spłaszczamy ciasto, upewniając się, że mamy dobrze rozłożoną podstawę. Ta technika pomaga zachować teksturę ciasta, ponieważ nie możemy użyć wałka. Na cieście rozsmarowujemy obfitą warstwę dżemu, wybierając smak, który lubimy, czy to morelowy, śliwkowy, czy malinowy, i upewniamy się, że jest równomiernie pokryte. Następnie ostrożnie wlewamy masę orzechową na dżem, dbając o równomierne rozprowadzenie.

Wkładamy formę do nagrzanego piekarnika do 180 stopni Celsjusza i pieczemy ciasto przez około 30 minut lub aż krem ładnie się zrumieni na wierzchu. Zapach w piekarniku będzie nieodparty! Po upieczeniu pozostawiamy ciasto do całkowitego ostygnięcia w formie.

Podczas gdy ciasto stygnie, możemy zająć się polewą czekoladową. Łamiemy czekoladę na kawałki i wkładamy ją do miski. Podgrzewamy śmietanę i masło w garnku, aż osiągną temperaturę wrzenia, a następnie wlewamy ciepłą mieszankę na czekoladę w misce. Pozwalamy jej stać przez 5 minut, a następnie dokładnie mieszamy, uzyskując gładką i błyszczącą kremę.

Aby uzyskać idealne kawałki, ciasto musi schłodzić się przez kilka godzin lub, idealnie, przez noc. To pozwoli polewie lekko stwardnieć, a my będziemy mogli cieszyć się ciastem o wyjątkowym wyglądzie i smaku. Rozkoszuj się każdym kawałkiem ciasta orzechowego z dżemem, w towarzystwie filiżanki herbaty lub kawy, i daj się ponieść smakowi!