Venise

Pour préparer ce délicieux gâteau aux noix et à la confiture, nous commencerons par préparer la pâte de base. Dans un grand bol, nous combinons la farine avec la levure chimique, puis nous ajoutons le beurre mou, 100 g de sucre et l'œuf. Nous mélangeons les ingrédients avec une spatule ou à la main jusqu'à obtenir une consistance douce et homogène. Il est important de s'assurer que le beurre est bien incorporé pour obtenir une pâte uniforme. Une fois que nous avons terminé, nous couvrons le bol avec du film plastique et laissons la pâte refroidir pendant 15 minutes pour qu'elle durcisse un peu et soit plus facile à manipuler par la suite.

Entre-temps, nous nous occupons de la crème de noix. Dans un autre bol, nous battons les blancs d'œufs des six œufs avec 200 g de sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante. Il est essentiel que les blancs soient bien battus pour que le gâteau ait une texture moelleuse. Avec précaution, nous ajoutons les jaunes un par un, en continuant à mélanger avec des mouvements larges et doux pour ne pas perdre l'air dans le mélange. Une fois que les jaunes sont complètement incorporés, nous ajoutons les noix moulues et homogénéisons le tout jusqu'à obtenir une composition uniforme et riche.

Après que la pâte ait refroidi, nous la sortons et la plaçons dans un moule tapissé de papier sulfurisé. En utilisant la paume de la main, nous aplatissons la pâte uniformément, en veillant à avoir une base bien répartie. Cette technique aide à maintenir la texture de la pâte, car nous ne pouvons pas utiliser un rouleau à pâtisserie. Sur la pâte, nous étalons une couche généreuse de confiture, choisissant une saveur que nous aimons, qu'elle soit d'abricot, de prune ou de framboise, et nous veillons à ce qu'elle soit uniformément couverte. Ensuite, nous versons soigneusement la préparation de noix sur la confiture, en veillant à la répartir uniformément.

Nous plaçons le moule dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius et laissons le gâteau cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la crème soit joliment dorée sur le dessus. L'arôme dans le four sera irrésistible ! Après la cuisson, nous laissons le gâteau refroidir complètement dans le moule.

Pendant que le gâteau refroidit, nous pouvons préparer le glaçage au chocolat. Nous cassons le chocolat en morceaux et le mettons dans un bol. Nous chauffons la crème et le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'ils atteignent le point d'ébullition, puis nous versons le mélange chaud sur le chocolat dans le bol. Nous laissons reposer pendant 5 minutes, puis nous mélangeons bien pour obtenir une crème lisse et brillante.

Pour obtenir des découpes parfaites, le gâteau doit refroidir pendant quelques heures ou, idéalement, toute la nuit. Cela permettra au glaçage de durcir légèrement, et nous pourrons savourer un gâteau avec une apparence et un goût particuliers. Savourez chaque morceau de gâteau aux noix et à la confiture, accompagné d'une tasse de thé ou de café, et laissez-vous emporter par la saveur !