Венеция

Чтобы приготовить этот вкусный ореховый пирог с вареньем, мы начнем с приготовления основного теста. В большой миске мы смешиваем муку с разрыхлителем, затем добавляем мягкое масло, 100 г сахара и яйцо. Мы смешиваем ингредиенты лопаткой или руками, пока не получим мягкую и однородную консистенцию. Важно убедиться, что масло хорошо incorporated, чтобы получить однородное тесто. После того, как мы закончили, накрываем миску пленкой и оставляем тесто охладиться в течение 15 минут, чтобы оно немного затвердело и стало легче в дальнейшем.

Тем временем мы займемся ореховым кремом. В другой миске мы взбиваем белки шести яиц с 200 г сахара, используя электрический миксер, пока не получим жесткую и блестящую пену. Важно, чтобы белки были хорошо взбиты, чтобы пирог имел воздушную текстуру. Осторожно добавляем желтки, один за другим, продолжая перемешивать широкими и нежными движениями, чтобы не потерять воздух в смеси. После того как желтки полностью incorporated, добавляем молотые орехи и гомогенизируем все, пока не получим однородную и богатую композицию.

После того как тесто охладилось, мы вынимаем его и помещаем в форму, выстланную пергаментной бумагой. Используя ладонь, мы равномерно разравниваем тесто, убедившись, что у нас есть хорошо распределенная основа. Эта техника помогает сохранить текстуру теста, так как мы не можем использовать скалку. На тесто мы распределяем щедрый слой варенья, выбирая аромат, который нам нравится, будь то абрикос, слива или малина, и убеждаемся, что оно равномерно покрыто. Затем осторожно выливаем ореховую смесь на варенье, стараясь распределить ее равномерно.

Ставим форму в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и оставляем пирог выпекаться примерно 30 минут или до тех пор, пока крем не подрумянится сверху. Запах в духовке будет неотразимым! После выпекания оставляем пирог полностью остыть в форме.

Пока пирог остывает, мы можем заняться шоколадной глазурью. Мы ломаем шоколад на кусочки и кладем его в миску. Нагреваем сливки и масло в кастрюле, пока они не закипят, затем выливаем теплую смесь на шоколад в миске. Оставляем постоять на 5 минут, затем хорошо перемешиваем, добиваясь гладкого и блестящего крема.

Чтобы получить идеальные куски, пирог должен остыть в течение нескольких часов или, в идеале, на ночь. Это позволит глазури немного затвердеть, и мы сможем насладиться пирогом с особым видом и вкусом. Наслаждайтесь каждым кусочком орехового пирога с вареньем, запивая чашкой чая или кофе, и позвольте себе погрузиться в вкус!