Venezia

Per preparare questa deliziosa torta di noci e marmellata, iniziamo preparando l'impasto di base. In una grande ciotola, combiniamo la farina con il lievito, poi aggiungiamo il burro morbido, 100 g di zucchero e l'uovo. Mescoliamo gli ingredienti con una spatola o con le mani fino a ottenere una consistenza morbida e omogenea. È importante assicurarci che il burro sia ben incorporato per ottenere un impasto uniforme. Una volta terminato, copriamo la ciotola con pellicola trasparente e lasciamo riposare l'impasto in frigorifero per 15 minuti, in modo che si indurisca un po' e sia più facile da maneggiare in seguito.

Nel frattempo, ci occupiamo della crema di noci. In un'altra ciotola, montiamo gli albumi dei sei uova con 200 g di zucchero, utilizzando un mixer elettrico, fino a ottenere una schiuma ferma e lucida. È essenziale che gli albumi siano ben montati affinché la torta abbia una consistenza soffice. Con attenzione, aggiungiamo i tuorli, uno alla volta, continuando a mescolare con movimenti ampi e delicati per non perdere l'aria nella composizione. Dopo che i tuorli sono completamente incorporati, aggiungiamo le noci tritate e omogeneizziamo il tutto fino a ottenere una composizione uniforme e ricca.

Dopo che l'impasto è stato raffreddato, lo tiriamo fuori e lo mettiamo in una teglia rivestita di carta da forno. Usando il palmo della mano, appiattiamo l'impasto uniformemente, assicurandoci di avere una base ben distribuita. Questa tecnica aiuta a mantenere la consistenza dell'impasto, poiché non possiamo usare il matterello. Sull'impasto, stendiamo uno strato generoso di marmellata, scegliendo un gusto che ci piace, che sia di albicocche, prugne o lamponi, e ci assicuriamo che sia coperto uniformemente. Poi, versiamo con attenzione la composizione di noci sopra la marmellata, facendo attenzione a distribuirla uniformemente.

Inseriamo la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius e lasciamo cuocere la torta per circa 30 minuti o fino a quando la crema non è ben dorata sopra. L'odore nel forno sarà irresistibile! Dopo la cottura, lasciamo raffreddare completamente la torta nella teglia.

Mentre la torta si raffredda, possiamo prepararci per la glassa al cioccolato. Rompiamo il cioccolato in pezzi e lo mettiamo in una ciotola. Riscaldiamo la panna e il burro in un pentolino fino a raggiungere il punto di ebollizione, poi versiamo il composto caldo sul cioccolato nella ciotola. Lasciamo riposare per 5 minuti, poi mescoliamo bene per ottenere una crema liscia e lucida.

Per ottenere tagli perfetti, la torta deve raffreddare per alcune ore o, idealmente, durante la notte. Questo permetterà alla glassa di indurirsi leggermente e potremo gustare una torta con un aspetto e un sapore speciali. Gustate ogni pezzo di torta di noci e marmellata, accompagnato da una tazza di tè o caffè, e lasciatevi trasportare dal sapore!