Veneza

Para preparar este delicioso bolo de nozes e compota, começamos por fazer a massa básica. Numa tigela grande, combinamos a farinha com o fermento em pó, depois adicionamos a manteiga amolecida, 100 g de açúcar e o ovo. Misturamos os ingredientes com uma espátula ou com as mãos, até obter uma consistência macia e homogénea. É importante garantir que a manteiga esteja bem incorporada para obter uma massa uniforme. Depois de terminar, cobrimos a tigela com filme plástico e deixamos a massa esfriar por 15 minutos, para que fique um pouco mais firme e mais fácil de manusear depois.

Entretanto, cuidamos do creme de nozes. Numa outra tigela, batemos as claras dos seis ovos com 200 g de açúcar, usando uma batedeira elétrica, até obter uma espuma firme e brilhante. É essencial que as claras sejam bem batidas para que o bolo tenha uma textura fofa. Com cuidado, adicionamos as gemas, uma a uma, continuando a misturar com movimentos amplos e suaves, para não perder o ar da composição. Depois que as gemas estiverem completamente incorporadas, adicionamos as nozes moídas e homogenizamos tudo até obter uma composição uniforme e rica.

Depois que a massa esfriou, retiramos e colocamos numa forma forrada com papel vegetal. Usando a palma da mão, achatamos a massa uniformemente, garantindo que tenhamos uma base bem distribuída. Esta técnica ajuda a manter a textura da massa, pois não podemos usar um rolo. Sobre a massa, espalhamos uma camada generosa de compota, escolhendo um sabor que gostamos, seja de damasco, ameixa ou framboesa, e garantimos que esteja coberta uniformemente. Em seguida, despejamos cuidadosamente a composição de nozes sobre a compota, tomando cuidado para distribuí-la uniformemente.

Colocamos a forma no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius e deixamos o bolo assar por cerca de 30 minutos ou até que o creme esteja bem dourado por cima. O aroma no forno será irresistível! Após assar, deixamos o bolo esfriar completamente na forma.

Enquanto o bolo esfria, podemos preparar a cobertura de chocolate. Quebramos o chocolate em pedaços e o colocamos numa tigela. Aquecemos o creme de leite e a manteiga numa panela, até atingir o ponto de fervura, em seguida, despejamos a mistura quente sobre o chocolate na tigela. Deixamos descansar por 5 minutos e depois misturamos bem, obtendo um creme liso e brilhante.

Para obter cortes perfeitos, o bolo deve esfriar por algumas horas ou, idealmente, durante a noite. Isso permitirá que a cobertura endureça um pouco, e poderemos saborear um bolo com uma aparência e sabor especiais. Saboreie cada pedaço de bolo de nozes e compota, acompanhado de uma xícara de chá ou café, e deixe-se levar pelo sabor!