ヴェネツィア
この美味しいくるみとジャムのケーキを準備するために、まず基本の生地を作ります。大きなボウルに、小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、柔らかいバター、100gの砂糖、卵を加えます。スパチュラや手を使って、柔らかく均一な状態になるまで材料を混ぜます。バターがしっかりと混ざっていることを確認することが重要です。終わったら、ボウルをラップで覆い、生地を冷蔵庫で15分間冷やして、少し固くして、後で扱いやすくします。
その間に、くるみクリームの準備をします。別のボウルで、6個の卵の白身を200gの砂糖と一緒に電動ミキサーを使って、しっかりとした光沢のある泡ができるまで泡立てます。卵白がしっかりと泡立てられていることが、ケーキのふわふわした食感には欠かせません。注意深く、卵黄を一つずつ加え、空気を失わないように広い優しい動きで混ぜ続けます。卵黄が完全に混ざったら、砕いたくるみを加え、均一でリッチな生地になるまで混ぜます。
生地が冷えたら、取り出して、クッキングシートを敷いた型に入れます。手のひらを使って、生地を均等に押し広げ、均等に分配されたベースを確保します。この技法は、生地のテクスチャを保つのに役立ちます。なぜなら、麺棒を使うことができないからです。生地の上に、好みのフレーバーのジャムをたっぷりと広げ、アプリコット、プラム、ラズベリーなど、均等にカバーされていることを確認します。次に、くるみの生地をジャムの上に注意深く注ぎ、均等に分配します。
予熱したオーブンを180度に設定し、ケーキを約30分焼きます。クリームが上で美しく焼き色がつくまで焼きます。オーブンの香りはたまらないでしょう！焼き上がったら、型の中で完全に冷まします。
ケーキが冷えている間に、チョコレートグレーズの準備をします。チョコレートを小さく割り、ボウルに入れます。鍋で生クリームとバターを加熱し、沸騰したら、温かい混合物をボウルのチョコレートの上に注ぎます。5分間放置し、その後、滑らかで光沢のあるクリームになるまでよく混ぜます。
完璧な切り分けを得るために、ケーキは数時間、理想的には一晩冷やす必要があります。これにより、グレーズが少し固まり、特別な外観と味のケーキを楽しむことができます。くるみとジャムのケーキのすべての部分を楽しみ、紅茶やコーヒーと共に味わい、風味に浸りましょう！
材料: 200gの小麦粉、120gのバター、300gの細砂糖、7個の卵、1パックのベーキングパウダー、好ましくはアプリコットのジャム1瓶（400g）、250gの砕いたくるみ。グレーズ用：200gのダークチョコレート（最低55%カカオ）、150mlの液体クリーム、50gのバター。
