Teigloser Kuchen

Ich habe diesen käsekuchen ohne kruste schon mehrmals gemacht, besonders wenn ich Lust auf etwas Süßes habe und nicht zu viel Zeit in der Küche verbringen möchte. Das Rezept kann leicht für eine kleine Menge angepasst werden, genug für zwei oder drei Personen, und es erfordert nicht viel Aufwand. Ich habe eine kleine Glasbackform verwendet, die normalerweise für Puddings verwendet wird, und alles so reduziert, dass es schnell gekocht wird, ohne viel Aufwand.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 20 Minuten (einschließlich minimaler Abkühlzeit)
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Backzeit: 50-60 Minuten
Portionen: 4-6, je nachdem, wie groß die Stücke geschnitten werden
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: gebackenes Dessert, käsekuchen ohne kruste

Zutaten

190 g süßer quark (20 % fett)
200 g saure sahne (40 % fett)
75 g goldene rosinen
150 g zucker
60 g semmelbrösel
3 eier
1 päckchen bourbon vanillezucker

Zubereitungsmethode

1. Den süßen quark in eine große schüssel geben. Zucker und vanillezucker hinzufügen. Gut mit einem Löffel oder Schneebesen vermengen, bis alles homogen ist.

2. Die saure sahne zur mischung hinzufügen und unterrühren. Die semmelbrösel hinzufügen und vorsichtig umrühren.

3. Die eier direkt in die schüssel schlagen. Alles kräftig vermengen, bis eine flüssige und homogene masse entsteht, ohne sichtbare klumpen.

4. Die rosinen hinzufügen. Sie können sie vorsichtig mit einem spatula oder direkt mit dem löffel unterheben.

5. Eine glasbackform mit einem durchmesser von etwa 15 cm vorbereiten. Mit backpapier auslegen. Das hilft, den käsekuchen nach dem backen problemlos herauszunehmen.

6. Die mischung in die ausgelegte form gießen und mit einem löffel glatt streichen.

7. In den vorgeheizten ofen auf die mittlere schiene bei mittlerer hitze geben. Die backzeit beträgt zwischen 50 und 60 minuten, aber überprüfen Sie nach 50 minuten. Es kann ziemlich schnell bräunen, wenn die hitze zu hoch ist. Ich habe einmal vergessen, es rechtzeitig herauszunehmen, und es hatte eine dunklere kruste an den rändern, ohne den geschmack zu beeinträchtigen.

8. Mit einem zahnstocher testen: Wenn er sauber aus der mitte kommt, ist der käsekuchen fertig. Wenn nicht, lassen Sie ihn weitere 5-10 minuten, aber achten Sie darauf, dass er nicht oben verbrennt.

9. Die form aus dem ofen nehmen und abkühlen lassen. Es lässt sich besser schneiden, nachdem es bei zimmer temperatur gestanden hat. Wenn Sie Geduld haben, ist es viel einfacher herauszunehmen und bricht nicht.

10. Nachdem es abgekühlt ist, können Sie puderzucker darüber streuen. Es ist nicht zwingend erforderlich, sieht aber gut aus.

Warum ich dieses rezept oft mache

Es ist die Art von schnellem dessert ohne kruste, das nicht viele zutaten oder techniken erfordert. Es funktioniert sehr gut, wenn Sie käse und saure sahne zur hand haben. Es kann auch in kleiner menge zubereitet werden, sodass nichts übrig bleibt. Ich liebe die textur – sie ist dicht, aber nicht trocken. Es hält sich anständig, wenn etwas übrig bleibt, obwohl wir selten am nächsten tag noch etwas übrig haben.

Tipps und Variationen

Tipps

Verwenden Sie frischen quark, keinen salzigen oder sehr trockenen käse. Wenn er zu wässrig ist, fügen Sie etwas mehr semmelbrösel hinzu.
Die glasform hilft beim gleichmäßigen backen, aber eine andere keramikform ähnlicher größe funktioniert auch.
Backpapier ist nützlich; andernfalls kann es am boden kleben.
Wenn Sie sehen, dass es zu schnell oben bräunt, decken Sie es in den letzten 10-15 minuten locker mit aluminumfolie ab.

Ersatzstoffe

Quark: Sie können auch ricotta oder frischen käse verwenden, aber die textur und der geschmack werden leicht unterschiedlich sein.
Rosinen: Sie können sie weglassen, wenn Sie sie nicht mögen, oder geriebene zitronenschale für den geschmack hinzufügen.
Saure sahne: Ersetzen Sie sie nicht durch joghurt, da die mischung nicht auf die gleiche Weise bindet.
Bourbon vanillezucker: Vanilleextrakt oder ein anderer typ von vanillezucker funktioniert auch, aber nicht im übermaß.

Variationen

Sie können eine dünne schicht getrockneter früchte oder entsteinter kirschen für einen anderen geschmack hinzufügen.
Wenn Sie eine luftigere textur wünschen, können Sie die eiweiße separat schlagen und am ende unterheben (aber das grundrezept funktioniert ohne diesen schritt).
Für einen knusprigeren akzent streuen Sie vor dem backen etwas braunen zucker darüber.

Serviervorschläge

Am einfachsten ist es, ihn nach dem Abkühlen zu schneiden und mit puderzucker zu servieren. Er kann auch warm gegessen werden, bricht aber leichter. Für diejenigen, die es bevorzugen, passt er auch gut zu etwas kalter saurer sahne oder frischen früchten daneben.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich einen anderen käse anstelle von süßem quark verwenden?

Ja, Sie können auch ricotta oder frischen käse verwenden. Mit ricotta wird es etwas weicher, und mit frischem käse wird die textur etwas körniger.

2. Muss ich saure sahne mit 40 % fett verwenden?

Es ist nicht zwingend erforderlich, aber saure sahne mit höherem fettgehalt sorgt für Cremigkeit und bindet besser. Mit fettarmer saure sahne kann die mischung flüssiger werden.

3. Wenn ich keine rosinen möchte, muss ich dann etwas anderes an ihrer stelle hinzufügen?

Nein. Sie können die rosinen einfach weglassen oder etwas anderes nach Ihrem Geschmack hinzufügen, wie getrocknete aprikosenstücke, cranberries oder nichts zusätzlich.

4. Kann man auch in einer größeren form backen?

Ja, aber es wird dünner sein, und die backzeit muss etwas verkürzt werden. In einer zu großen form hat es nicht die gleiche textur.

5. Warum sinkt der käsekuchen, nachdem ich ihn aus dem ofen nehme?

Es ist normal, dass er nach dem abkühlen etwas sinkt, da er ohne kruste und ohne treibmittel ist. Es beeinträchtigt nicht den geschmack.

Nährwerte

Schätzungsweise, für eine portion (aus 6): etwa 280 kcal, 11 g protein, 16 g fett, 27 g kohlenhydrate. Die werte variieren je nach art des verwendeten käse und der saure sahne. Der käsekuchen ist ziemlich sättigend, aufgrund der proteine aus milchprodukten und eiern.

Aufbewahrung und aufwärmen

Der käsekuchen ohne kruste hält sich am besten im kühlschrank, abgedeckt, für 2 tage. Ich empfehle nicht, ihn länger stehen zu lassen, da sich die textur ändert. Er kann kalt gegessen werden, direkt aus dem kühlschrank. Wenn Sie ihn aufwärmen möchten, legen Sie ein stück für 10-15 sekunden in die mikrowelle, nicht länger, damit es nicht zu weich wird.