Am făcut de mai multe ori această pască fără aluat, mai ales când am poftă de ceva dulce și nu vreau să petrec prea mult timp în bucătărie. Rețeta se poate adapta ușor la o cantitate mică, cât să ajungă pentru două-trei persoane, și nu cere cine știe ce efort. Eu am folosit un vas mic de yena, din cele obișnuite pentru budincă, și am redus totul cât să se facă repede, fără bătăi de cap.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 20 de minute (inclusiv răcirea minimă)
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de coacere: 50-60 minute
Porții: 4-6, în funcție de cât de mari tăiați bucățile
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert la cuptor, pască fără aluat
Ingrediente
190 g brânză de vaci dulce (20% grăsime)
200 g smântână (40% grăsime)
75 g stafide aurii
150 g zahăr
60 g griș
3 ouă
1 plic zahăr vanilat bourbon
Mod de preparare
1. Pune brânza dulce într-un castron încăpător. Adaugă zahărul și zahărul vanilat. Amestecă bine cu o lingură sau cu telul, până când se omogenizează.
2. Adaugă smântâna peste compoziție și încorporeaz-o. Pune și grișul, amestecând ușor.
3. Sparge ouăle direct în castron. Amestecă totul energic până când obții o compoziție fluidă și omogenă, fără bucăți vizibile.
4. Adaugă stafidele. Poți să le amesteci ușor cu o spatulă sau direct cu lingura.
5. Pregătește un vas de yena cu diametrul de aproximativ 15 cm. Tapetează-l cu hârtie de copt. Asta ajută să scoți pasca fără probleme după coacere.
6. Toarnă compoziția în vasul tapetat și nivelează cu o lingură.
7. Dă la cuptorul preîncălzit, pe raftul din mijloc, la foc mediu. Timpul de coacere este între 50 și 60 de minute, dar verifică după 50 de minute. Se poate rumeni destul de repede dacă focul este prea mare. Eu am pățit să o las mai mult și a prins o crustă mai închisă pe margini, fără să afecteze gustul.
8. Testează cu o scobitoare: dacă iese curată din mijloc, pasca e gata. Dacă nu, mai lasă 5-10 minute, dar urmărește să nu se ardă deasupra.
9. Scoate vasul din cuptor și lasă la răcit. Se taie mai bine după ce stă la temperatura camerei. Dacă ai răbdare, e mult mai ușor de scos și nu se rupe.
10. După ce s-a răcit, poți presăra zahăr pudră deasupra. Nu e obligatoriu, dar dă bine la aspect.
De ce fac rețeta des
Este genul de desert rapid, fără aluat, care nu cere multe ingrediente sau tehnică. Merge foarte bine când ai brânză și smântână la îndemână. Se poate face și în cantitate mică, deci nu rămâne de prisos. Îmi place textura – e densă, dar nu uscată. Se păstrează decent dacă rămâne, deși la noi rareori mai apucă a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește brânză proaspătă de vaci, nu brânză sărată sau foarte uscată. Dacă e prea apoasă, mai adaugă puțin griș.
Vasul de yena ajută la coacere uniformă, dar merge și un alt vas ceramic, de dimensiuni similare.
Hârtia de copt e utilă, altfel se poate lipi la bază.
Dacă vezi că se rumenește prea repede sus, acoperă lejer cu folie de aluminiu ultimele 10-15 minute.
Înlocuiri
Brânza de vaci: se poate folosi și ricotta sau urdă, dar textura și gustul vor fi ușor diferite.
Stafidele: le poți omite dacă nu-ți plac sau poți pune coajă de lămâie rasă pentru aromă.
Smântâna: nu înlocui cu iaurt, compoziția nu va lega la fel.
Zahăr vanilat bourbon: merge și extract de vanilie sau alt tip de zahăr vanilat, dar nu în cantitate excesivă.
Variații
Poți pune un strat subțire de fructe confiate sau vișine fără sâmburi pentru gust diferit.
Dacă vrei o textură mai pufoasă, poți bate albușurile separat și să le încorporezi la final (dar rețeta de bază merge fără acest pas).
Pentru o notă mai crocantă, presară deasupra puțin zahăr brun înainte de coacere.
Idei de servire
Cel mai simplu este să o tai după ce s-a răcit, și să o servești cu zahăr pudră. Se poate mânca și caldă, dar se rupe mai ușor. Pentru cine preferă, merge și cu puțină smântână rece sau fructe proaspete lângă.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de brânză în loc de brânza dulce de vaci?
Da, se poate folosi ricotta sau urdă proaspătă. Cu ricotta va ieși puțin mai moale, iar cu urdă, textura va fi ceva mai granulată.
2. E musai să folosesc smântână cu 40% grăsime?
Nu este obligatoriu, dar smântâna cu grăsime mai mare dă cremozitate și leagă mai bine. Cu smântână slabă, compoziția poate ieși mai lichidă.
3. Dacă nu vreau stafide, trebuie să pun altceva în loc?
Nu. Poți pur și simplu să omiti stafidele sau să adaugi altceva pe placul tău, cum ar fi bucăți de caise uscate, merișoare sau nimic suplimentar.
4. Se poate coace și în tavă mai mare?
Da, dar va fi mai subțire și timpul de coacere va trebui redus puțin. Într-o tavă prea mare, nu va avea aceeași textură.
5. De ce mi se lasă pasca după ce o scot din cuptor?
Este normal să se lase puțin după răcire, fiind fără aluat și fără agenți de creștere. Nu afectează gustul.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (din 6): aproximativ 280 kcal, 11 g proteine, 16 g grăsimi, 27 g carbohidrați. Valorile variază în funcție de tipul de brânză și smântână folosite. Pasca e destul de sățioasă, datorită proteinelor din lactate și ouă.
Păstrare și reîncălzire
Pasca fără aluat se păstrează cel mai bine la frigider, acoperită, pentru 2 zile. Nu recomand să o lași mai mult pentru că textura se schimbă. Se poate mânca rece, direct din frigider. Dacă vrei să o încălzești, pune o bucată la microunde pentru 10-15 secunde, nu mai mult, ca să nu se înmoaie prea tare.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 20 de minute (inclusiv răcirea minimă)
Timp de preparare: 10-15 minute
Timp de coacere: 50-60 minute
Porții: 4-6, în funcție de cât de mari tăiați bucățile
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert la cuptor, pască fără aluat
Ingrediente
190 g brânză de vaci dulce (20% grăsime)
200 g smântână (40% grăsime)
75 g stafide aurii
150 g zahăr
60 g griș
3 ouă
1 plic zahăr vanilat bourbon
Mod de preparare
1. Pune brânza dulce într-un castron încăpător. Adaugă zahărul și zahărul vanilat. Amestecă bine cu o lingură sau cu telul, până când se omogenizează.
2. Adaugă smântâna peste compoziție și încorporeaz-o. Pune și grișul, amestecând ușor.
3. Sparge ouăle direct în castron. Amestecă totul energic până când obții o compoziție fluidă și omogenă, fără bucăți vizibile.
4. Adaugă stafidele. Poți să le amesteci ușor cu o spatulă sau direct cu lingura.
5. Pregătește un vas de yena cu diametrul de aproximativ 15 cm. Tapetează-l cu hârtie de copt. Asta ajută să scoți pasca fără probleme după coacere.
6. Toarnă compoziția în vasul tapetat și nivelează cu o lingură.
7. Dă la cuptorul preîncălzit, pe raftul din mijloc, la foc mediu. Timpul de coacere este între 50 și 60 de minute, dar verifică după 50 de minute. Se poate rumeni destul de repede dacă focul este prea mare. Eu am pățit să o las mai mult și a prins o crustă mai închisă pe margini, fără să afecteze gustul.
8. Testează cu o scobitoare: dacă iese curată din mijloc, pasca e gata. Dacă nu, mai lasă 5-10 minute, dar urmărește să nu se ardă deasupra.
9. Scoate vasul din cuptor și lasă la răcit. Se taie mai bine după ce stă la temperatura camerei. Dacă ai răbdare, e mult mai ușor de scos și nu se rupe.
10. După ce s-a răcit, poți presăra zahăr pudră deasupra. Nu e obligatoriu, dar dă bine la aspect.
De ce fac rețeta des
Este genul de desert rapid, fără aluat, care nu cere multe ingrediente sau tehnică. Merge foarte bine când ai brânză și smântână la îndemână. Se poate face și în cantitate mică, deci nu rămâne de prisos. Îmi place textura – e densă, dar nu uscată. Se păstrează decent dacă rămâne, deși la noi rareori mai apucă a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește brânză proaspătă de vaci, nu brânză sărată sau foarte uscată. Dacă e prea apoasă, mai adaugă puțin griș.
Vasul de yena ajută la coacere uniformă, dar merge și un alt vas ceramic, de dimensiuni similare.
Hârtia de copt e utilă, altfel se poate lipi la bază.
Dacă vezi că se rumenește prea repede sus, acoperă lejer cu folie de aluminiu ultimele 10-15 minute.
Înlocuiri
Brânza de vaci: se poate folosi și ricotta sau urdă, dar textura și gustul vor fi ușor diferite.
Stafidele: le poți omite dacă nu-ți plac sau poți pune coajă de lămâie rasă pentru aromă.
Smântâna: nu înlocui cu iaurt, compoziția nu va lega la fel.
Zahăr vanilat bourbon: merge și extract de vanilie sau alt tip de zahăr vanilat, dar nu în cantitate excesivă.
Variații
Poți pune un strat subțire de fructe confiate sau vișine fără sâmburi pentru gust diferit.
Dacă vrei o textură mai pufoasă, poți bate albușurile separat și să le încorporezi la final (dar rețeta de bază merge fără acest pas).
Pentru o notă mai crocantă, presară deasupra puțin zahăr brun înainte de coacere.
Idei de servire
Cel mai simplu este să o tai după ce s-a răcit, și să o servești cu zahăr pudră. Se poate mânca și caldă, dar se rupe mai ușor. Pentru cine preferă, merge și cu puțină smântână rece sau fructe proaspete lângă.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de brânză în loc de brânza dulce de vaci?
Da, se poate folosi ricotta sau urdă proaspătă. Cu ricotta va ieși puțin mai moale, iar cu urdă, textura va fi ceva mai granulată.
2. E musai să folosesc smântână cu 40% grăsime?
Nu este obligatoriu, dar smântâna cu grăsime mai mare dă cremozitate și leagă mai bine. Cu smântână slabă, compoziția poate ieși mai lichidă.
3. Dacă nu vreau stafide, trebuie să pun altceva în loc?
Nu. Poți pur și simplu să omiti stafidele sau să adaugi altceva pe placul tău, cum ar fi bucăți de caise uscate, merișoare sau nimic suplimentar.
4. Se poate coace și în tavă mai mare?
Da, dar va fi mai subțire și timpul de coacere va trebui redus puțin. Într-o tavă prea mare, nu va avea aceeași textură.
5. De ce mi se lasă pasca după ce o scot din cuptor?
Este normal să se lase puțin după răcire, fiind fără aluat și fără agenți de creștere. Nu afectează gustul.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (din 6): aproximativ 280 kcal, 11 g proteine, 16 g grăsimi, 27 g carbohidrați. Valorile variază în funcție de tipul de brânză și smântână folosite. Pasca e destul de sățioasă, datorită proteinelor din lactate și ouă.
Păstrare și reîncălzire
Pasca fără aluat se păstrează cel mai bine la frigider, acoperită, pentru 2 zile. Nu recomand să o lași mai mult pentru că textura se schimbă. Se poate mânca rece, direct din frigider. Dacă vrei să o încălzești, pune o bucată la microunde pentru 10-15 secunde, nu mai mult, ca să nu se înmoaie prea tare.