बिना आटे का केक

मैंने इस बिना आटे के चीज़केक को कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ मीठा खाने की इच्छा होती है और मैं रसोई में अधिक समय नहीं बिताना चाहता। यह रेसिपी आसानी से दो-तीन लोगों के लिए छोटे मात्रा में अनुकूलित की जा सकती है और इसमें कोई विशेष प्रयास नहीं लगता। मैंने एक सामान्य 15 सेमी के बेकिंग पैन का उपयोग किया और सभी सामग्री को इस तरह से कम कर दिया कि यह जल्दी बन सके, बिना किसी परेशानी के।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा 20 मिनट (न्यूनतम ठंडा होने का समय शामिल है)
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
बेकिंग का समय: 50-60 मिनट
सर्विंग: 4-6, टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: ओवन में मिठाई, बिना आटे का चीज़केक

सामग्री

190 ग्राम मीठा पनीर (20% वसा)
200 ग्राम खट्टा क्रीम (40% वसा)
75 ग्राम सुनहरी किशमिश
150 ग्राम चीनी
60 ग्राम सेमोलिना
3 अंडे
1 पैकेट बourबन वनीला चीनी

निर्देश

1. मीठे पनीर को एक बड़े बर्तन में डालें। चीनी और वनीला चीनी डालें। एक चम्मच या फेटर से अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि यह एकसमान न हो जाए।

2. मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें और इसे मिलाएं। फिर से सेमोलिना डालें, हल्के से मिलाते हुए।

3. सीधे बर्तन में अंडे तोड़ें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आपको एक तरल और समान मिश्रण न मिल जाए, जिसमें कोई दृश्य टुकड़े न हों।

4. किशमिश डालें। आप इसे स्पैचुला से हल्का मिला सकते हैं या सीधे चम्मच से मिला सकते हैं।

5. लगभग 15 सेमी के बेकिंग पैन को तैयार करें। इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। इससे बेकिंग के बाद चीज़केक को आसानी से निकालने में मदद मिलेगी।

6. मिश्रण को लाइन किए हुए बर्तन में डालें और चम्मच से समतल करें।

7. पहले से गरम ओवन में रखें, मध्य रैक पर, मध्यम आंच पर। बेकिंग का समय 50 से 60 मिनट के बीच है, लेकिन 50 मिनट के बाद जांचें। यदि आग बहुत तेज है, तो यह जल्दी से भूरा हो सकता है। मैंने एक बार इसे अधिक समय तक छोड़ दिया और किनारों पर गहरा क्रस्ट बन गया, लेकिन इसका स्वाद प्रभावित नहीं हुआ।

8. एक टूथपिक से परीक्षण करें: यदि यह बीच से साफ निकलता है, तो चीज़केक तैयार है। यदि नहीं, तो 5-10 मिनट और छोड़ दें, लेकिन ध्यान रखें कि यह ऊपर से जल न जाए।

9. बर्तन को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने पर इसे काटना बेहतर होता है। यदि आपके पास धैर्य है, तो इसे निकालना बहुत आसान होता है और यह टूटता नहीं है।

10. ठंडा होने के बाद, आप इसके ऊपर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन यह देखने में अच्छा लगता है।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ

यह एक त्वरित, बिना आटे की मिठाई है, जिसे बनाने के लिए बहुत अधिक सामग्री या तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है। जब आपके पास पनीर और खट्टा क्रीम होती है, तो यह बहुत अच्छा होता है। इसे छोटे मात्रा में बनाया जा सकता है, इसलिए यह बेकार नहीं होता। मुझे इसका बनावट पसंद है - यह घनी है, लेकिन सूखी नहीं है। यदि बचता है, तो यह ठीक रहता है, हालांकि हमारे यहां यह शायद ही कभी अगले दिन तक पहुँचता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

ताजा पनीर का उपयोग करें, न कि नमकीन या बहुत सूखे पनीर का। यदि यह बहुत पानीदार है, तो थोड़ा सेमोलिना और डालें।

बेकिंग पैन समान रूप से बेक करने में मदद करता है, लेकिन इसी आकार के अन्य सिरेमिक बर्तन भी काम कर सकते हैं।

बेकिंग पेपर उपयोगी है, अन्यथा यह नीचे चिपक सकता है।

यदि आप देखते हैं कि यह ऊपर से जल्दी भूरा हो रहा है, तो अंतिम 10-15 मिनट के लिए इसे हल्का सा एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।

वैकल्पिक सामग्री

पनीर: आप रिकोटा या छेना भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद थोड़ा अलग होगा।

किशमिश: यदि आपको पसंद नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या स्वाद के लिए नींबू का छिलका डाल सकते हैं।

खट्टा क्रीम: इसे दही से न बदलें, मिश्रण उसी तरह नहीं बंधेगा।

बourबन वनीला चीनी: आप वनीला एक्सट्रेक्ट या अन्य प्रकार की वनीला चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अधिक मात्रा में नहीं।

विविधताएँ

आप एक पतली परत सूखे मेवे या बिना बीज वाली चेरी डाल सकते हैं ताकि अलग स्वाद मिल सके।

यदि आप एक हल्का बनावट चाहते हैं, तो आप अंडे के सफेद भाग को अलग से फेंट सकते हैं और अंत में मिलाते हैं (लेकिन मूल रेसिपी बिना इस कदम के काम करती है)।

एक कुरकुरी नोट के लिए, बेकिंग से पहले ऊपर थोड़ा ब्राउन शुगर छिड़कें।

सेवा करने के विचार

इसे ठंडा होने के बाद काटकर, पाउडर चीनी के साथ परोसना सबसे आसान है। इसे गर्म भी खाया जा सकता है, लेकिन यह अधिक आसानी से टूट जाता है। जो लोग पसंद करते हैं, उनके लिए इसे ठंडी खट्टा क्रीम या ताजे फलों के साथ परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मीठे पनीर के बजाय अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, आप रिकोटा या ताजा छेना का उपयोग कर सकते हैं। रिकोटा के साथ यह थोड़ा नरम हो जाएगा, और छेना के साथ, बनावट थोड़ी दानेदार होगी।

2. क्या मुझे 40% वसा वाली खट्टा क्रीम का उपयोग करना आवश्यक है?

यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम क्रीमीनेस और बेहतर बंधन देती है। कम वसा वाली खट्टा क्रीम के साथ, मिश्रण अधिक तरल हो सकता है।

3. यदि मैं किशमिश नहीं चाहता, तो क्या मुझे इसके बजाय कुछ और डालना होगा?

नहीं। आप बस किशमिश को छोड़ सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार कुछ और डाल सकते हैं, जैसे सूखे खुबानी के टुकड़े, क्रैनबेरी या कुछ भी नहीं।

4. क्या इसे बड़े बर्तन में भी बेक किया जा सकता है?

हाँ, लेकिन यह पतला होगा और बेकिंग का समय थोड़ा कम करना होगा। बहुत बड़े बर्तन में, यह समान बनावट नहीं होगी।

5. जब मैं इसे ओवन से निकालता हूँ, तो क्यों चीज़केक थोड़ा गिर जाता है?

यह बिना आटे और बिना खमीर के होने के कारण ठंडा होने पर थोड़ा गिरना सामान्य है। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, 1 सर्विंग (6 से): लगभग 280 कैलोरी, 11 ग्राम प्रोटीन, 16 ग्राम वसा, 27 ग्राम कार्ब्स। मूल्य उपयोग की जाने वाली पनीर और खट्टा क्रीम के प्रकार के आधार पर भिन्न होते हैं। यह चीज़केक प्रोटीन के कारण काफी संतोषजनक होता है।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

बिना आटे का चीज़केक सबसे अच्छा फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जाता है। मैं इसे अधिक समय तक छोड़ने की सिफारिश नहीं करता क्योंकि इसका बनावट बदल जाती है। इसे ठंडा खा सकते हैं, सीधे फ्रिज से। यदि आप इसे गर्म करना चाहते हैं, तो एक टुकड़ा माइक्रोवेव में 10-15 सेकंड के लिए रखें, इससे अधिक नहीं, ताकि यह बहुत नरम न हो जाए।