Ciasto bez ciasta

Robiłem tę paschę bez ciasta wiele razy, szczególnie gdy mam ochotę na coś słodkiego i nie chcę spędzać zbyt wiele czasu w kuchni. Przepis można łatwo dostosować do małej ilości, wystarczającej dla dwóch-trzech osób, i nie wymaga wielkiego wysiłku. Użyłem małej formy żaroodpornej, typowej do budyniów, i wszystko zredukowałem, aby szybko się przygotowało, bez zbędnych kłopotów.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 1 godzina i 20 minut (w tym minimalne schłodzenie)
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas pieczenia: 50-60 minut
Porcje: 4-6, w zależności od tego, jak duże kawałki pokroisz
Trudność: łatwe
Typ przepisu: deser pieczony, pascha bez ciasta

Składniki

190 g twarogu półtłustego (20% tłuszczu)
200 g śmietany (40% tłuszczu)
75 g złotych rodzynek
150 g cukru
60 g kaszy manny
3 jajka
1 opakowanie cukru wanilinowego bourbon

Sposób przygotowania

1. Umieść twaróg w dużej misce. Dodaj cukier i cukier wanilinowy. Dobrze wymieszaj łyżką lub trzepaczką, aż składniki się połączą.

2. Dodaj śmietanę do mieszanki i dokładnie wymieszaj. Dodaj kaszę mannę, delikatnie mieszając.

3. Wbij jajka bezpośrednio do miski. Energicznie wymieszaj wszystko, aż uzyskasz płynne i jednolite ciasto, bez widocznych grudek.

4. Dodaj rodzynki. Możesz je delikatnie wymieszać szpatułką lub łyżką.

5. Przygotuj formę żaroodporną o średnicy około 15 cm. Wyłóż ją papierem do pieczenia. To pomoże w łatwym wyjęciu paschy po upieczeniu.

6. Wlej mieszankę do wyłożonej formy i wyrównaj powierzchnię łyżką.

7. Wstaw do nagrzanego piekarnika, na środkową półkę, w średniej temperaturze. Czas pieczenia to od 50 do 60 minut, ale sprawdzaj po 50 minutach. Może się zrumienić dość szybko, jeśli ogień jest zbyt silny. Mnie zdarzyło się zostawić dłużej i zbrązowiała na brzegach, ale nie wpłynęło to na smak.

8. Sprawdź patyczkiem: jeśli wyjdzie czysty z środka, pascha jest gotowa. Jeśli nie, zostaw na kolejne 5-10 minut, ale pilnuj, aby się nie spaliła na górze.

9. Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Lepiej się kroi, gdy osiągnie temperaturę pokojową. Jeśli masz cierpliwość, łatwiej ją wyjąć i nie pęknie.

10. Po ostygnięciu możesz posypać cukrem pudrem na wierzchu. Nie jest to obowiązkowe, ale dobrze wygląda.

Dlaczego często robię ten przepis

To szybki deser bez ciasta, który nie wymaga wielu składników ani techniki. Doskonale sprawdza się, gdy masz pod ręką twaróg i śmietanę. Można go przygotować w małych ilościach, więc nic się nie zmarnuje. Lubię jego teksturę - jest gęsta, ale nie sucha. Dobrze się przechowuje, jeśli coś zostanie, chociaż rzadko zostaje na drugi dzień.

Porady i wariacje

Porady

Użyj świeżego twarogu, nie słonego lub bardzo suchego. Jeśli jest zbyt wodnisty, dodaj trochę więcej kaszy manny.
Forma żaroodporna pomaga w równomiernym pieczeniu, ale sprawdzi się także inna ceramiczna forma o podobnych wymiarach.
Papier do pieczenia jest przydatny, w przeciwnym razie może się przykleić do dna.
Jeśli zauważysz, że zbyt szybko się rumieni, przykryj luźno folią aluminiową przez ostatnie 10-15 minut.

Zamienniki

Twaróg: możesz użyć ricotty lub serwatki, ale tekstura i smak będą nieco inne.
Rodzynki: możesz je pominąć, jeśli ich nie lubisz, lub dodać startą skórkę z cytryny dla aromatu.
Śmietana: nie zastępuj jogurtem, ponieważ mieszanka nie zwiąże się tak dobrze.
Cukier wanilinowy bourbon: można użyć ekstraktu waniliowego lub innego rodzaju cukru wanilinowego, ale nie w nadmiarze.

Wariacje

Możesz dodać cienką warstwę suszonych owoców lub wiśni bez pestek, aby uzyskać inny smak.
Jeśli chcesz bardziej puszystej tekstury, możesz osobno ubić białka i dodać je na końcu (ale podstawowy przepis działa bez tego kroku).
Aby uzyskać bardziej chrupiącą nutę, posyp odrobiną brązowego cukru przed pieczeniem.

Pomysły na podanie

Najprościej jest pokroić po ostygnięciu i podać z cukrem pudrem. Można je jeść również na ciepło, ale łatwiej się kruszy. Dla tych, którzy wolą, można podać z odrobiną zimnej śmietany lub świeżymi owocami obok.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju sera zamiast słodkiego twarogu?

Tak, można użyć ricotty lub świeżej serwatki. Z ricottą będzie nieco bardziej miękka, a z serwatką tekstura będzie bardziej ziarnista.

2. Czy muszę używać śmietany o 40% tłuszczu?

Nie jest to konieczne, ale śmietana o wyższej zawartości tłuszczu nadaje kremowości i lepiej łączy składniki. Przy śmietanie o niższej zawartości tłuszczu mieszanka może wyjść bardziej wodnista.

3. Jeśli nie chcę rodzynek, czy muszę dodać coś innego zamiast?

Nie. Możesz po prostu pominąć rodzynki lub dodać coś innego według własnego gustu, na przykład kawałki suszonych moreli, żurawiny lub nic dodatkowego.

4. Czy można piec także w większej formie?

Tak, ale będzie cieńsza, a czas pieczenia będzie trzeba nieco skrócić. W zbyt dużej formie nie uzyska się tej samej tekstury.

5. Dlaczego pascha opada po wyjęciu z piekarnika?

To normalne, że nieco opada po ostygnięciu, ponieważ nie zawiera ciasta ani środków spulchniających. Nie wpływa to na smak.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, na porcję (z 6): około 280 kcal, 11 g białka, 16 g tłuszczu, 27 g węglowodanów. Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju użytego twarogu i śmietany. Pascha jest dość sycąca, dzięki białkom z nabiału i jajek.

Przechowywanie i podgrzewanie

Pascha bez ciasta najlepiej przechowuje się w lodówce, przykryta, przez 2 dni. Nie zaleca się przechowywania jej dłużej, ponieważ tekstura się zmienia. Można ją jeść na zimno, prosto z lodówki. Jeśli chcesz ją podgrzać, włóż kawałek do mikrofalówki na 10-15 sekund, nie dłużej, aby się nie rozmiękła.