Bolo sem massa

Fiz esta pasca sem massa várias vezes, especialmente quando tenho vontade de algo doce e não quero passar muito tempo na cozinha. A receita pode ser facilmente adaptada para uma quantidade pequena, suficiente para duas a três pessoas, e não exige muito esforço. Eu usei uma forma pequena de vidro, daquelas comuns para pudim, e reduzi tudo para que ficasse pronto rapidamente, sem complicações.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora e 20 minutos (incluindo resfriamento mínimo)
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 50-60 minutos
Porções: 4-6, dependendo de quão grandes você corta os pedaços
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa assada, pasca sem massa

Ingredientes

190 g de queijo cottage (20% de gordura)
200 g de creme de leite (40% de gordura)
75 g de uvas passas douradas
150 g de açúcar
60 g de semolina
3 ovos
1 pacote de açúcar de baunilha bourbon

Modo de preparo

1. Coloque o queijo cottage em uma tigela grande. Adicione o açúcar e o açúcar de baunilha. Misture bem com uma colher ou batedor até ficar homogêneo.

2. Adicione o creme de leite à mistura e incorpore. Adicione também a semolina, misturando suavemente.

3. Quebre os ovos diretamente na tigela. Misture tudo vigorosamente até obter uma mistura líquida e homogênea, sem grumos visíveis.

4. Adicione as uvas passas. Você pode misturá-las levemente com uma espátula ou diretamente com a colher.

5. Prepare uma forma de vidro com diâmetro de aproximadamente 15 cm. Forre com papel manteiga. Isso ajuda a desenformar a pasca sem problemas após o cozimento.

6. Despeje a mistura na forma forrada e nivele com uma colher.

7. Coloque no forno pré-aquecido, na prateleira do meio, em fogo médio. O tempo de cozimento é entre 50 e 60 minutos, mas verifique após 50 minutos. Pode dourar rapidamente se o fogo estiver muito alto. Eu já deixei mais tempo e ficou com uma crosta mais escura nas bordas, mas isso não afetou o sabor.

8. Teste com um palito: se sair limpo do meio, a pasca está pronta. Se não, deixe por mais 5-10 minutos, mas fique de olho para não queimar em cima.

9. Retire a forma do forno e deixe esfriar. Fica melhor cortada após atingir a temperatura ambiente. Se você tiver paciência, é muito mais fácil de desenformar e não quebra.

10. Depois de esfriar, você pode polvilhar açúcar de confeiteiro por cima. Não é obrigatório, mas fica bonito.

Por que faço essa receita com frequência

É o tipo de sobremesa rápida, sem massa, que não exige muitos ingredientes ou técnica. Funciona muito bem quando você tem queijo e creme de leite à mão. Pode ser feito em pequena quantidade, então nada se perde. Gosto da textura - é densa, mas não seca. Mantém-se razoavelmente bem se sobrar, embora raramente sobre para o dia seguinte.

Dicas e variações

Dicas

Use queijo cottage fresco, não queijo salgado ou muito seco. Se estiver muito aguado, adicione um pouco mais de semolina.
A forma de vidro ajuda na cocção uniforme, mas uma outra forma cerâmica de tamanho semelhante também funciona.
O papel manteiga é útil, caso contrário, pode grudar no fundo.
Se você perceber que está dourando muito rápido por cima, cubra levemente com papel alumínio nos últimos 10-15 minutos.

Substituições

Queijo cottage: você pode usar ricota ou queijo fresco, mas a textura e o sabor serão um pouco diferentes.
Uvas passas: você pode omitir se não gostar ou adicionar raspas de limão para dar sabor.
Creme de leite: não substitua por iogurte, a mistura não vai ligar da mesma forma.
Açúcar de baunilha bourbon: também pode usar extrato de baunilha ou outro tipo de açúcar de baunilha, mas não em excesso.

Variações

Você pode adicionar uma camada fina de frutas secas ou cerejas sem caroço para um sabor diferente.
Se você quiser uma textura mais leve, pode bater as claras separadamente e incorporá-las no final (mas a receita básica funciona sem essa etapa).
Para um toque mais crocante, polvilhe um pouco de açúcar mascavo por cima antes de assar.

Ideias de servir

O mais simples é cortar depois que esfriar e servir com açúcar de confeiteiro. Também pode ser consumido quente, mas quebra mais facilmente. Para quem prefere, pode ser servido com um pouco de creme de leite gelado ou frutas frescas ao lado.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de queijo em vez do queijo cottage doce?

Sim, pode-se usar ricota ou queijo fresco. Com ricota, ficará um pouco mais macio, e com queijo fresco, a textura será um pouco mais granulada.

2. É obrigatório usar creme de leite com 40% de gordura?

Não é obrigatório, mas o creme de leite com maior teor de gordura confere cremosidade e liga melhor. Com creme de leite mais magro, a mistura pode sair mais líquida.

3. Se não quiser uvas passas, preciso colocar outra coisa no lugar?

Não. Você pode simplesmente omitir as uvas passas ou adicionar algo de sua preferência, como pedaços de damasco seco, cranberries ou nada adicional.

4. Pode ser assado também em uma forma maior?

Sim, mas ficará mais fino e o tempo de cozimento precisará ser reduzido um pouco. Em uma forma muito grande, não terá a mesma textura.

5. Por que a pasca murcha depois que a tiro do forno?

É normal que ela diminua um pouco após esfriar, sendo sem massa e sem agentes de fermentação. Não afeta o sabor.

Valores nutricionais

Estima-se que, para uma porção (de 6): aproximadamente 280 kcal, 11 g de proteínas, 16 g de gorduras, 27 g de carboidratos. Os valores variam de acordo com o tipo de queijo e creme de leite utilizados. A pasca é bastante saciante, devido às proteínas do laticínio e ovos.

Armazenamento e reaquecimento

A pasca sem massa se conserva melhor na geladeira, coberta, por 2 dias. Não recomendo deixá-la por mais tempo, pois a textura muda. Pode ser consumida fria, diretamente da geladeira. Se você quiser aquecê-la, coloque um pedaço no micro-ondas por 10-15 segundos, não mais, para não ficar muito mole.