Süßer Käsekuchen mit Rosinen (geschlagener Kuchen im Banater Dialekt)

Süßer Käsekuchen mit Rosinen – eine Delikatesse mit tiefen Wurzeln in der banatschischen Kochtradition, die uns an die Momente erinnert, die wir mit unseren Lieben am Tisch verbracht haben. Dieses Rezept ist nicht nur ein einfacher Kuchen; es ist eine Geschichte über authentische Aromen, einfache Zutaten und die Freude, eine besondere Leckerei mit den uns Nahestehenden zu teilen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten

Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 180 g Schmalz (oder 250 g Margarine)
- 6 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 400 g Zucker
- 3 Päckchen Vanillezucker
- 1 Zitrone (Schale)
- eine Prise Salz
- Milch (nach Bedarf)

Für die Füllung:
- 1 kg Quark (vorzugsweise frisch)
- 1 großes Päckchen Rosinen (ca. 150 g)
- 2 Esslöffel Grieß
- Zimt (optional)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Mehl zusammen mit dem Backpulver und einer Prise Salz sieben. Dies sorgt für eine feine und gleichmäßige Textur des Teigs. Fügen Sie das weiche Schmalz (oder die Margarine), in Würfel geschnitten, hinzu und reiben Sie es gut mit dem Mehl, bis Sie eine krümelige Mischung erhalten.

2. Hinzufügen der feuchten Zutaten: In einer anderen Schüssel die 6 Eier mit dem normalen Zucker und dem Vanillezucker schlagen, bis eine schaumige Mischung entsteht. Fügen Sie die geriebene Zitronenschale hinzu, und integrieren Sie die Ei-Mischung in die Mehlmischung. Fügen Sie nach und nach Milch hinzu, bis Sie einen konsistenten und leicht ausrollbaren Teig erhalten. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie idealerweise über Nacht im Kühlschrank ruhen.

3. Füllung vorbereiten: In einer anderen Schüssel den Quark mit Zucker, den Rosinen (die 30 Minuten in Wasser und Rumessenz eingeweicht wurden), Vanillezucker, Zimt (wenn gewünscht), Grieß und den 4 Eigelben kombinieren. Gut mischen, bis eine homogene Mischung entsteht. Fügen Sie schließlich die geschlagenen Eiweiße hinzu und heben Sie sie vorsichtig mit einem Holzspatel unter, um die Luft aus dem Schaum nicht zu verlieren.

4. Kuchen zusammenstellen: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Backform mit Backpapier auslegen und mit Butter oder Öl einfetten. Die Hälfte des Teigs gleichmäßig in der Form ausrollen. Gießen Sie die Quarkfüllung über den Teig und stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig verteilt ist.

5. Obere Dekoration: Den Rest des Teigs über die Füllung reiben, als ob Sie eine Teigschicht darauflegen würden. Dies wird am Ende eine knusprige und köstliche Kruste schaffen.

6. Backen: Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und 35-40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig wird. Überprüfen Sie den Kuchen mit einem Zahnstocher; dieser sollte sauber herauskommen.

7. Abkühlen und Servieren: Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Sobald er vollständig abgekühlt ist, mit Puderzucker bestäuben. Dies wird nicht nur ein attraktives Aussehen verleihen, sondern auch die Süße verstärken.

Koch-Tipp

Um einen reicheren Geschmack und eine bessere Textur zu erzielen, verwenden Sie frischen und qualitativ hochwertigen Quark. Wenn Sie eine exotischere Note wünschen, können Sie einige dünne Scheiben karamellisierter Äpfel oder Birnen über die Füllung legen. Die Rosinenmischung kann mit einigen gehackten Nüssen oder Mandeln für zusätzlichen Crunch angereichert werden.

Nährwertvorteile

Dieser Kuchen enthält nahrhafte Zutaten wie Quark, der eine gute Quelle für Proteine und Kalzium ist. Rosinen bieten eine natürliche Quelle von Zuckern, Vitaminen und Mineralstoffen. Wenn Sie nach einer gesünderen Option suchen, können Sie einen Teil des Zuckers durch natürliche Süßstoffe wie Honig oder Ahornsirup ersetzen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Quark aus dem Handel verwenden?
Ja, aber stellen Sie sicher, dass er gut abgetropft ist, um eine zu feuchte Füllung zu vermeiden.

2. Wie kann ich den Kuchen weniger süß machen?
Reduzieren Sie die Zuckermenge in der Füllung und im Teig. Sie können den Zucker nach Geschmack anpassen.

3. Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen?
Sie können mit verschiedenen Aromen experimentieren, wie z.B. Vanilleessenz, oder einen Teil der Rosinen durch getrocknete Heidelbeeren oder kandierte Kirschen ersetzen.

Servieren und Kombinationen

Dieser Kuchen ist sowohl warm als auch kalt köstlich. Sie können ihn pur oder mit einer Kugel Vanilleeis servieren, das die Aromen perfekt ergänzt. Außerdem macht eine Tasse aromatischer Tee oder frisch gebrühter Kaffee jede Mahlzeit zu einem besonderen Moment.

Der süße Käsekuchen mit Rosinen ist nicht nur ein Rezept, sondern eine Möglichkeit, einen Hauch von Tradition in Ihre Küche zu bringen. Probieren Sie dieses Rezept aus und Sie werden sich in seinen authentischen Geschmack verlieben! Guten Appetit!