Ich habe diese Snickers-Torte schon mehrmals gemacht, besonders wenn ich ein sättigendes Dessert für Gäste oder Feiertage brauche. Am meisten gefällt mir, wie ausgewogen die Schichten sind – Nussboden, Karamellcreme und Schokolade. Es erfordert etwas Geduld, aber es ist kein kompliziertes Rezept, wenn man alle Zutaten bereit hat.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Abkühlen und Zusammenbauen)
Tatsächliche Zubereitungszeit: 45-60 Minuten
Backzeit für den Boden: 20 Minuten
Portionen: 16-20, je nachdem, wie du die Torte schneidest
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezepttyp: Festtagstorte, geeignet für Buffetplatten
Zutaten
Boden:
8 Eiweiß
8 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Mehl
300 g gemahlene Nüsse
1 Prise Backpulver
250 g weiße Schokolade
2-3 Esslöffel Öl (zum Schmelzen der Schokolade)
Creme:
8 Eigelb
12 Esslöffel Zucker (6 für das Karamell, 6 für die Eigelbe)
1 Packung Margarine Rama
300 g geröstete und gehackte Nüsse
Glasur:
200 g Schokolade (dunkel oder mit Milch, je nach Vorliebe)
Zubereitung
1. Boden
1.1. Schlage das Eiweiß mit einem Mixer steif, füge dann den Zucker löffelweise hinzu. Mixe, bis du einen festen Eischnee hast.
1.2. Vermische die gemahlenen Nüsse mit dem Mehl und dem Backpulver.
1.3. Hebe die Nuss-Mehl-Mischung vorsichtig unter den Eischnee, von unten nach oben, damit die Masse nicht zusammenfällt.
1.4. Gieße die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ich habe eine 24x36 cm große Form verwendet). Glätte die Oberfläche und stelle sie in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20 Minuten. Der Boden sollte leicht gebräunt, aber elastisch sein.
1.5. Während der Boden noch warm ist, schmelze die weiße Schokolade im Wasserbad zusammen mit 2-3 Esslöffeln Öl. Verteile die geschmolzene Schokolade schnell und gleichmäßig über den heißen Boden. Lass ihn vollständig abkühlen.
2. Karamellcreme mit Nüssen
2.1. Gib 6 Esslöffel Zucker in einen Topf und karamellisiere bei niedriger Hitze. Rühre nicht um, sondern schwenke gelegentlich den Topf.
2.2. Wenn der Zucker bernsteinfarben wird, füge die in Stücke geschnittene Margarine hinzu. Lass sie bei niedriger Hitze schmelzen und rühre sanft, bis du eine homogene Karamellsauce hast.
2.3. In einer separaten Schüssel schlage die Eigelbe mit den restlichen 6 Esslöffeln Zucker, bis sie hell und cremig sind. Füge die gerösteten und gehackten Nüsse hinzu. Gut vermengen.
2.4. Gieße die Mischung aus Eigelben und Nüssen über das Karamell im Topf. Rühre kontinuierlich bei niedriger Hitze. Halte es auf dem Herd, bis die Creme gut eindickt; das dauert etwa 10-15 Minuten, abhängig von Topf und Hitze. Sie ist fertig, wenn sich die Creme von den Wänden des Topfes löst.
2.5. Nimm den Topf vom Herd und lass die Creme einige Minuten abkühlen, aber nicht vollständig. Verteile die Creme, solange sie noch warm ist, gleichmäßig über den abgekühlten und mit weißer Schokolade glasierten Boden. Glätte die Oberfläche. Lass sie vollständig abkühlen, entweder bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank.
3. Schokoladenglasur
3.1. Schmelze die dunkle oder Milchschokolade im Wasserbad.
3.2. Wenn die Creme kalt und fest ist, gieße die geschmolzene Schokoladenglasur darüber und verteile sie gleichmäßig.
3.3. Die Torte sollte mindestens einige Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor du sie schneidest, damit die Schichten gut fest werden.
Warum ich das Rezept oft mache
Ich mache es oft, weil es sich sauber schneiden lässt, einen intensiven Geschmack von Nüssen und Karamell hat und einige Tage im Kühlschrank gut hält. Es ist perfekt für Buffets, wenn man viele Gäste hat. Es ist kein Kuchen, der schnell „schlapp“ wird oder weich wird.
Tipps und Variationen
Tipps
– Für den Boden, mische nicht zu viel, nachdem du die Nüsse und das Mehl hinzugefügt hast, damit er nicht an Volumen verliert.
– Wenn du eine größere Form verwendest, wird der Boden dünner; passe die Backzeit etwas an.
– Es ist einfacher, die Creme zu verteilen, wenn sie noch leicht warm ist.
Ersatzmöglichkeiten
– Du kannst Butter anstelle von Margarine verwenden, wenn du einen cremigeren Geschmack bevorzugst.
– Die Nüsse können teilweise durch Erdnüsse ersetzt werden, aber der Geschmack ändert sich.
Variationen
– Wenn du keine weiße Schokolade für den Boden hast, kannst du diese Schicht weglassen, aber der Kuchen hat dann nicht mehr den gleichen Kontrast zwischen den Schichten.
– Die Glasur kann nur aus dunkler Schokolade bestehen, wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest.
Serviervorschläge
– Schneide ihn mit einem erhitzten Messer, um glatte Kanten zu erhalten.
– Er kann auch in kleinen Stücken für gemischte Platten geschnitten werden.
– Kann zu Kaffee oder auf Festtagstafeln zusammen mit anderen Nusskuchen serviert werden.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich auch eine andere Art von Schokolade für die Glasur verwenden?
Ja, es funktioniert auch mit Milchschokolade oder einer Mischung aus dunkler und Milchschokolade, je nachdem, was du hast und was du bevorzugst.
2. Muss ich die Nüsse unbedingt für die Creme rösten?
Geröstete Nüsse geben einen intensiveren Geschmack und etwas mehr Knusprigkeit, aber wenn du sie nicht rösten möchtest, geht es auch so. Der Endgeschmack wird milder sein.
3. Kann ich Margarine durch Butter ersetzen?
Ja, Butter kann die Margarine problemlos ersetzen. Ich empfehle, sie mit mindestens 80% Fettgehalt zu verwenden.
4. Warum muss ich die Creme warm gießen?
Die Creme lässt sich viel leichter verteilen, solange sie warm ist. Wenn sie zu stark abkühlt, wird sie fest und lässt sich schwerer gleichmäßig verteilen.
5. Wie lange im Voraus kann ich sie machen?
Du kannst sie 1-2 Tage vor dem Servieren zubereiten, sie hält sich sehr gut im Kühlschrank.
Nährwerte
Geschätzt für eine Portion (von 20): etwa 350-400 kcal. Hängt davon ab, wie groß du das Stück schneidest.
Eiweiß: 6-7 g
Fette: 22-25 g
Kohlenhydrate: 30-35 g
Das sind Richtwerte, insbesondere wegen der Nüsse, Schokolade und Margarine.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt. Hält 3-4 Tage, ohne die Textur zu verändern. Es macht keinen Sinn, sie wieder zu erwärmen, es ist ein Kuchen, der kalt oder bei Raumtemperatur serviert wird. Wenn du schönere Stücke haben möchtest, lasse ihn kurz bei Raumtemperatur stehen, bevor du ihn schneidest.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Abkühlen und Zusammenbauen)
Tatsächliche Zubereitungszeit: 45-60 Minuten
Backzeit für den Boden: 20 Minuten
Portionen: 16-20, je nachdem, wie du die Torte schneidest
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezepttyp: Festtagstorte, geeignet für Buffetplatten
Zutaten
Boden:
8 Eiweiß
8 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Mehl
300 g gemahlene Nüsse
1 Prise Backpulver
250 g weiße Schokolade
2-3 Esslöffel Öl (zum Schmelzen der Schokolade)
Creme:
8 Eigelb
12 Esslöffel Zucker (6 für das Karamell, 6 für die Eigelbe)
1 Packung Margarine Rama
300 g geröstete und gehackte Nüsse
Glasur:
200 g Schokolade (dunkel oder mit Milch, je nach Vorliebe)
Zubereitung
1. Boden
1.1. Schlage das Eiweiß mit einem Mixer steif, füge dann den Zucker löffelweise hinzu. Mixe, bis du einen festen Eischnee hast.
1.2. Vermische die gemahlenen Nüsse mit dem Mehl und dem Backpulver.
1.3. Hebe die Nuss-Mehl-Mischung vorsichtig unter den Eischnee, von unten nach oben, damit die Masse nicht zusammenfällt.
1.4. Gieße die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ich habe eine 24x36 cm große Form verwendet). Glätte die Oberfläche und stelle sie in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20 Minuten. Der Boden sollte leicht gebräunt, aber elastisch sein.
1.5. Während der Boden noch warm ist, schmelze die weiße Schokolade im Wasserbad zusammen mit 2-3 Esslöffeln Öl. Verteile die geschmolzene Schokolade schnell und gleichmäßig über den heißen Boden. Lass ihn vollständig abkühlen.
2. Karamellcreme mit Nüssen
2.1. Gib 6 Esslöffel Zucker in einen Topf und karamellisiere bei niedriger Hitze. Rühre nicht um, sondern schwenke gelegentlich den Topf.
2.2. Wenn der Zucker bernsteinfarben wird, füge die in Stücke geschnittene Margarine hinzu. Lass sie bei niedriger Hitze schmelzen und rühre sanft, bis du eine homogene Karamellsauce hast.
2.3. In einer separaten Schüssel schlage die Eigelbe mit den restlichen 6 Esslöffeln Zucker, bis sie hell und cremig sind. Füge die gerösteten und gehackten Nüsse hinzu. Gut vermengen.
2.4. Gieße die Mischung aus Eigelben und Nüssen über das Karamell im Topf. Rühre kontinuierlich bei niedriger Hitze. Halte es auf dem Herd, bis die Creme gut eindickt; das dauert etwa 10-15 Minuten, abhängig von Topf und Hitze. Sie ist fertig, wenn sich die Creme von den Wänden des Topfes löst.
2.5. Nimm den Topf vom Herd und lass die Creme einige Minuten abkühlen, aber nicht vollständig. Verteile die Creme, solange sie noch warm ist, gleichmäßig über den abgekühlten und mit weißer Schokolade glasierten Boden. Glätte die Oberfläche. Lass sie vollständig abkühlen, entweder bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank.
3. Schokoladenglasur
3.1. Schmelze die dunkle oder Milchschokolade im Wasserbad.
3.2. Wenn die Creme kalt und fest ist, gieße die geschmolzene Schokoladenglasur darüber und verteile sie gleichmäßig.
3.3. Die Torte sollte mindestens einige Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor du sie schneidest, damit die Schichten gut fest werden.
Warum ich das Rezept oft mache
Ich mache es oft, weil es sich sauber schneiden lässt, einen intensiven Geschmack von Nüssen und Karamell hat und einige Tage im Kühlschrank gut hält. Es ist perfekt für Buffets, wenn man viele Gäste hat. Es ist kein Kuchen, der schnell „schlapp“ wird oder weich wird.
Tipps und Variationen
Tipps
– Für den Boden, mische nicht zu viel, nachdem du die Nüsse und das Mehl hinzugefügt hast, damit er nicht an Volumen verliert.
– Wenn du eine größere Form verwendest, wird der Boden dünner; passe die Backzeit etwas an.
– Es ist einfacher, die Creme zu verteilen, wenn sie noch leicht warm ist.
Ersatzmöglichkeiten
– Du kannst Butter anstelle von Margarine verwenden, wenn du einen cremigeren Geschmack bevorzugst.
– Die Nüsse können teilweise durch Erdnüsse ersetzt werden, aber der Geschmack ändert sich.
Variationen
– Wenn du keine weiße Schokolade für den Boden hast, kannst du diese Schicht weglassen, aber der Kuchen hat dann nicht mehr den gleichen Kontrast zwischen den Schichten.
– Die Glasur kann nur aus dunkler Schokolade bestehen, wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest.
Serviervorschläge
– Schneide ihn mit einem erhitzten Messer, um glatte Kanten zu erhalten.
– Er kann auch in kleinen Stücken für gemischte Platten geschnitten werden.
– Kann zu Kaffee oder auf Festtagstafeln zusammen mit anderen Nusskuchen serviert werden.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich auch eine andere Art von Schokolade für die Glasur verwenden?
Ja, es funktioniert auch mit Milchschokolade oder einer Mischung aus dunkler und Milchschokolade, je nachdem, was du hast und was du bevorzugst.
2. Muss ich die Nüsse unbedingt für die Creme rösten?
Geröstete Nüsse geben einen intensiveren Geschmack und etwas mehr Knusprigkeit, aber wenn du sie nicht rösten möchtest, geht es auch so. Der Endgeschmack wird milder sein.
3. Kann ich Margarine durch Butter ersetzen?
Ja, Butter kann die Margarine problemlos ersetzen. Ich empfehle, sie mit mindestens 80% Fettgehalt zu verwenden.
4. Warum muss ich die Creme warm gießen?
Die Creme lässt sich viel leichter verteilen, solange sie warm ist. Wenn sie zu stark abkühlt, wird sie fest und lässt sich schwerer gleichmäßig verteilen.
5. Wie lange im Voraus kann ich sie machen?
Du kannst sie 1-2 Tage vor dem Servieren zubereiten, sie hält sich sehr gut im Kühlschrank.
Nährwerte
Geschätzt für eine Portion (von 20): etwa 350-400 kcal. Hängt davon ab, wie groß du das Stück schneidest.
Eiweiß: 6-7 g
Fette: 22-25 g
Kohlenhydrate: 30-35 g
Das sind Richtwerte, insbesondere wegen der Nüsse, Schokolade und Margarine.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt. Hält 3-4 Tage, ohne die Textur zu verändern. Es macht keinen Sinn, sie wieder zu erwärmen, es ist ein Kuchen, der kalt oder bei Raumtemperatur serviert wird. Wenn du schönere Stücke haben möchtest, lasse ihn kurz bei Raumtemperatur stehen, bevor du ihn schneidest.
Zutaten
Basis: 8 Eiweiß, 8 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Mehl, 300 g gemahlene Walnüsse, 1 Backpulver, 250 g weiße Schokolade. Creme: 8 Eigelb, 12 Esslöffel Zucker, 1 Packung Rama Margarine, 300 g geröstete und gehackte Walnüsse. Glasur: 200 g Schokolade (dunkel oder mit Milch).