Am făcut această prăjitură Snikers de mai multe ori, mai ales când am nevoie de un desert consistent pentru musafiri sau zile de sărbătoare. Cel mai mult îmi place cât de echilibrate sunt straturile – blat cu nucă, cremă caramel și ciocolată. E nevoie de ceva răbdare, dar nu e o rețetă complicată dacă ai toate ingredientele pregătite la îndemână.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv răcirea și asamblarea)
Timp preparare efectivă: 45-60 minute
Timp coacere blat: 20 minute
Porții: 16-20, după cum tai prăjitura
Dificultate: medie
Tip rețetă: prăjitură de ocazie, potrivită pentru platouri festive
Ingrediente
Blat:
8 albușuri
8 linguri zahăr
2 linguri făină
300 g nucă măcinată
1 praf de copt
250 g ciocolată albă
2-3 linguri ulei (pentru topit ciocolata)
Cremă:
8 gălbenușuri
12 linguri zahăr (6 pentru caramel, 6 pentru gălbenușuri)
1 pachet margarină Rama
300 g nucă prăjită și mărunțită
Glazură:
200 g ciocolată (neagră sau cu lapte, după preferință)
Mod de preparare
1. Blatul
1.1. Bate albușurile spumă cu mixerul, apoi adaugă zahărul, câte o lingură o dată. Mixează până obții o bezea tare.
1.2. Amestecă nuca măcinată cu făina și praful de copt.
1.3. Încorporează amestecul de nucă și făină în bezea, cu mișcări ușoare, de jos în sus, ca să nu se lase compoziția.
1.4. Toarnă compoziția într-o tavă cu hârtie de copt (am folosit tavă de 24x36 cm). Nivelează și pune la cuptorul preîncălzit, la 180°C, pentru 20 de minute. Blatul trebuie să fie ușor rumenit, dar elastic la atingere.
1.5. Cât e cald blatul, topește ciocolata albă pe baie de aburi împreună cu 2-3 linguri de ulei. Întinde ciocolata topită rapid peste blatul fierbinte, uniform. Lasă la răcit complet.
2. Crema caramel cu nucă
2.1. Pune 6 linguri de zahăr într-o cratiță și caramelizează la foc mic. Nu amesteca, doar rotește cratița din când în când.
2.2. Când zahărul devine arămiu, adaugă margarina tăiată bucăți. Lasă să se topească la foc mic, amestecând ușor până obții un sos caramel omogen.
2.3. Într-un bol separat, mixează gălbenușurile cu celelalte 6 linguri de zahăr până se deschid la culoare și devin cremoase. Adaugă nuca prăjită și mărunțită. Amestecă bine.
2.4. Toarnă amestecul de gălbenușuri și nucă peste caramelul din cratiță. Amestecă continuu la foc mic. Ține pe foc până crema se îngroașă bine; durează cam 10-15 minute, depinde de vas și foc. E gata când crema se desprinde de pereții cratiței.
2.5. Dă cratița deoparte și lasă crema să se răcorească câteva minute, dar nu complet. Întinde crema, cât e încă caldă, peste blatul rece și glazurat cu ciocolată albă. Nivelează. Lasă să se răcească complet, la temperatura camerei sau la frigider.
3. Glazura de ciocolată
3.1. Topește ciocolata neagră sau cu lapte pe baie de aburi.
3.2. Când crema este rece și fermă, toarnă glazura de ciocolată topită și întinde uniform.
3.3. Prăjitura trebuie lăsată la frigider măcar câteva ore înainte de a o tăia, ca să se fixeze bine straturile.
De ce fac rețeta des
O fac des pentru că se taie curat, are gust intens de nucă și caramel și rezistă bine câteva zile la frigider. E potrivită pentru platouri când ai mulți invitați. Nu e genul de prăjitură care se „scorojește” sau se înmoaie repede.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Pentru blat, nu amesteca prea mult după ce adaugi nuca și făina, ca să nu piardă volum.
– Dacă folosești tava mai mare, blatul iese mai subțire; ajustează timpul de coacere puțin.
– E mai simplu să întinzi crema când e încă puțin caldă.
Înlocuiri
– Poți folosi unt în loc de margarină, dacă preferi un gust mai cremos.
– Nuca poate fi înlocuită parțial cu alune, dar gustul se schimbă.
Variații
– Dacă nu ai ciocolată albă pentru blat, poți sări peste stratul acesta, dar prăjitura nu mai are același contrast între straturi.
– Glazura poate fi doar de ciocolată neagră dacă vrei gust mai intens.
Idei de servire
– O tai cu un cuțit încălzit ca să iasă marginile netede.
– Merge tăiată și la dimensiuni mici, pentru platouri asortate.
– Poate fi servită la cafea sau pe platouri de sărbătoare, împreună cu alte prăjituri cu nucă.
Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc și alt tip de ciocolată pentru glazură?
Da, merge și cu ciocolată cu lapte sau amestec de ciocolată neagră și cu lapte, în funcție de ce ai și ce preferi.
2. Trebuie să prăjesc neapărat nuca pentru cremă?
Nuca prăjită dă un gust mai intens și un pic mai crocant, dar dacă nu vrei să o prăjești merge și așa. Gustul final o să fie mai blând.
3. Pot să înlocuiesc margarina cu unt?
Da, untul poate înlocui margarina fără probleme. Recomand să fie cu cel puțin 80% grăsime.
4. De ce trebuie să torn crema când e caldă?
Crema se întinde mult mai ușor cât e caldă. Dacă se răcește prea tare, se întărește și devine dificil de uniformizat.
5. Cu cât timp înainte pot să o fac?
Poți să o faci cu 1-2 zile înainte de servire, stă foarte bine la frigider.
Valori nutriționale
Estimat pentru o porție (din 20): aproximativ 350-400 kcal. Depinde cât de mare tai bucata.
Proteine: 6-7 g
Grăsimi: 22-25 g
Carbohidrați: 30-35 g
Sunt valori orientative, mai ales din cauza nucii, ciocolatei și margarinei.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, acoperită. Rezistă 3-4 zile fără să-și schimbe textura. Nu are sens să o reîncălzești, e o prăjitură care se servește rece sau la temperatura camerei. Dacă vrei să îți iasă feliile mai frumoase, las-o să stea puțin la temperatura camerei înainte de tăiere.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv răcirea și asamblarea)
Timp preparare efectivă: 45-60 minute
Timp coacere blat: 20 minute
Porții: 16-20, după cum tai prăjitura
Dificultate: medie
Tip rețetă: prăjitură de ocazie, potrivită pentru platouri festive
Ingrediente
Blat:
8 albușuri
8 linguri zahăr
2 linguri făină
300 g nucă măcinată
1 praf de copt
250 g ciocolată albă
2-3 linguri ulei (pentru topit ciocolata)
Cremă:
8 gălbenușuri
12 linguri zahăr (6 pentru caramel, 6 pentru gălbenușuri)
1 pachet margarină Rama
300 g nucă prăjită și mărunțită
Glazură:
200 g ciocolată (neagră sau cu lapte, după preferință)
Mod de preparare
1. Blatul
1.1. Bate albușurile spumă cu mixerul, apoi adaugă zahărul, câte o lingură o dată. Mixează până obții o bezea tare.
1.2. Amestecă nuca măcinată cu făina și praful de copt.
1.3. Încorporează amestecul de nucă și făină în bezea, cu mișcări ușoare, de jos în sus, ca să nu se lase compoziția.
1.4. Toarnă compoziția într-o tavă cu hârtie de copt (am folosit tavă de 24x36 cm). Nivelează și pune la cuptorul preîncălzit, la 180°C, pentru 20 de minute. Blatul trebuie să fie ușor rumenit, dar elastic la atingere.
1.5. Cât e cald blatul, topește ciocolata albă pe baie de aburi împreună cu 2-3 linguri de ulei. Întinde ciocolata topită rapid peste blatul fierbinte, uniform. Lasă la răcit complet.
2. Crema caramel cu nucă
2.1. Pune 6 linguri de zahăr într-o cratiță și caramelizează la foc mic. Nu amesteca, doar rotește cratița din când în când.
2.2. Când zahărul devine arămiu, adaugă margarina tăiată bucăți. Lasă să se topească la foc mic, amestecând ușor până obții un sos caramel omogen.
2.3. Într-un bol separat, mixează gălbenușurile cu celelalte 6 linguri de zahăr până se deschid la culoare și devin cremoase. Adaugă nuca prăjită și mărunțită. Amestecă bine.
2.4. Toarnă amestecul de gălbenușuri și nucă peste caramelul din cratiță. Amestecă continuu la foc mic. Ține pe foc până crema se îngroașă bine; durează cam 10-15 minute, depinde de vas și foc. E gata când crema se desprinde de pereții cratiței.
2.5. Dă cratița deoparte și lasă crema să se răcorească câteva minute, dar nu complet. Întinde crema, cât e încă caldă, peste blatul rece și glazurat cu ciocolată albă. Nivelează. Lasă să se răcească complet, la temperatura camerei sau la frigider.
3. Glazura de ciocolată
3.1. Topește ciocolata neagră sau cu lapte pe baie de aburi.
3.2. Când crema este rece și fermă, toarnă glazura de ciocolată topită și întinde uniform.
3.3. Prăjitura trebuie lăsată la frigider măcar câteva ore înainte de a o tăia, ca să se fixeze bine straturile.
De ce fac rețeta des
O fac des pentru că se taie curat, are gust intens de nucă și caramel și rezistă bine câteva zile la frigider. E potrivită pentru platouri când ai mulți invitați. Nu e genul de prăjitură care se „scorojește” sau se înmoaie repede.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Pentru blat, nu amesteca prea mult după ce adaugi nuca și făina, ca să nu piardă volum.
– Dacă folosești tava mai mare, blatul iese mai subțire; ajustează timpul de coacere puțin.
– E mai simplu să întinzi crema când e încă puțin caldă.
Înlocuiri
– Poți folosi unt în loc de margarină, dacă preferi un gust mai cremos.
– Nuca poate fi înlocuită parțial cu alune, dar gustul se schimbă.
Variații
– Dacă nu ai ciocolată albă pentru blat, poți sări peste stratul acesta, dar prăjitura nu mai are același contrast între straturi.
– Glazura poate fi doar de ciocolată neagră dacă vrei gust mai intens.
Idei de servire
– O tai cu un cuțit încălzit ca să iasă marginile netede.
– Merge tăiată și la dimensiuni mici, pentru platouri asortate.
– Poate fi servită la cafea sau pe platouri de sărbătoare, împreună cu alte prăjituri cu nucă.
Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc și alt tip de ciocolată pentru glazură?
Da, merge și cu ciocolată cu lapte sau amestec de ciocolată neagră și cu lapte, în funcție de ce ai și ce preferi.
2. Trebuie să prăjesc neapărat nuca pentru cremă?
Nuca prăjită dă un gust mai intens și un pic mai crocant, dar dacă nu vrei să o prăjești merge și așa. Gustul final o să fie mai blând.
3. Pot să înlocuiesc margarina cu unt?
Da, untul poate înlocui margarina fără probleme. Recomand să fie cu cel puțin 80% grăsime.
4. De ce trebuie să torn crema când e caldă?
Crema se întinde mult mai ușor cât e caldă. Dacă se răcește prea tare, se întărește și devine dificil de uniformizat.
5. Cu cât timp înainte pot să o fac?
Poți să o faci cu 1-2 zile înainte de servire, stă foarte bine la frigider.
Valori nutriționale
Estimat pentru o porție (din 20): aproximativ 350-400 kcal. Depinde cât de mare tai bucata.
Proteine: 6-7 g
Grăsimi: 22-25 g
Carbohidrați: 30-35 g
Sunt valori orientative, mai ales din cauza nucii, ciocolatei și margarinei.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, acoperită. Rezistă 3-4 zile fără să-și schimbe textura. Nu are sens să o reîncălzești, e o prăjitură care se servește rece sau la temperatura camerei. Dacă vrei să îți iasă feliile mai frumoase, las-o să stea puțin la temperatura camerei înainte de tăiere.
Ingrediente
Blat8 albusuri8 linguri zahar2 linguri faina300 gr nuca macinata1 praf de copt250 gr ciocolata albaCrema8 galbenusuri12 linguri zahar1 pachet margarina Rama300 gr nuca prajita si maruntitaGlazura200 gr ciocolata(neagra sau cu lapte)