स्निकर्स केक

मैंने इस स्निकर्स केक को कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे मेहमानों के लिए या त्योहारों के दिनों में एक भरपूर मिठाई की आवश्यकता होती है। मुझे सबसे ज्यादा पसंद है कि इसके परतें कितनी संतुलित हैं - अखरोट का बेस, कैरामेल क्रीम और चॉकलेट। इसमें थोड़ा धैर्य चाहिए, लेकिन अगर आपके पास सभी सामग्री तैयार है, तो यह एक जटिल नुस्खा नहीं है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने और असेंबल करने सहित)
वास्तविक तैयारी का समय: 45-60 मिनट
बेस बेकिंग का समय: 20 मिनट
पोर्टियन: 16-20, केक को कैसे काटें इस पर निर्भर करता है
कठिनाई: मध्यम
नुस्खा का प्रकार: विशेष अवसर का केक, त्योहारों के लिए उपयुक्त

सामग्री

बेस:
8 अंडे का सफेद भाग
8 चम्मच चीनी
2 चम्मच आटा
300 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
1 चुटकी बेकिंग पाउडर
250 ग्राम सफेद चॉकलेट
2-3 चम्मच तेल (चॉकलेट पिघलाने के लिए)

क्रीम:
8 अंडे की जर्दी
12 चम्मच चीनी (6 कैरामेल के लिए, 6 जर्दी के लिए)
1 पैकेट रामा मार्गरीन
300 ग्राम भुना और कुटा हुआ अखरोट

चॉकलेट टॉपिंग:
200 ग्राम चॉकलेट (डार्क या दूध, पसंद के अनुसार)

निर्देश

1. बेस
1.1. अंडे के सफेद भाग को मिक्सर से फेंटें, फिर धीरे-धीरे एक चम्मच चीनी डालें। तब तक फेंटें जब तक एक मजबूत मेरिंग्यू न बन जाए।
1.2. पिसे हुए अखरोट को आटे और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
1.3. अखरोट और आटे के मिश्रण को मेरिंग्यू में धीरे-धीरे मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर हल्की गति से, ताकि मिश्रण गिर न जाए।
1.4. मिश्रण को बेकिंग पेपर लगे ट्रे में डालें (मैंने 24x36 सेंटीमीटर की ट्रे का उपयोग किया)। इसे समतल करें और पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर 20 मिनट के लिए रखें। बेस को हल्का सुनहरा और स्पर्श करने में लचीला होना चाहिए।
1.5. जब बेस गर्म हो, तो सफेद चॉकलेट को 2-3 चम्मच तेल के साथ भाप पर पिघलाएं। पिघली हुई चॉकलेट को गर्म बेस पर तेजी से और समान रूप से फैलाएं। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

2. कैरामेल क्रीम अखरोट के साथ
2.1. एक बर्तन में 6 चम्मच चीनी डालें और धीमी आंच पर कैरामेलाइज़ करें। न मिलाएं, केवल बर्तन को कभी-कभी घुमाएं।
2.2. जब चीनी भूरा हो जाए, तो कटे हुए मार्गरीन के टुकड़े डालें। धीमी आंच पर पिघलने दें, हल्का-हल्का मिलाते रहें जब तक एक समान कैरामेल सॉस न बन जाए।
2.3. एक अलग बाउल में, जर्दियों को बाकी 6 चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वे हल्के रंग की और क्रीमी न हो जाएं। भुना हुआ और कुटा हुआ अखरोट डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
2.4. जर्दी और अखरोट का मिश्रण कैरामेल में डालें। धीमी आंच पर लगातार मिलाते रहें। तब तक पकाएं जब तक क्रीम अच्छी तरह गाढ़ी न हो जाए; इसमें लगभग 10-15 मिनट लगते हैं, बर्तन और आंच पर निर्भर करता है। जब क्रीम बर्तन की दीवारों से अलग हो जाए, तो यह तैयार है।
2.5. बर्तन को अलग रखें और क्रीम को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, लेकिन पूरी तरह नहीं। क्रीम को ठंडे और चॉकलेट से ढके बेस पर फैलाएं। समतल करें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, कमरे के तापमान पर या फ्रिज में।

3. चॉकलेट टॉपिंग
3.1. डार्क या दूध की चॉकलेट को भाप पर पिघलाएं।
3.2. जब क्रीम ठंडी और ठोस हो जाए, तो पिघली हुई चॉकलेट टॉपिंग डालें और समान रूप से फैलाएं।
3.3. केक को काटने से पहले कम से कम कुछ घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि परतें अच्छी तरह से सेट हो जाएं।

मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाती हूँ

मैं इसे अक्सर बनाती हूँ क्योंकि यह साफ़ कटता है, इसमें अखरोट और कैरामेल का गहरा स्वाद होता है और यह फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह रहती है। यह तब के लिए उपयुक्त है जब आपके पास कई मेहमान हों। यह ऐसी मिठाई नहीं है जो जल्दी "सड़ती" या नरम होती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- बेस के लिए, अखरोट और आटा डालने के बाद अधिक न मिलाएं, ताकि यह मात्रा न खोए।
- यदि आप बड़े ट्रे का उपयोग करते हैं, तो बेस पतला होगा; बेकिंग समय को थोड़ा समायोजित करें।
- क्रीम को फैलाना तब आसान होता है जब यह थोड़ी गर्म होती है।

वैकल्पिक

- यदि आप मलाईदार स्वाद पसंद करते हैं, तो आप मार्गरीन की जगह मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।
- अखरोट को आंशिक रूप से मूंगफली से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद बदल जाएगा।

विविधताएँ

- यदि आपके पास बेस के लिए सफेद चॉकलेट नहीं है, तो आप इस परत को छोड़ सकते हैं, लेकिन केक में परतों के बीच वही कंट्रास्ट नहीं रहेगा।
- यदि आप गहरे स्वाद की तलाश में हैं, तो टॉपिंग केवल डार्क चॉकलेट की हो सकती है।

सेवा के विचार

- इसे एक गर्म चाकू से काटें ताकि किनारे चिकने निकलें।
- इसे छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, असorted प्लेटों के लिए।
- इसे कॉफी या त्योहारों के प्लेटों पर अन्य अखरोट की मिठाइयों के साथ परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं टॉपिंग के लिए अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, दूध की चॉकलेट या डार्क और दूध की चॉकलेट का मिश्रण भी चलेगा, जो आपके पास है और जो आप पसंद करते हैं।

2. क्या मुझे क्रीम के लिए अखरोट भूनना चाहिए?
भुना हुआ अखरोट अधिक गहरा स्वाद और थोड़ी कुरकुरी बनावट देता है, लेकिन अगर आप भूनना नहीं चाहते हैं, तो यह भी ठीक है। अंतिम स्वाद थोड़ा हल्का होगा।

3. क्या मैं मार्गरीन को मक्खन से बदल सकता हूँ?
हाँ, मक्खन को बिना किसी समस्या के मार्गरीन की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है। मैं अनुशंसा करती हूँ कि इसमें कम से कम 80% वसा हो।

4. मुझे क्रीम को गर्म होने पर क्यों डालना चाहिए?
जब क्रीम गर्म होती है, तो इसे फैलाना बहुत आसान होता है। यदि यह बहुत ठंडी हो जाती है, तो यह ठोस हो जाती है और समतल करना मुश्किल हो जाता है।

5. मैं इसे कितने समय पहले बना सकती हूँ?
आप इसे परोसने से 1-2 दिन पहले बना सकती हैं, यह फ्रिज में बहुत अच्छी रहती है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (20 में से) के लिए अनुमानित: लगभग 350-400 किलो कैलोरी। यह इस पर निर्भर करता है कि आप टुकड़ा कितना बड़ा काटते हैं।
प्रोटीन: 6-7 ग्राम
वसा: 22-25 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम
ये मान केवल संकेतक हैं, विशेष रूप से अखरोट, चॉकलेट और मार्गरीन के कारण।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

इसे फ्रिज में ढककर रखें। यह 3-4 दिन तक अपनी बनावट को बिना बदले रखती है। इसे फिर से गर्म करने का कोई मतलब नहीं है, यह एक ऐसी मिठाई है जिसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि आप चाहते हैं कि टुकड़े अधिक सुंदर दिखें, तो काटने से पहले इसे कमरे के तापमान पर थोड़ी देर बैठने दें।