Schokoladenmuffins

Eines Abends, als ich etwas Schnelles für das Dessert brauchte und nicht zu viel Zeit in der Küche verbringen wollte, habe ich diese Schokoladenmuffins gemacht. Ich habe damit angefangen, als ich sah, dass ich noch geriebene Schokolade von einem anderen Rezept und ein bisschen Buttermilch im Kühlschrank hatte. Das Rezept ist einfach, mit Zutaten, die man normalerweise zu Hause hat, und es erfordert keine speziellen Geräte.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 35 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Portionen: 12 Muffins
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: schnelles Dessert, geeignet für Frühstück oder Snack

Zutaten

280 g Mehl
100 g Butter (Zimmertemperatur)
50 g geriebene Zartbitterschokolade
1 Päckchen Backpulver
250 ml Buttermilch oder fettarmer Joghurt
1 Ei
130 g Zucker (ich habe weißen Zucker verwendet, aber brauner Zucker kann auch verwendet werden, die ursprüngliche Menge beträgt 100 g)
Eine Prise Salz
Geriebene Orangenschale (nach Geschmack)

Zubereitungsmethode

1. Heize den Ofen auf mittlere Hitze vor (etwa 180°C, aber wenn du kein Thermometer hast, stelle ihn auf eine für normale Kuchen geeignete Stufe).
2. Reibe die Schokolade und mische sie in einer Schüssel mit dem Mehl, dem Zucker, dem Backpulver und dem Salz.
3. In einer anderen Schüssel das Ei mit der weichen Butter schaumig schlagen, bis eine glatte Creme entsteht. Füge die Buttermilch (oder den Joghurt) hinzu und gut vermischen.
4. Gieße die feuchten Zutaten über die trockenen. Mische nur so viel, bis alles kombiniert ist, ohne zu übertreiben. Wenn du Orangenschale hinzufügst, ist jetzt der richtige Zeitpunkt.
5. Fette die Muffinformen mit etwas Butter ein. Fülle die Formen mit der Mischung, etwa bis drei Viertel voll.
6. Backe sie 20 Minuten lang oder bis sie den Zahnstocher-Test bestehen (der Zahnstocher sollte sauber herauskommen, ohne Teigreste).
7. Nimm die Muffins aus dem Ofen und lasse sie ein paar Minuten ruhen, bevor du sie aus den Formen nimmst.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Sie sind schnell zubereitet und man benötigt keinen Mixer oder komplizierte Techniken. Die Zutaten sind einfach und können je nach dem, was du im Kühlschrank hast, angepasst werden. Sie sind auch am nächsten Tag gut, falls noch welche übrig sind.

Tipps und Variationen

Tipps

Mische den Teig nicht zu lange, nachdem du die feuchten und trockenen Zutaten kombiniert hast, sonst könnten die Muffins dicht werden.
Wenn die Butter nicht weich genug ist, kannst du sie ein paar Sekunden in die Mikrowelle stellen, aber achte darauf, dass sie nicht ganz schmilzt.

Ersatzmöglichkeiten

Brauner Zucker kann anstelle von weißem Zucker verwendet werden, aber achte auf die Menge, damit es nicht zu süß wird.
Du kannst die Buttermilch durch fettarmen Joghurt ersetzen. Wenn du nur normale Milch hast, füge ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu und lasse sie 10 Minuten stehen.

Variationen

Das nächste Mal plane ich, größere Stücke Schokolade in den Teig zu geben. Nüsse oder Rosinen können hinzugefügt werden, wenn du etwas Textur oder etwas anderes möchtest. Wenn du keine Orangenschale hast, funktioniert auch Vanille oder du kannst den Geschmack ganz weglassen.

Serviervorschläge

Sie sind gut pur, aber du kannst etwas Puderzucker darüber streuen, wenn sie abgekühlt sind. Wenn du Zeit hast, kannst du sie mit etwas Sahne oder Glasur dekorieren, aber meistens werden sie direkt von der Form gegessen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich nur süße Milch anstelle von Buttermilch verwenden?
Ja, aber die Muffins werden mit Buttermilch oder Joghurt fluffiger. Wenn du normale Milch verwendest, füge ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu, um sie leicht zu säuern.

2. Kann man Margarine anstelle von Butter verwenden?
Ja, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Butter sorgt für einen reicheren Geschmack.

3. Kann ich gehackte Schokolade anstelle von geriebener Schokolade verwenden?
Ja, wenn du große Stücke Schokolade im Inneren möchtest. Du kannst geriebene Schokolade mit gehackter Schokolade für mehr Textur kombinieren.

4. Kann ich die Orangenschale weglassen?
Ja, sie ist für das Rezept nicht wesentlich. Wenn du sie nicht magst oder nicht hast, werden die Muffins auch ohne sie gut.

5. Kann ich die Muffins einfrieren?
Sie können eingefroren werden, aber die Textur wird nach dem Auftauen nicht ganz gleich sein. Sie sind frisch am besten oder bei Raumtemperatur 1-2 Tage aufbewahrt.