Într-o seară în care aveam nevoie de ceva rapid pentru desert și nu voiam să stau prea mult în bucătărie, am făcut aceste brioșe cu ciocolată. M-am apucat de ele când am văzut că am ciocolată răzuită rămasă de la altă rețetă și un rest de lapte bătut în frigider. Rețeta e simplă, cu ingrediente care de obicei există prin casă, și nu cere echipamente speciale.
Info rapide
Timp total: aproximativ 35 de minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 20 de minute
Porții: 12 brioșe
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert rapid, potrivit pentru mic dejun sau gustare
Ingrediente
280 g făină
100 g unt (temperatura camerei)
50 g ciocolată neagră răzuită
1 plic praf de copt
250 ml lapte bătut sau iaurt slab
1 ou
130 g zahăr (eu am folosit zahăr alb, dar se poate și zahăr brun, cantitatea originală fiind 100 g)
Un praf de sare
Coajă rasă de portocală (după gust)
Mod de preparare
1. Pornește cuptorul la foc mediu (cam 180°C, dar dacă nu ai termometru, lasă-l la un nivel potrivit pentru prăjituri obișnuite).
2. Rade ciocolata și amestec-o într-un bol cu făina, zahărul, praful de copt și sarea.
3. Într-un alt bol, bate oul cu untul moale până obții o cremă omogenă. Adaugă laptele bătut (sau iaurtul), amestecând bine.
4. Toarnă ingredientele umede peste cele uscate. Amestecă doar cât să se încorporeze, fără să insiști prea mult. Dacă pui coajă de portocală, acesta e momentul.
5. Unge formele de brioșe cu puțin unt. Pune compoziția în forme, cam trei sferturi din volum.
6. Dă la cuptor pentru 20 de minute sau până trec testul cu scobitoarea (scobitoarea trebuie să iasă curată, fără urme de aluat).
7. Scoate brioșele din cuptor și lasă-le câteva minute înainte de a le scoate din forme.
De ce fac rețeta des
Se fac repede și nu ai nevoie de mixer sau tehnici complicate. Ingredientele sunt simple și pot fi adaptate după ce ai prin frigider. Sunt bune și a doua zi, dacă mai rămân.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu amesteca prea mult aluatul după ce combini ingredientele umede cu cele uscate, altfel brioșele pot ieși dense.
Dacă untul nu e destul de moale, pune-l câteva secunde la microunde, dar ai grijă să nu se topească de tot.
Înlocuiri
Zahărul brun poate fi folosit în loc de zahăr alb, dar ai grijă la cantitate, să nu fie prea dulce.
Poți înlocui laptele bătut cu iaurt slab. Dacă ai doar lapte obișnuit, pune câteva picături de zeamă de lămâie și lasă-l 10 minute.
Variații
Data viitoare plănuiesc să pun și bucăți mai mari de ciocolată în aluat. Se pot adăuga nuci sau stafide, dacă vrei textură sau ceva mai diferit. Dacă nu ai coajă de portocală, merge și cu vanilie sau fără aromă deloc.
Idei de servire
Sunt bune simple, dar poți adăuga deasupra puțin zahăr pudră când s-au răcit. Dacă ai timp, le poți decora cu puțină cremă sau glazură, însă de cele mai multe ori se mănâncă direct din tavă.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar lapte dulce în loc de lapte bătut?
Poți, dar brioșele ies mai pufoase cu lapte bătut sau iaurt. Dacă folosești lapte simplu, adaugă câteva picături de zeamă de lămâie pentru a-l acri ușor.
2. Se poate folosi margarină în loc de unt?
Se poate, dar gustul va fi puțin diferit. Untul oferă o aromă mai bogată.
3. Pot pune ciocolată tăiată bucăți în loc de ciocolată rasă?
Da, dacă vrei bucăți mari de ciocolată în interior. Poți combina ciocolată rasă cu ciocolată tocată pentru mai multă textură.
4. Pot scoate coaja de portocală?
Da, nu e esențială pentru rețetă. Dacă nu îți place sau nu ai, brioșele ies bine și fără.
5. Pot congela brioșele?
Se pot congela, dar textura nu mai e chiar la fel după decongelare. Sunt mai bune proaspete sau păstrate la temperatura camerei 1-2 zile.
Valori nutriționale
Estimare pentru o brioșă (din 12):
Calorii: aproximativ 185 kcal
Proteine: 3,5 g
Grăsimi: 7,5 g
Carbohidrați: 26 g
Zahăr: 10 g
Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de tipul de ciocolată și cantitatea exactă de zahăr folosită.
Păstrare și reîncălzire
Brioșele rămân fragede 1-2 zile dacă le ții acoperite, la temperatura camerei. Dacă se răcesc prea tare, poți să le încălzești 10-15 secunde la microunde. Nu recomand păstrarea la frigider, pentru că se întăresc. Dacă vrei să le ții mai mult, congelarea e posibilă, dar textura se mai schimbă după dezghețare.
Info rapide
Timp total: aproximativ 35 de minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 20 de minute
Porții: 12 brioșe
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert rapid, potrivit pentru mic dejun sau gustare
Ingrediente
280 g făină
100 g unt (temperatura camerei)
50 g ciocolată neagră răzuită
1 plic praf de copt
250 ml lapte bătut sau iaurt slab
1 ou
130 g zahăr (eu am folosit zahăr alb, dar se poate și zahăr brun, cantitatea originală fiind 100 g)
Un praf de sare
Coajă rasă de portocală (după gust)
Mod de preparare
1. Pornește cuptorul la foc mediu (cam 180°C, dar dacă nu ai termometru, lasă-l la un nivel potrivit pentru prăjituri obișnuite).
2. Rade ciocolata și amestec-o într-un bol cu făina, zahărul, praful de copt și sarea.
3. Într-un alt bol, bate oul cu untul moale până obții o cremă omogenă. Adaugă laptele bătut (sau iaurtul), amestecând bine.
4. Toarnă ingredientele umede peste cele uscate. Amestecă doar cât să se încorporeze, fără să insiști prea mult. Dacă pui coajă de portocală, acesta e momentul.
5. Unge formele de brioșe cu puțin unt. Pune compoziția în forme, cam trei sferturi din volum.
6. Dă la cuptor pentru 20 de minute sau până trec testul cu scobitoarea (scobitoarea trebuie să iasă curată, fără urme de aluat).
7. Scoate brioșele din cuptor și lasă-le câteva minute înainte de a le scoate din forme.
De ce fac rețeta des
Se fac repede și nu ai nevoie de mixer sau tehnici complicate. Ingredientele sunt simple și pot fi adaptate după ce ai prin frigider. Sunt bune și a doua zi, dacă mai rămân.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu amesteca prea mult aluatul după ce combini ingredientele umede cu cele uscate, altfel brioșele pot ieși dense.
Dacă untul nu e destul de moale, pune-l câteva secunde la microunde, dar ai grijă să nu se topească de tot.
Înlocuiri
Zahărul brun poate fi folosit în loc de zahăr alb, dar ai grijă la cantitate, să nu fie prea dulce.
Poți înlocui laptele bătut cu iaurt slab. Dacă ai doar lapte obișnuit, pune câteva picături de zeamă de lămâie și lasă-l 10 minute.
Variații
Data viitoare plănuiesc să pun și bucăți mai mari de ciocolată în aluat. Se pot adăuga nuci sau stafide, dacă vrei textură sau ceva mai diferit. Dacă nu ai coajă de portocală, merge și cu vanilie sau fără aromă deloc.
Idei de servire
Sunt bune simple, dar poți adăuga deasupra puțin zahăr pudră când s-au răcit. Dacă ai timp, le poți decora cu puțină cremă sau glazură, însă de cele mai multe ori se mănâncă direct din tavă.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi doar lapte dulce în loc de lapte bătut?
Poți, dar brioșele ies mai pufoase cu lapte bătut sau iaurt. Dacă folosești lapte simplu, adaugă câteva picături de zeamă de lămâie pentru a-l acri ușor.
2. Se poate folosi margarină în loc de unt?
Se poate, dar gustul va fi puțin diferit. Untul oferă o aromă mai bogată.
3. Pot pune ciocolată tăiată bucăți în loc de ciocolată rasă?
Da, dacă vrei bucăți mari de ciocolată în interior. Poți combina ciocolată rasă cu ciocolată tocată pentru mai multă textură.
4. Pot scoate coaja de portocală?
Da, nu e esențială pentru rețetă. Dacă nu îți place sau nu ai, brioșele ies bine și fără.
5. Pot congela brioșele?
Se pot congela, dar textura nu mai e chiar la fel după decongelare. Sunt mai bune proaspete sau păstrate la temperatura camerei 1-2 zile.
Valori nutriționale
Estimare pentru o brioșă (din 12):
Calorii: aproximativ 185 kcal
Proteine: 3,5 g
Grăsimi: 7,5 g
Carbohidrați: 26 g
Zahăr: 10 g
Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de tipul de ciocolată și cantitatea exactă de zahăr folosită.
Păstrare și reîncălzire
Brioșele rămân fragede 1-2 zile dacă le ții acoperite, la temperatura camerei. Dacă se răcesc prea tare, poți să le încălzești 10-15 secunde la microunde. Nu recomand păstrarea la frigider, pentru că se întăresc. Dacă vrei să le ții mai mult, congelarea e posibilă, dar textura se mai schimbă după dezghețare.