Muffiny Czekoladowe

Pewnego wieczoru, gdy potrzebowałem szybkiego deseru i nie chciałem spędzać zbyt wiele czasu w kuchni, przygotowałem te babeczki czekoladowe. Zabrałem się za nie, gdy zobaczyłem, że mam resztki startego czekolady z innego przepisu i trochę maślanki w lodówce. Przepis jest prosty, z składnikami, które zazwyczaj są w domu, i nie wymaga specjalnego sprzętu.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 35 minut
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Porcje: 12 babeczek
Trudność: łatwa
Typ przepisu: szybki deser, odpowiedni na śniadanie lub przekąskę

Składniki

280 g mąki
100 g masła (w temperaturze pokojowej)
50 g startej ciemnej czekolady
1 opakowanie proszku do pieczenia
250 ml maślanki lub niskotłuszczowego jogurtu
1 jajko
130 g cukru (użyłem białego, ale można też użyć brązowego, oryginalna ilość to 100 g)
Szczypta soli
Starta skórka z pomarańczy (do smaku)

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej piekarnik do średniej temperatury (około 180°C, ale jeśli nie masz termometru, ustaw na odpowiedni poziom do pieczenia ciast).
2. Zetrzyj czekoladę i wymieszaj ją w misce z mąką, cukrem, proszkiem do pieczenia i solą.
3. W innej misce ubij jajko z miękkim masłem, aż uzyskasz gładką masę. Dodaj maślankę (lub jogurt), dokładnie mieszając.
4. Wlej składniki mokre do suchych. Mieszaj tylko do połączenia, nie przesadzaj. Jeśli dodajesz skórkę z pomarańczy, to jest ten moment.
5. Nasmaruj formy na babeczki odrobiną masła. Wlej ciasto do form, do około trzech czwartych ich objętości.
6. Piecz przez 20 minut lub do momentu, gdy patyczek wyjdzie czysty, bez śladów ciasta.
7. Wyjmij babeczki z piekarnika i pozostaw je na kilka minut przed wyjęciem z form.

Dlaczego często robię ten przepis

Są szybkie do zrobienia i nie potrzebujesz miksera ani skomplikowanych technik. Składniki są proste i można je dostosować do tego, co masz w lodówce. Są dobre nawet następnego dnia, jeśli coś zostanie.

Porady i wariacje

Porady

Nie mieszaj ciasta zbyt długo po połączeniu składników mokrych z suchymi, w przeciwnym razie babeczki mogą wyjść gęste.
Jeśli masło nie jest wystarczająco miękkie, podgrzej je przez kilka sekund w mikrofalówce, ale uważaj, aby się całkowicie nie roztopiło.

Zamienniki

Cukier brązowy można użyć zamiast białego, ale uważaj na ilość, aby nie było zbyt słodkie.
Możesz zastąpić maślankę niskotłuszczowym jogurtem. Jeśli masz tylko zwykłe mleko, dodaj kilka kropli soku z cytryny i pozostaw na 10 minut.

Wariacje

Następnym razem planuję dodać większe kawałki czekolady do ciasta. Można dodać orzechy lub rodzynki, jeśli chcesz tekstury lub czegoś innego. Jeśli nie masz skórki z pomarańczy, może być też wanilia lub bez aromatu.

Pomysły na podanie

Są dobre same, ale możesz posypać je cukrem pudrem po ostygnięciu. Jeśli masz czas, możesz je ozdobić odrobiną kremu lub polewy, jednak najczęściej zjada się je prosto z blachy.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć tylko mleka słodkiego zamiast maślanki?
Możesz, ale babeczki będą bardziej puszyste z maślanką lub jogurtem. Jeśli używasz zwykłego mleka, dodaj kilka kropli soku z cytryny, aby lekko je zakwasić.

2. Czy można użyć margaryny zamiast masła?
Można, ale smak będzie trochę inny. Masło daje bogatszy aromat.

3. Czy mogę dodać kawałki czekolady zamiast startej czekolady?
Tak, jeśli chcesz większe kawałki czekolady w środku. Możesz połączyć startą czekoladę z pokrojoną, aby uzyskać więcej tekstury.

4. Czy mogę pominąć skórkę z pomarańczy?
Tak, nie jest to niezbędne w przepisie. Jeśli jej nie lubisz lub nie masz, babeczki będą dobrze smakować także bez niej.

5. Czy mogę zamrozić babeczki?
Można je zamrozić, ale tekstura nie będzie już taka sama po rozmrożeniu. Są lepsze świeże lub przechowywane w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości dla jednej babeczki (z 12):
Kalorie: około 185 kcal
Białko: 3,5 g
Tłuszcze: 7,5 g
Węglowodany: 26 g
Cukier: 10 g
Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od rodzaju czekolady i dokładnej ilości użytego cukru.

Przechowywanie i podgrzewanie

Babeczki pozostają świeże przez 1-2 dni, jeśli są przykryte, w temperaturze pokojowej. Jeśli zbyt mocno ostygną, możesz je podgrzać przez 10-15 sekund w mikrofalówce. Nie zaleca się przechowywania w lodówce, ponieważ twardnieją. Jeśli chcesz je przechować dłużej, zamrożenie jest możliwe, ale tekstura zmienia się po rozmrożeniu.