Una sera in cui avevo bisogno di qualcosa di veloce per dessert e non volevo passare troppo tempo in cucina, ho fatto questi muffin al cioccolato. Ho iniziato a farli quando ho visto che avevo del cioccolato grattugiato avanzato da un'altra ricetta e un po' di latticello in frigorifero. La ricetta è semplice, con ingredienti che di solito si trovano in casa, e non richiede attrezzature speciali.
Info rapide
Tempo totale: circa 35 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Porzioni: 12 muffin
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert veloce, adatto per colazione o merenda
Ingredienti
280 g di farina
100 g di burro (a temperatura ambiente)
50 g di cioccolato fondente grattugiato
1 bustina di lievito in polvere
250 ml di latticello o yogurt magro
1 uovo
130 g di zucchero (ho usato zucchero bianco, ma si può usare anche zucchero di canna, la quantità originale è 100 g)
Un pizzico di sale
Scorza d'arancia grattugiata (a piacere)
Metodo di preparazione
1. Preriscalda il forno a temperatura media (circa 180°C, ma se non hai un termometro, impostalo a un livello adatto per i dolci normali).
2. Grattugia il cioccolato e mescolalo in una ciotola con la farina, lo zucchero, il lievito in polvere e il sale.
3. In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con il burro morbido fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi il latticello (o lo yogurt), mescolando bene.
4. Versa gli ingredienti umidi su quelli secchi. Mescola solo il necessario per combinare, senza esagerare. Se aggiungi la scorza d'arancia, è il momento giusto.
5. Imburra gli stampi per muffin con un po' di burro. Riempi gli stampi con il composto, circa tre quarti.
6. Inforna per 20 minuti o fino a quando superano il test dello stecchino (lo stecchino deve uscire pulito, senza tracce di impasto).
7. Togli i muffin dal forno e lasciali riposare per qualche minuto prima di toglierli dagli stampi.
Perché faccio spesso questa ricetta
Si preparano rapidamente e non hai bisogno di un mixer o tecniche complicate. Gli ingredienti sono semplici e possono essere adattati in base a quello che hai in frigorifero. Sono buoni anche il giorno dopo, se ne avanzano.
Consigli e variazioni
Consigli
Non mescolare troppo l'impasto dopo aver combinato gli ingredienti umidi e secchi, altrimenti i muffin potrebbero risultare densi.
Se il burro non è abbastanza morbido, puoi metterlo nel microonde per qualche secondo, ma fai attenzione a non farlo sciogliere completamente.
Sostituzioni
Lo zucchero di canna può essere usato al posto dello zucchero bianco, ma fai attenzione alla quantità per non renderlo troppo dolce.
Puoi sostituire il latticello con yogurt magro. Se hai solo latte normale, aggiungi qualche goccia di succo di limone e lascialo riposare per 10 minuti.
Variazioni
La prossima volta prevedo di aggiungere pezzi di cioccolato più grandi all'impasto. Puoi aggiungere noci o uvetta se desideri una consistenza diversa. Se non hai la scorza d'arancia, va bene anche la vaniglia o puoi omettere completamente l'aroma.
Idee di servizio
Sono buoni semplici, ma puoi spolverarli con un po' di zucchero a velo una volta raffreddati. Se hai tempo, puoi decorarli con un po' di crema o glassa, ma la maggior parte delle volte vengono mangiati direttamente dalla teglia.
Domande frequenti
1. Posso usare solo latte dolce al posto del latticello?
Puoi, ma i muffin saranno più soffici con latticello o yogurt. Se usi latte normale, aggiungi qualche goccia di succo di limone per acidificarlo leggermente.
2. Posso usare margarina al posto del burro?
Sì, ma il sapore sarà leggermente diverso. Il burro offre un sapore più ricco.
3. Posso mettere cioccolato a pezzi invece di cioccolato grattugiato?
Sì, se vuoi pezzi grandi di cioccolato all'interno. Puoi combinare cioccolato grattugiato con cioccolato tritato per una maggiore consistenza.
4. Posso omettere la scorza d'arancia?
Sì, non è essenziale per la ricetta. Se non ti piace o non ce l'hai, i muffin vengono bene anche senza.
5. Posso congelare i muffin?
Possono essere congelati, ma la consistenza non sarà esattamente la stessa dopo lo scongelamento. Sono migliori freschi o conservati a temperatura ambiente per 1-2 giorni.
Info rapide
Tempo totale: circa 35 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Porzioni: 12 muffin
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert veloce, adatto per colazione o merenda
Ingredienti
280 g di farina
100 g di burro (a temperatura ambiente)
50 g di cioccolato fondente grattugiato
1 bustina di lievito in polvere
250 ml di latticello o yogurt magro
1 uovo
130 g di zucchero (ho usato zucchero bianco, ma si può usare anche zucchero di canna, la quantità originale è 100 g)
Un pizzico di sale
Scorza d'arancia grattugiata (a piacere)
Metodo di preparazione
1. Preriscalda il forno a temperatura media (circa 180°C, ma se non hai un termometro, impostalo a un livello adatto per i dolci normali).
2. Grattugia il cioccolato e mescolalo in una ciotola con la farina, lo zucchero, il lievito in polvere e il sale.
3. In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con il burro morbido fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi il latticello (o lo yogurt), mescolando bene.
4. Versa gli ingredienti umidi su quelli secchi. Mescola solo il necessario per combinare, senza esagerare. Se aggiungi la scorza d'arancia, è il momento giusto.
5. Imburra gli stampi per muffin con un po' di burro. Riempi gli stampi con il composto, circa tre quarti.
6. Inforna per 20 minuti o fino a quando superano il test dello stecchino (lo stecchino deve uscire pulito, senza tracce di impasto).
7. Togli i muffin dal forno e lasciali riposare per qualche minuto prima di toglierli dagli stampi.
Perché faccio spesso questa ricetta
Si preparano rapidamente e non hai bisogno di un mixer o tecniche complicate. Gli ingredienti sono semplici e possono essere adattati in base a quello che hai in frigorifero. Sono buoni anche il giorno dopo, se ne avanzano.
Consigli e variazioni
Consigli
Non mescolare troppo l'impasto dopo aver combinato gli ingredienti umidi e secchi, altrimenti i muffin potrebbero risultare densi.
Se il burro non è abbastanza morbido, puoi metterlo nel microonde per qualche secondo, ma fai attenzione a non farlo sciogliere completamente.
Sostituzioni
Lo zucchero di canna può essere usato al posto dello zucchero bianco, ma fai attenzione alla quantità per non renderlo troppo dolce.
Puoi sostituire il latticello con yogurt magro. Se hai solo latte normale, aggiungi qualche goccia di succo di limone e lascialo riposare per 10 minuti.
Variazioni
La prossima volta prevedo di aggiungere pezzi di cioccolato più grandi all'impasto. Puoi aggiungere noci o uvetta se desideri una consistenza diversa. Se non hai la scorza d'arancia, va bene anche la vaniglia o puoi omettere completamente l'aroma.
Idee di servizio
Sono buoni semplici, ma puoi spolverarli con un po' di zucchero a velo una volta raffreddati. Se hai tempo, puoi decorarli con un po' di crema o glassa, ma la maggior parte delle volte vengono mangiati direttamente dalla teglia.
Domande frequenti
1. Posso usare solo latte dolce al posto del latticello?
Puoi, ma i muffin saranno più soffici con latticello o yogurt. Se usi latte normale, aggiungi qualche goccia di succo di limone per acidificarlo leggermente.
2. Posso usare margarina al posto del burro?
Sì, ma il sapore sarà leggermente diverso. Il burro offre un sapore più ricco.
3. Posso mettere cioccolato a pezzi invece di cioccolato grattugiato?
Sì, se vuoi pezzi grandi di cioccolato all'interno. Puoi combinare cioccolato grattugiato con cioccolato tritato per una maggiore consistenza.
4. Posso omettere la scorza d'arancia?
Sì, non è essenziale per la ricetta. Se non ti piace o non ce l'hai, i muffin vengono bene anche senza.
5. Posso congelare i muffin?
Possono essere congelati, ma la consistenza non sarà esattamente la stessa dopo lo scongelamento. Sono migliori freschi o conservati a temperatura ambiente per 1-2 giorni.
Ingredienti
280 g di farina, 100 g di burro, 50 g di cioccolato fondente, 1 bustina di lievito in polvere, 250 ml di latticello o yogurt magro, 1 uovo, 130 g di zucchero, un pizzico di sale, scorza d'arancia grattugiata