Μάφινς Σοκολάτας

Μια βραδιά που χρειαζόμουν κάτι γρήγορο για επιδόρπιο και δεν ήθελα να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα, έφτιαξα αυτά τα κεκάκια σοκολάτας. Άρχισα να τα φτιάχνω όταν είδα ότι είχα απομείνει τριμμένη σοκολάτα από άλλη συνταγή και λίγο βουτυρόγαλα στο ψυγείο. Η συνταγή είναι απλή, με υλικά που συνήθως υπάρχουν στο σπίτι, και δεν απαιτεί ειδικό εξοπλισμό.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 35 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Μερίδες: 12 κεκάκια
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο, κατάλληλο για πρωινό ή σνακ

Υλικά

280 γρ. αλεύρι
100 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
50 γρ. τριμμένη μαύρη σοκολάτα
1 φακελάκι baking powder
250 ml βουτυρόγαλα ή άπαχο γιαούρτι
1 αυγό
130 γρ. ζάχαρη (χρησιμοποίησα λευκή ζάχαρη, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και καστανή, η αρχική ποσότητα είναι 100 γρ.)
Μια πρέζα αλάτι
Ξύσμα πορτοκαλιού (κατά βούληση)

Τρόπος παρασκευής

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία (περίπου 180°C, αλλά αν δεν έχετε θερμόμετρο, αφήστε τον σε επίπεδο κατάλληλο για κανονικά κέικ).
2. Τρίψτε τη σοκολάτα και ανακατέψτε την σε ένα μπολ με το αλεύρι, τη ζάχαρη, το baking powder και το αλάτι.
3. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το αυγό με το μαλακό βούτυρο μέχρι να γίνει μια ομοιογενής κρέμα. Προσθέστε το βουτυρόγαλα (ή το γιαούρτι), ανακατεύοντας καλά.
4. Ρίξτε τα υγρά υλικά πάνω από τα στερεά. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενωθούν, χωρίς να επιμένετε πολύ. Αν προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού, είναι η στιγμή.
5. Λαδώστε τις φόρμες για κεκάκια με λίγο βούτυρο. Ρίξτε το μείγμα στις φόρμες, μέχρι τρία τέταρτα του όγκου.
6. Ψήστε για 20 λεπτά ή μέχρι η οδοντογλυφίδα να βγει καθαρή, χωρίς υπολείμματα ζύμης.
7. Βγάλτε τα κεκάκια από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά πριν τα βγάλετε από τις φόρμες.

Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή

Γίνονται γρήγορα και δεν χρειάζεστε μίξερ ή περίπλοκες τεχνικές. Τα υλικά είναι απλά και μπορούν να προσαρμοστούν με βάση ό,τι έχετε στο ψυγείο. Είναι νόστιμα και την επόμενη μέρα, αν περισσέψουν.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην ανακατεύετε πολύ τη ζύμη αφού συνδυάσετε τα υγρά με τα στερεά, αλλιώς τα κεκάκια μπορεί να βγουν πυκνά.
Αν το βούτυρο δεν είναι αρκετά μαλακό, βάλτε το για μερικά δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων, αλλά προσέξτε να μην λιώσει τελείως.

Αντικαταστάσεις

Η καστανή ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για λευκή, αλλά προσέξτε την ποσότητα, να μην είναι πολύ γλυκιά.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βουτυρόγαλα με άπαχο γιαούρτι. Αν έχετε μόνο κανονικό γάλα, προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και αφήστε το 10 λεπτά.

Παραλλαγές

Την επόμενη φορά σκοπεύω να προσθέσω και μεγαλύτερα κομμάτια σοκολάτας στη ζύμη. Μπορείτε να προσθέσετε καρύδια ή σταφίδες αν θέλετε υφή ή κάτι διαφορετικό. Αν δεν έχετε ξύσμα πορτοκαλιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βανίλια ή χωρίς άρωμα.

Ιδέες σερβιρίσματος

Είναι νόστιμα μόνα τους, αλλά μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζάχαρη άχνη από πάνω αφού κρυώσουν. Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να τα διακοσμήσετε με λίγο κρέμα ή γλάσο, αλλά τις περισσότερες φορές τρώγονται απευθείας από το ταψί.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο γάλα αντί για βουτυρόγαλα;
Μπορείτε, αλλά τα κεκάκια βγαίνουν πιο αφράτα με βουτυρόγαλα ή γιαούρτι. Αν χρησιμοποιήσετε κανονικό γάλα, προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού για να το ξινίσετε λίγο.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαργαρίνη αντί για βούτυρο;
Μπορείτε, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Το βούτυρο προσφέρει πιο πλούσια γεύση.

3. Μπορώ να βάλω κομμάτια σοκολάτας αντί για τριμμένη σοκολάτα;
Ναι, αν θέλετε μεγάλα κομμάτια σοκολάτας στο εσωτερικό. Μπορείτε να συνδυάσετε τριμμένη σοκολάτα με κομμένη σοκολάτα για περισσότερη υφή.

4. Μπορώ να παραλείψω το ξύσμα πορτοκαλιού;
Ναι, δεν είναι απαραίτητο για τη συνταγή. Αν δεν σας αρέσει ή δεν έχετε, τα κεκάκια βγαίνουν καλά και χωρίς αυτό.

5. Μπορώ να καταψύξω τα κεκάκια;
Μπορούν να καταψυχθούν, αλλά η υφή δεν θα είναι ακριβώς η ίδια μετά την απόψυξη. Είναι καλύτερα φρέσκα ή διατηρημένα σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ημέρες.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για ένα κεκάκι (από 12):
Θερμίδες: περίπου 185 kcal
Πρωτεΐνες: 3,5 γρ.
Λίπη: 7,5 γρ.
Υδατάνθρακες: 26 γρ.
Ζάχαρη: 10 γρ.
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο σοκολάτας και την ακριβή ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Τα κεκάκια παραμένουν μαλακά για 1-2 ημέρες αν τα διατηρήσετε καλυμμένα σε θερμοκρασία δωματίου. Αν κρυώσουν πολύ, μπορείτε να τα ζεστάνετε για 10-15 δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων. Δεν προτείνω να τα διατηρείτε στο ψυγείο, καθώς σφίγγουν. Αν θέλετε να τα κρατήσετε περισσότερο, η κατάψυξη είναι δυνατή, αλλά η υφή αλλάζει μετά την απόψυξη.