Un soir où j'avais besoin de quelque chose de rapide pour le dessert et que je ne voulais pas passer trop de temps dans la cuisine, j'ai fait ces muffins au chocolat. J'ai commencé à les préparer quand j'ai vu que j'avais du chocolat râpé restant d'une autre recette et un peu de lait fermenté dans le réfrigérateur. La recette est simple, avec des ingrédients que l'on trouve généralement à la maison, et elle ne nécessite pas d'équipement spécial.
Infos rapides
Temps total : environ 35 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 12 muffins
Difficulté : facile
Type de recette : dessert rapide, adapté pour le petit déjeuner ou le goûter
Ingrédients
280 g de farine
100 g de beurre (température ambiante)
50 g de chocolat noir râpé
1 sachet de levure chimique
250 ml de lait fermenté ou de yaourt faible en gras
1 œuf
130 g de sucre (j'ai utilisé du sucre blanc, mais on peut aussi utiliser du sucre brun, la quantité originale étant de 100 g)
Une pincée de sel
Zeste d'orange râpé (au goût)
Méthode de préparation
1. Préchauffez le four à température moyenne (environ 180°C, mais si vous n'avez pas de thermomètre, réglez-le à un niveau approprié pour les gâteaux normaux).
2. Râpez le chocolat et mélangez-le dans un bol avec la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
3. Dans un autre bol, battez l'œuf avec le beurre mou jusqu'à obtenir une crème lisse. Ajoutez le lait fermenté (ou le yaourt), en mélangeant bien.
4. Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour combiner, sans trop insister. Si vous ajoutez le zeste d'orange, c'est le moment.
5. Beurrez les moules à muffins avec un peu de beurre. Remplissez les moules avec le mélange, environ aux trois quarts.
6. Faites cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils passent le test du cure-dent (le cure-dent doit ressortir propre, sans traces de pâte).
7. Retirez les muffins du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les sortir des moules.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Ils sont rapides à préparer et vous n'avez pas besoin d'un batteur ou de techniques compliquées. Les ingrédients sont simples et peuvent être adaptés en fonction de ce que vous avez dans le réfrigérateur. Ils sont aussi bons le lendemain, s'il en reste.
Conseils et variations
Conseils
Ne mélangez pas trop la pâte après avoir combiné les ingrédients humides et secs, sinon les muffins risquent d'être denses.
Si le beurre n'est pas assez mou, mettez-le au micro-ondes pendant quelques secondes, mais faites attention à ne pas le faire fondre complètement.
Substitutions
Le sucre brun peut être utilisé à la place du sucre blanc, mais faites attention à la quantité pour qu'il ne soit pas trop sucré.
Vous pouvez remplacer le lait fermenté par du yaourt faible en gras. Si vous n'avez que du lait ordinaire, ajoutez quelques gouttes de jus de citron et laissez reposer pendant 10 minutes.
Variations
La prochaine fois, je prévois d'ajouter des morceaux plus gros de chocolat à la pâte. Vous pouvez ajouter des noix ou des raisins secs si vous voulez de la texture ou quelque chose de différent. Si vous n'avez pas de zeste d'orange, la vanille fonctionne aussi ou vous pouvez ne pas mettre de parfum du tout.
Idées de service
Ils sont bons simples, mais vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus une fois qu'ils ont refroidi. Si vous avez le temps, vous pouvez les décorer avec un peu de crème ou de glaçage, mais la plupart du temps, ils sont mangés directement dans le plat.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser seulement du lait sucré à la place du lait fermenté ?
Vous pouvez, mais les muffins seront plus moelleux avec du lait fermenté ou du yaourt. Si vous utilisez du lait ordinaire, ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour l'acidifier légèrement.
2. Peut-on utiliser de la margarine à la place du beurre ?
Oui, mais le goût sera légèrement différent. Le beurre apporte une saveur plus riche.
3. Puis-je utiliser du chocolat coupé en morceaux à la place du chocolat râpé ?
Oui, si vous voulez de gros morceaux de chocolat à l'intérieur. Vous pouvez combiner du chocolat râpé avec du chocolat haché pour plus de texture.
4. Puis-je omettre le zeste d'orange ?
Oui, ce n'est pas essentiel à la recette. Si vous n'aimez pas ou n'avez pas, les muffins seront également bons sans.
5. Puis-je congeler les muffins ?
Ils peuvent être congelés, mais la texture ne sera pas tout à fait la même après décongélation. Ils sont meilleurs frais ou conservés à température ambiante pendant 1-2 jours.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour un muffin (sur 12) :
Calories : environ 185 kcal
Protéines : 3,5 g
Graisses : 7,5 g
Glucides : 26 g
Sucres : 10 g
Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction du type de chocolat et de la quantité exacte de sucre utilisée.
Conservation et réchauffage
Les muffins restent frais pendant 1-2 jours s'ils sont conservés couverts à température ambiante. S'ils refroidissent trop, vous pouvez les réchauffer pendant 10-15 secondes au micro-ondes. Je ne recommande pas de les conserver au réfrigérateur, car ils deviennent durs. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, la congélation est possible, mais la texture change après décongélation.
Infos rapides
Temps total : environ 35 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 12 muffins
Difficulté : facile
Type de recette : dessert rapide, adapté pour le petit déjeuner ou le goûter
Ingrédients
280 g de farine
100 g de beurre (température ambiante)
50 g de chocolat noir râpé
1 sachet de levure chimique
250 ml de lait fermenté ou de yaourt faible en gras
1 œuf
130 g de sucre (j'ai utilisé du sucre blanc, mais on peut aussi utiliser du sucre brun, la quantité originale étant de 100 g)
Une pincée de sel
Zeste d'orange râpé (au goût)
Méthode de préparation
1. Préchauffez le four à température moyenne (environ 180°C, mais si vous n'avez pas de thermomètre, réglez-le à un niveau approprié pour les gâteaux normaux).
2. Râpez le chocolat et mélangez-le dans un bol avec la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
3. Dans un autre bol, battez l'œuf avec le beurre mou jusqu'à obtenir une crème lisse. Ajoutez le lait fermenté (ou le yaourt), en mélangeant bien.
4. Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour combiner, sans trop insister. Si vous ajoutez le zeste d'orange, c'est le moment.
5. Beurrez les moules à muffins avec un peu de beurre. Remplissez les moules avec le mélange, environ aux trois quarts.
6. Faites cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils passent le test du cure-dent (le cure-dent doit ressortir propre, sans traces de pâte).
7. Retirez les muffins du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les sortir des moules.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Ils sont rapides à préparer et vous n'avez pas besoin d'un batteur ou de techniques compliquées. Les ingrédients sont simples et peuvent être adaptés en fonction de ce que vous avez dans le réfrigérateur. Ils sont aussi bons le lendemain, s'il en reste.
Conseils et variations
Conseils
Ne mélangez pas trop la pâte après avoir combiné les ingrédients humides et secs, sinon les muffins risquent d'être denses.
Si le beurre n'est pas assez mou, mettez-le au micro-ondes pendant quelques secondes, mais faites attention à ne pas le faire fondre complètement.
Substitutions
Le sucre brun peut être utilisé à la place du sucre blanc, mais faites attention à la quantité pour qu'il ne soit pas trop sucré.
Vous pouvez remplacer le lait fermenté par du yaourt faible en gras. Si vous n'avez que du lait ordinaire, ajoutez quelques gouttes de jus de citron et laissez reposer pendant 10 minutes.
Variations
La prochaine fois, je prévois d'ajouter des morceaux plus gros de chocolat à la pâte. Vous pouvez ajouter des noix ou des raisins secs si vous voulez de la texture ou quelque chose de différent. Si vous n'avez pas de zeste d'orange, la vanille fonctionne aussi ou vous pouvez ne pas mettre de parfum du tout.
Idées de service
Ils sont bons simples, mais vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus une fois qu'ils ont refroidi. Si vous avez le temps, vous pouvez les décorer avec un peu de crème ou de glaçage, mais la plupart du temps, ils sont mangés directement dans le plat.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser seulement du lait sucré à la place du lait fermenté ?
Vous pouvez, mais les muffins seront plus moelleux avec du lait fermenté ou du yaourt. Si vous utilisez du lait ordinaire, ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour l'acidifier légèrement.
2. Peut-on utiliser de la margarine à la place du beurre ?
Oui, mais le goût sera légèrement différent. Le beurre apporte une saveur plus riche.
3. Puis-je utiliser du chocolat coupé en morceaux à la place du chocolat râpé ?
Oui, si vous voulez de gros morceaux de chocolat à l'intérieur. Vous pouvez combiner du chocolat râpé avec du chocolat haché pour plus de texture.
4. Puis-je omettre le zeste d'orange ?
Oui, ce n'est pas essentiel à la recette. Si vous n'aimez pas ou n'avez pas, les muffins seront également bons sans.
5. Puis-je congeler les muffins ?
Ils peuvent être congelés, mais la texture ne sera pas tout à fait la même après décongélation. Ils sont meilleurs frais ou conservés à température ambiante pendant 1-2 jours.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour un muffin (sur 12) :
Calories : environ 185 kcal
Protéines : 3,5 g
Graisses : 7,5 g
Glucides : 26 g
Sucres : 10 g
Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction du type de chocolat et de la quantité exacte de sucre utilisée.
Conservation et réchauffage
Les muffins restent frais pendant 1-2 jours s'ils sont conservés couverts à température ambiante. S'ils refroidissent trop, vous pouvez les réchauffer pendant 10-15 secondes au micro-ondes. Je ne recommande pas de les conserver au réfrigérateur, car ils deviennent durs. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, la congélation est possible, mais la texture change après décongélation.
Ingrédients
280 g de farine, 100 g de beurre, 50 g de chocolat noir, 1 sachet de levure chimique, 250 ml de lait fermenté ou de yaourt faible en matières grasses, 1 œuf, 130 g de sucre, une pincée de sel, zeste d'orange râpé