चॉकलेट मफिन

एक शाम, जब मुझे मिठाई के लिए कुछ जल्दी चाहिए था और मैं रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताना चाहती थी, मैंने ये चॉकलेट मफिन बनाए। जब मैंने देखा कि मेरे पास एक अन्य नुस्खे से बची हुई कटी हुई चॉकलेट और फ्रिज में थोड़ा बटरमिल्क है, तो मैंने इसे बनाने का फैसला किया। यह नुस्खा सरल है, जिसमें आमतौर पर घर में होने वाले सामग्री होते हैं और इसके लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 35 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
परोसने की मात्रा: 12 मफिन
कठिनाई: आसान
नुस्खा का प्रकार: त्वरित मिठाई, नाश्ते या नाश्ते के लिए उपयुक्त

सामग्री

280 ग्राम आटा
100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
50 ग्राम कटी हुई डार्क चॉकलेट
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
250 मिली बटरमिल्क या लोफैट दही
1 अंडा
130 ग्राम चीनी (मैंने सफेद चीनी का उपयोग किया, लेकिन ब्राउन शुगर भी हो सकता है, मूल मात्रा 100 ग्राम है)
एक चुटकी नमक
संतरे का छिलका (स्वादानुसार)

निर्देश

1. ओवन को मध्यम आंच पर प्रीहीट करें (लगभग 180°C, लेकिन अगर आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो इसे सामान्य केक के लिए उपयुक्त स्तर पर सेट करें)।
2. चॉकलेट को कद्दूकस करें और इसे एक कटोरे में आटे, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाएं।
3. एक अन्य कटोरे में, अंडे को नरम मक्खन के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह एक समान क्रीम न बन जाए। बटरमिल्क (या दही) डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. गीली सामग्री को सूखी सामग्री पर डालें। केवल इतना मिलाएं कि यह मिल जाए, अधिक न मिलाएं। यदि आप संतरे का छिलका डाल रहे हैं, तो यह समय है।
5. मफिन टिन को थोड़ा सा मक्खन लगाकर चिकना करें। मिश्रण को टिन में डालें, लगभग तीन-चौथाई भरें।
6. ओवन में 20 मिनट के लिए रखें या जब तक टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए (टूथपिक को साफ बाहर आना चाहिए, बिना कोई बैटर)।
7. मफिन को ओवन से निकालें और उन्हें टिन से निकालने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।

मैं अक्सर यह नुस्खा क्यों बनाती हूं

यह जल्दी बनता है और आपको मिक्सर या जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। सामग्री सरल हैं और इसे फ्रिज में जो कुछ भी है उसके अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। यदि कुछ बचा है, तो अगले दिन भी यह अच्छा लगता है।

टिप्स और वैरिएशन

टिप्स

गीली सामग्री और सूखी सामग्री को मिलाने के बाद आटे को अधिक न मिलाएं, अन्यथा मफिन घने हो सकते हैं।
यदि मक्खन पर्याप्त नरम नहीं है, तो इसे कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें, लेकिन ध्यान रखें कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए।

वैकल्पिक सामग्री

सफेद चीनी के स्थान पर ब्राउन शुगर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन मात्रा पर ध्यान दें कि यह बहुत मीठा न हो।
बटरमिल्क को लोफैट दही से बदला जा सकता है। यदि आपके पास केवल सामान्य दूध है, तो इसमें कुछ बूँदें नींबू का रस डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

विभिन्नता

अगली बार मैं बैटर में बड़े चॉकलेट के टुकड़े डालने की योजना बना रही हूं। यदि आप टेक्सचर या कुछ अलग चाहते हैं, तो आप नट्स या किशमिश जोड़ सकते हैं। यदि आपके पास संतरे का छिलका नहीं है, तो वनीला भी काम करेगा या बिना किसी स्वाद के भी।

सेवा के विचार

ये सीधे अच्छे हैं, लेकिन आप ठंडा होने पर उन पर थोड़ा पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। यदि आपके पास समय है, तो आप उन्हें थोड़ी क्रीम या आइसिंग से सजा सकते हैं, लेकिन अधिकांश समय वे सीधे बेकिंग ट्रे से खाए जाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बटरमिल्क के स्थान पर केवल मीठा दूध उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन बटरमिल्क या दही के साथ मफिन अधिक फूले हुए होते हैं। यदि आप साधारण दूध का उपयोग करते हैं, तो इसे थोड़ा खट्टा करने के लिए कुछ बूँदें नींबू का रस डालें।

2. क्या मैं मक्खन के स्थान पर मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। मक्खन एक समृद्ध स्वाद प्रदान करता है।

3. क्या मैं कटी हुई चॉकलेट के स्थान पर चॉकलेट के टुकड़े डाल सकता हूँ?
हाँ, यदि आप अंदर बड़े चॉकलेट के टुकड़े चाहते हैं। आप टेक्सचर के लिए कटी हुई चॉकलेट को कटी हुई चॉकलेट के साथ मिला सकते हैं।

4. क्या मैं संतरे का छिलका हटा सकता हूँ?
हाँ, यह नुस्खा के लिए आवश्यक नहीं है। यदि आपको यह पसंद नहीं है या आपके पास नहीं है, तो मफिन बिना भी अच्छे बनते हैं।

5. क्या मैं मफिन को फ्रीज कर सकता हूँ?
आप मफिन को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन डीफ्रॉस्ट होने के बाद टेक्सचर थोड़ा बदल जाता है। ताजे या कमरे के तापमान पर 1-2 दिन रखना सबसे अच्छा है।

पोषण संबंधी जानकारी

12 में से 1 मफिन के लिए अनुमानित:
कैलोरी: लगभग 185 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 3.5 ग्राम
वसा: 7.5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 26 ग्राम
चीनी: 10 ग्राम
ये मान अनुमानित हैं और चॉकलेट के प्रकार और सटीक चीनी की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गरम करना

यदि आप मफिन को ढक कर रखते हैं, तो वे कमरे के तापमान पर 1-2 दिन तक ताजे रहते हैं। यदि वे बहुत ठंडे हो जाते हैं, तो आप उन्हें माइक्रोवेव में 10-15 सेकंड के लिए गर्म कर सकते हैं। फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे कठोर हो जाते हैं। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो फ्रीज करना संभव है, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने के बाद टेक्सचर बदल जाता है।