Nusskuchen mit Kakao, türkischem Honig, Rosinen

Nuss-, Kakao-, Rahat- und Rosinenbrot - Eine Traditionelle Delikatesse

Das Nussbrot ist ein wahres Symbol der Feiertagstraditionen und oft mit schönen Momenten im Kreise der Familie verbunden. Dieses Rezept für Nussbrot mit Kakao, Rahat und Rosinen verwandelt jede Mahlzeit in einen besonderen Anlass, voller Aromen und Freude. Bereiten Sie sich darauf vor, sich mit einem schnellen, aber raffinierten Dessert zu verwöhnen, das alle beeindrucken wird!

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Gehzeit: 3 Stunden
Backzeit: 45-50 Minuten
Portionen: 12-14

Zutaten für den Teig:

- 2 kg Mehl
- 10 Eigelb
- 1 l Milch
- 500 g Zucker
- 400 g Butter (oder Margarine, aber Butter ist bevorzugt)
- 4 Päckchen Trockenhefe
- 1 Teelöffel Salz
- Schale von 2 Zitronen und 2 Orangen
- 4 Essenzen Rum
- 2 Essenzen Vanille
- 10 Päckchen Vanillezucker

Zutaten für die Füllung:

- 500 g Walnüsse (gemahlen)
- 2 Päckchen Kakao
- 1 Tasse Zucker
- 2 Essenzen Rum
- 300 g Rosinen
- Rahat (optional, in Würfel geschnitten)
- Einige Esslöffel Milch

Schritt 1: Vorbereitung der Milch und Butter

Beginnen Sie damit, die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Fügen Sie den Zucker und den Vanillezucker hinzu und rühren Sie ständig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Milch warm, aber nicht heiß ist. In einem anderen kleinen Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, dabei darauf achten, dass sie nicht kocht.

Schritt 2: Zubereitung des Vorteiges

In einer separaten Schüssel 3 Esslöffel Mehl mit den 4 Päckchen Trockenhefe und etwas lauwarmer Milch vermengen. Gut umrühren, bis eine homogene Paste entsteht. Etwas Mehl darüberstreuen und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 3: Vermischen der Zutaten

In einer anderen Schüssel die Eigelbe leicht mit einem Teelöffel Salz verrühren. Fügen Sie die geriebene Schale von Zitrone und Orange sowie die Essenzen von Rum und Vanille hinzu. In einer großen Schüssel das Mehl sieben und in der Mitte eine Mulde bilden. Dort die Eigelbe, die warme Milch mit Zucker und den vorbereiteten Vorteig hinzufügen.

Schritt 4: Den Teig kneten

Alle Zutaten vermischen, bis ein festerer Teig entsteht. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn der Teig zu Beginn schwer zu kneten ist; mit der Zugabe der geschmolzenen Butter wird er leichter zu handhaben. Fügen Sie die geschmolzene Butter nach und nach hinzu und kneten Sie etwa 30 Minuten, bis der Teig elastisch und homogen wird. Decken Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen, bis er sein Volumen verdreifacht hat.

Schritt 5: Zubereitung der Füllung

Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die Füllung vor. Mahlen Sie die Walnüsse und vermengen Sie sie mit Kakao, Zucker, Rumessenzen und Milch, bis eine homogene, aber nicht zu weiche Paste entsteht. Fügen Sie die Rosinen und, falls gewünscht, einige in Würfel geschnittene Rahats hinzu. Ich persönlich mag es, Rosinen sowohl in der Füllung als auch im Teig hinzuzufügen, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu erhalten!

Schritt 6: Formen der Brote

Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in vier gleich große Teile. Rollen Sie jedes Stück Teig zu einem Rechteck aus, verteilen Sie die Füllung gleichmäßig darauf und rollen Sie es fest auf. Formen Sie die Brote nach Ihren Wünschen und achten Sie darauf, dass die Enden gut verschlossen sind. Legen Sie sie in mit Backpapier ausgelegte (oder geölte) Backbleche und lassen Sie sie erneut 30 Minuten gehen.

Schritt 7: Backen

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Bevor Sie die Brote in den Ofen geben, bestreichen Sie sie mit einem verquirlten Ei und streuen Sie Zucker darüber für einen karamellisierten Effekt. Backen Sie sie etwa 45-50 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Es ist wichtig, zu überprüfen, ob sie gut durchgebacken sind, indem Sie einen Zahnstocher verwenden: Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig.

Schritt 8: Abkühlen und Servieren

Nachdem die Brote fertig sind, lassen Sie sie 10-15 Minuten in den Blechen abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen. Servieren Sie das Nussbrot in Scheiben, zusammen mit einer Tasse warmer Milch oder, für einen wirklich besonderen Moment, einem Glas Glühwein mit Gewürzen.

Nützliche Tipps:

1. Mehl: Verwenden Sie hochwertiges Mehl, vorzugsweise mit hohem Glutengehalt für einen elastischeren Teig.
2. Hefe: Stellen Sie sicher, dass die Hefe frisch ist. Wenn Sie frische Hefe verwenden, benötigen Sie etwa 50 g.
3. Kneten: Scheuen Sie sich nicht, den Teig gut zu kneten; dieser Schritt ist entscheidend für eine fluffige Textur.
4. Variationen: Sie können mit Füllungen experimentieren, indem Sie Schokolade, kandierte Früchte oder sogar Frischkäse hinzufügen.

Nährstoffvorteile: Dieses Brot ist reich an Kohlenhydraten, Proteinen und gesunden Fetten dank der Nüsse. Nüsse sind eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien. Außerdem bieten Rosinen eine schnelle Energiequelle und Vorteile für die Verdauung.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich das Brot einfrieren? Ja, das Brot kann problemlos eingefroren werden. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie und lagern Sie es in einem luftdichten Behälter.
2. Wie lange hält es sich? Das Brot bleibt bei Raumtemperatur 3-4 Tage frisch, im Kühlschrank bis zu einer Woche.
3. Welche Getränke passen am besten? Ein Früchtetee oder ein süßer Wein ergänzen die Aromen des Brotes perfekt.

Genießen Sie jeden Bissen dieses Nussbrotes mit Kakao, Rahat und Rosinen, ein wahres Festtagsjuwel, das Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubert! Jeder Bissen wird Sie auf eine Geschmacksreise mitnehmen, die Tradition mit Momenten der Freude verbindet. Viel Spaß beim Kochen!