Kiwi-Kuchen mit Kiefer-Minze-Sirup-Gelee

Der Kiwi- und Pinienminzsirup-Gelee-Kuchen ist ein raffiniertes und elegantes Dessert, das harmonisch eine Vielzahl von Aromen kombiniert. Es ist ein Rezept, das nicht nur die Geschmacksknospen erfreut, sondern auch die Augen, dank der lebhaften Farbe des Kiwis und dem Glanz des Gelees. Perfekt für eine Party oder ein festliches Essen kann dieser Kuchen leicht zum Star jeder Veranstaltung werden.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 50 Minuten (einschließlich Abkühlzeit)
Anzahl der Portionen: 8-10

Zutaten:

Für den Kuchenteig:
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 Esslöffel Öl
- Eine Prise Salz

Für die Füllung:
- 2 große reife Kiwis
- 1/2 Päckchen Tortenguss

Für das Gelee:
- 100 ml Pinien-Sirup
- 50 ml konzentrierter Tee aus einer Handvoll frischer Minze
- 1 Päckchen Tortenguss

Schritt für Schritt für ein perfektes Ergebnis:

1. Vorbereitung des Kuchenteigs
Beginne damit, den Ofen auf 180 °C (mittlere Hitze) vorzuheizen. In einer sauberen Schüssel die Eiweiße der beiden Eier und eine Prise Salz hinzufügen. Verwende einen elektrischen Mixer, um die Eiweiße zu schlagen, bis sie schaumig sind und feste Spitzen bilden. Dies ist der Moment, in dem der Teig eine luftige Textur annimmt, ähnlich wie bei Baiser, also beeile dich nicht – es ist wichtig, geduldig zu sein!

Sobald die Eiweiße gut geschlagen sind, füge nach und nach die zwei Esslöffel Zucker hinzu und mixe weiter, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Dann die Eigelbe, die mit dem Öl vermischt sind, vorsichtig mit einem Spatel unterheben, um die Luft aus den Eiweißen nicht zu verlieren.

Siebe die zwei Esslöffel Mehl und füge sie nach und nach zur Mischung hinzu, während du vorsichtig rührst. Dieser Schritt ist wichtig, um das Volumen zu erhalten und einen luftigen Kuchenteig zu erzielen.

Gieße die Mischung in eine Springform (idealerweise 20 cm Durchmesser) und backe sie etwa 20 Minuten lang, oder bis der Teig goldbraun ist und den Zahnstocher-Test besteht.

2. Vorbereitung der Füllung
Nachdem der Teig vollständig abgekühlt ist, nimm ihn aus der Form und schneide ihn horizontal in zwei gleich große Scheiben. Schale die Kiwis und schneide sie in kleine Würfel. Es wird empfohlen, reife Früchte zu verwenden, da sie dem Kuchen eine natürliche Süße verleihen.

3. Zusammenbau des Kuchens
Lege die erste Kuchenscheibe zurück in die Form, in der sie gebacken wurde. Verteile die Kiwiwürfel gleichmäßig über dem Boden. Jetzt bereite das Gelee vor: Löse die Hälfte des Päckchens Tortenguss in 100 ml kochendem Wasser auf und rühre dabei kontinuierlich. Gieße das heiße Gelee über die Kiwi.

Füge die zweite Kuchenscheibe obenauf hinzu und drücke sie leicht an, um sie zu fixieren.

4. Herstellung des Minzgelees
Um dem Kuchen einen frischen Geschmack zu verleihen, bereite einen konzentrierten Tee aus frischer Minze zu. Koche eine Handvoll Minzblätter in 100 ml kochendem Wasser für 5 Minuten. Siebe die Blätter ab und füge 50 ml Pinien-Sirup und ein Päckchen Tortenguss hinzu. Stelle die Mischung auf den Herd und rühre ständig, bis sie zum ersten Mal kocht.

Gieße dieses heiße Minzgelee gleichmäßig über den Kuchen. Für einen zusätzlichen dekorativen Akzent kannst du dünne Kiwi-Scheiben am Rand der Form anrichten.

5. Abkühlen und Servieren
Lass den Kuchen mindestens eine Stunde abkühlen, bevor du ihn anschneidest, aber es ist besser, ihn über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Diese Wartezeit ermöglicht es den Aromen, sich perfekt zu verbinden.

Praktische Tipps:
- Du kannst auch andere Früchte für die Füllung verwenden, wie Pfirsiche oder Erdbeeren, um eine persönliche Note hinzuzufügen!
- Stelle sicher, dass der Boden vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn schneidest, da er sonst zerbröckeln wird.
- Wenn du einen zusätzlichen Hauch von Frische möchtest, kannst du vor dem Servieren ein paar frische Minzblätter darauflegen.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile:
Dieser Kiwi-Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Kiwi ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien, die zur Verbesserung der Immunfunktion und der Verdauungsgesundheit beitragen. Jede Portion hat etwa 150 Kalorien, abhängig von der Dicke der Kuchenscheiben und der Menge des verwendeten Sirups.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich andere Obstsorten verwenden?
Ja, du kannst mit verschiedenen saisonalen Früchten experimentieren, wie Mango oder Ananas.

2. Ist dieser Kuchen für Veganer geeignet?
Du kannst das Rezept anpassen, indem du Leinsamen-Eier oder Banane anstelle von Eiern verwendest, aber du musst auch die anderen Zutaten anpassen.

3. Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie, für 2-3 Tage.

Serviervorschläge:
Serviere den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne für einen köstlichen Kontrast. Eine Tasse grüner Tee oder ein fruchtiger Cocktail ergänzt das Essen perfekt!

Mit diesem fesselnden Rezept bin ich mir sicher, dass du jeden beeindrucken wirst, der das Vergnügen hat, diesen Kiwi-Kuchen mit Pinienminzsirup-Gelee zu probieren. Guten Appetit!