Pastel de kiwi con gelatina de jarabe de menta de pino

El pastel de kiwi y gelatina de jarabe de menta de pino es un postre refinado y elegante que combina armoniosamente una multitud de sabores. Es una receta que no solo deleita el paladar, sino también la vista, gracias al color vibrante del kiwi y al brillo de la gelatina. Perfecto para una fiesta o una comida festiva, este pastel puede convertirse fácilmente en la estrella de cualquier evento.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos (incluida la refrigeración)
Número de porciones: 8-10

Ingredientes:

Para la base del pastel:
- 2 huevos
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de aceite
- Una pizca de sal

Para el relleno:
- 2 kiwis grandes y maduros
- 1/2 paquete de gelatina

Para la gelatina:
- 100 ml de jarabe de pino
- 50 ml de té concentrado de un puñado de menta fresca
- 1 paquete de gelatina

Paso a paso para un resultado perfecto:

1. Preparación de la base del pastel
Comienza precalentando el horno a 180°C (fuego medio). En un tazón limpio, agrega las claras de los dos huevos y una pizca de sal. Usa una batidora eléctrica para batir las claras hasta que estén espumosas y formen picos firmes. Este es el momento en que la base tomará una textura esponjosa, similar a la merengue, así que no te apresures: ¡es esencial tener paciencia!

Una vez que las claras estén bien batidas, agrega gradualmente las dos cucharadas de azúcar, continuando a mezclar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego, incorpora suavemente las yemas mezcladas con el aceite, usando una espátula para evitar perder el aire de las claras.

Tamiza las dos cucharadas de harina y agrégalas gradualmente a la mezcla, mezclando suavemente. Este paso es importante para mantener el volumen y lograr una base de pastel esponjosa.

Vierte la mezcla en un molde de fondo desmontable (idealmente de 20 cm de diámetro) y hornea durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que la base esté dorada y pase la prueba del palillo.

2. Preparación del relleno
Después de que la base se haya enfriado completamente, retírala del molde y córtala en dos discos iguales horizontalmente. Pela los kiwis y córtalos en cubos pequeños. Se recomienda usar frutas maduras, ya que agregarán dulzura natural a tu pastel.

3. Montaje del pastel
Coloca el primer disco de pastel de nuevo en el molde en el que se horneó. Espolvorea uniformemente los cubos de kiwi sobre la base. Ahora, prepara la gelatina: disuelve la mitad del paquete de gelatina en 100 ml de agua hirviendo, revolviendo continuamente. Vierte la gelatina caliente sobre el kiwi.

Agrega el segundo disco de pastel encima, presionando suavemente para fijarlo.

4. Creación de la gelatina de menta
Para dar un sabor fresco al pastel, prepara un té concentrado de menta fresca. Hierve un puñado de hojas de menta en 100 ml de agua hirviendo durante 5 minutos. Cuela las hojas y agrega 50 ml de jarabe de pino y un paquete de gelatina. Pon la mezcla al fuego, revolviendo continuamente hasta que llegue a hervir.

Vierte esta gelatina de menta caliente uniformemente sobre el pastel. Para un toque extra de decoración, puedes colocar rodajas finas de kiwi alrededor del borde del molde.

5. Enfriamiento y servicio
Deja enfriar el pastel durante al menos una hora antes de cortarlo, pero es preferible dejarlo en el refrigerador de la noche a la mañana. Este tiempo de espera permitirá que los sabores se combinen perfectamente.

Consejos prácticos:
- También puedes usar otras frutas para el relleno, como duraznos o fresas, para agregar un giro personal.
- Asegúrate de que la base esté completamente fría antes de cortarla, de lo contrario se desmenuzará.
- Si deseas un toque adicional de frescura, puedes agregar algunas hojas de menta fresca en la parte superior antes de servir.

Calorías y beneficios nutricionales:
Este pastel de kiwi no solo es delicioso, sino también saludable. El kiwi es rico en vitamina C, fibra y antioxidantes, contribuyendo a mejorar el sistema inmunológico y la salud digestiva. Cada porción tiene aproximadamente 150 calorías, dependiendo del grosor de las rebanadas de pastel y la cantidad de jarabe utilizada.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de frutas?
Sí, puedes experimentar con diferentes frutas de temporada, como mango o piña.

2. ¿Es este pastel adecuado para veganos?
Puedes adaptar la receta usando huevos de linaza o plátano en lugar de huevos, pero también deberás ajustar los otros ingredientes.

3. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto con papel film, durante 2-3 días.

Sugerencias de servicio:
Sirve el pastel con una bola de helado de vainilla o con crema batida para un contraste delicioso. Una taza de té verde o un cóctel de frutas aromáticas complementarán perfectamente la comida.

Con esta receta cautivadora, estoy seguro de que impresionarás a cualquiera que tenga el placer de probar este pastel de kiwi con gelatina de jarabe de menta de pino. ¡Buen provecho!