Joghurtkuchen

Ich habe diesen Kuchen schon ein paar Mal gemacht, normalerweise wenn ich Ananas aus der Dose habe und nicht viele andere Zutaten im Kühlschrank. Es ist ein schnelles, kein Back-Dessert, das auch in einer Kuchenform gut aussieht. Ich mag es, dass es schön fest wird und erfrischend ist, besonders im Sommer. Das Rezept ist nicht kompliziert und das Ergebnis ist ein Joghurtkuchen mit Ananas und einem Keksboden, der gut im Kühlschrank hält und leicht zu schneiden ist.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 30 Minuten Vorbereitung + Kühlzeit (mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kühlzeit: mindestens 4 Stunden, empfohlen über Nacht
Portionen: etwa 8-10 Stücke
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: kaltes Dessert, kein Backkuchen

Zutaten

200 g einfache Kekse
100 g Butter
150 ml Ananassaft (oder anderer Kompott)
Vanilleextrakt

Für die Creme:

1 Glas Joghurt (ca. 350 ml)
4 Esslöffel Puderzucker
Ananas aus der Dose, gewürfelt (die genaue Menge ist nicht angegeben, ich verwende etwa 150 g, aber das kann angepasst werden)
6 Blätter Gelatine
Vanilleextrakt
4 Esslöffel Saft (für die Gelatine)

Zubereitung

1. Keksboden
Die Kekse werden gut zerbröselt, entweder mit der Hand oder in einem Beutel mit dem Nudelholz. In einem kleinen Topf werden 150 ml Saft zusammen mit der Butter und etwas Vanilleextrakt erhitzt. Bei mittlerer Hitze lassen, bis die Butter geschmolzen ist. Die zerbröselten Kekse hinzufügen und gut vermischen, bis die Mischung zusammenhält.

2. Montage des Bodens
Eine runde Form (Kuchenform oder was Sie haben) mit Frischhaltefolie auslegen. Die Keksmasse gleichmäßig auf den Boden der Form verteilen und etwas an den Rändern hochziehen, um einen Torteneffekt zu erzielen. Mit einem Löffel leicht glatt streichen. In den Kühlschrank stellen, während die Creme zubereitet wird.

3. Gelatine vorbereiten
Die Gelatineblätter einige Minuten in kaltem Wasser einweichen. Abtropfen lassen und dann im Wasserbad mit den 4 Esslöffeln Saft auflösen. Rühren, bis die Gelatine vollständig flüssig ist. 2-3 Minuten abkühlen lassen, nicht länger.

4. Joghurtcreme mit Ananas
In einer großen Schüssel Joghurt, Puderzucker und Vanilleextrakt vermengen. Die gewürfelte Ananas hinzufügen. Schließlich die aufgelöste Gelatine einfüllen und alles schnell homogenisieren, damit die Gelatine im Schüssel nicht fest wird.

5. Zusammenbauen und kühlen
Die Creme über den Keksboden in der Form gießen. Mit einem Spatel oder Löffel glatt streichen. Oben darauf Ananasscheiben anordnen (oder den Rest der Ananas, falls noch Stücke übrig sind). Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank lassen, am besten über Nacht, damit die Creme gut fest wird und leicht portionierbar ist.

6. Aus der Form nehmen und servieren
Am nächsten Tag den Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen, dabei das Frischhaltefolie benutzen. Die Folie vorsichtig vom Boden abziehen und den Kuchen auf eine Platte übertragen.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist schnell zusammenzustellen, benötigt nicht viele Zutaten und keinen Ofen. Man kann es auch machen, wenn man keine Lust auf aufwendige Desserts hat. Es eignet sich gut, wenn man unerwartete Gäste hat oder etwas Frisches mit Obst möchte. Es hält sich gut im Kühlschrank für ein oder zwei Tage, ohne zu weich zu werden.

Tipps und Variationen

Tipps

Die Kekse sollten fein zerbröselt werden, damit der Boden kompakt bleibt. Nicht zu viel Saft verwenden, sonst wird der Boden zu weich.
Für die Gelatine sicherstellen, dass sie nicht heiß ist, wenn sie in den Joghurt gegossen wird, da dies die Textur beeinträchtigt.
Wenn man Geduld hat, sollte man den Kuchen über Nacht im Kühlschrank lassen.

Ersatz

Man kann jede Art von Kompott verwenden, die man zu Hause hat: Pfirsiche, Birnen, sogar Sauerkirschen für einen säuerlicheren Geschmack.
Die Kekse können durch Digestive-Kekse oder Kakao-Kekse ersetzt werden.
Wenn man keine Gelatineblätter hat, kann man auch Gelatinepulver verwenden und die Menge nach dem Paket berechnen.

Variationen

Den Joghurt kann man durch Schlagsahne ersetzen oder Joghurt mit Mascarpone kombinieren, um eine dickere Creme zu erhalten.
Die Früchte können variieren – es funktioniert auch sehr gut mit Dosenpfirsichen.

Serviervorschläge

In Scheiben geschnitten, dekoriert mit Minzblättern oder etwas Sirup aus dem verwendeten Kompott. Schmeckt auch gut pur, direkt aus dem Kühlschrank.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Pulvergelatine anstelle von Blättern verwenden?
Ja, man kann auch Granulatgelatine verwenden, indem man die Anweisungen auf der Packung befolgt und für 6 Blätter umrechnet.

2. Wenn ich kein Frischhaltefolie habe, wie bekomme ich den Kuchen aus der Form?
Man kann Backpapier verwenden oder, wenn die Form einen abnehmbaren Rand hat, geht es auch ohne Folie. Man muss vorsichtig mit einem dünnen Messer lösen.

3. Muss der Joghurt vollfett oder kann er auch fettarm sein?
Ich habe normalen Joghurt verwendet, aber fettarmer geht auch. Ich empfehle keinen sehr flüssigen Joghurt, da dies die endgültige Konsistenz beeinträchtigt.

4. Wenn ich keinen Puderzucker verwenden möchte, womit kann ich süßen?
Man kann Honig oder einen anderen Süßstoff ausprobieren und die Menge nach Geschmack anpassen.

5. Kann ich auch andere Früchte in die Creme geben?
Ja, man kann kleine Stücke von Pfirsichen, Birnen oder Sauerkirschen aus der Dose hinzufügen, aber sie sollten nicht zu wässrig sein.

Nährwerte

Schätzung pro Portion (aus 10 Stück): etwa 210-230 kcal
Proteine: 3-4 g
Fette: 10-12 g
Kohlenhydrate: 27-30 g

Die Werte sind Schätzungen und können je nach Art der Kekse, der genauen Menge an Ananas und dem verwendeten Joghurt variieren. Es ist ein leichtes Dessert, nicht sehr fettreich, mit ausreichend Energie durch die Kekse und das Kompott.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Im Kühlschrank aufbewahren, im abgedeckten Form oder auf einer Platte mit Frischhaltefolie. Hält sich 1-2 Tage, ohne die Textur zu verändern. Kann nicht wiedererwärmt werden und ich empfehle auch nicht, es einzufrieren – die Textur der Creme verändert sich.

So mache ich den Joghurt-Ananas-Kuchen – einfach, kalt, ohne großen Aufwand.