Ciasto jogurtowe

Zrobiłem to ciasto kilka razy, zazwyczaj gdy mam ananasa z kompotu i nie za wiele innych składników w lodówce. To szybki deser, bez pieczenia, który dobrze wygląda nawet w formie tortu. Podoba mi się, że ładnie się układa i jest orzeźwiający, zwłaszcza latem. Przepis nie jest skomplikowany, a efekt to ciasto jogurtowe z ananasem i biszkoptami, które dobrze się trzyma w lodówce i łatwo się kroi.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 30 minut przygotowania + czas w lodówce (minimum 4 godziny, najlepiej na noc)
Czas przygotowania: 30 minut
Czas chłodzenia: co najmniej 4 godziny, zalecane na noc
Porcje: około 8-10 kawałków
Trudność: łatwe
Typ przepisu: zimny deser, ciasto bez pieczenia

Składniki

200 g zwykłych biszkoptów
100 g masła
150 ml soku z kompotu ananasowego (lub innego kompotu)
essencja waniliowa

Do kremu:

1 słoik jogurtu (około 350 ml)
4 łyżki cukru pudru
ananas z kompotu, pokrojony w kostkę (nie podano dokładnej ilości, używam około 150 g, ale można dostosować)
6 arkuszy żelatyny
essencja waniliowa
4 łyżki soku z kompotu (do żelatyny)

Sposób przygotowania

1. Spód z biszkoptów
Biszkopty kruszymy dobrze, ręcznie lub w woreczku wałkiem. W małym garnku podgrzewamy 150 ml soku z kompotu razem z masłem i odrobiną esencji waniliowej. Gotujemy, aż masło się rozpuści. Dodajemy pokruszone biszkopty i dobrze mieszamy, aż masa się połączy.

2. Montowanie spodu
Formę okrągłą (tortową lub jaką masz) wykładamy folią spożywczą. Masę biszkoptową rozkładamy na dnie formy i lekko podnosimy na brzegach, aby uzyskać efekt tortu. Wyrównujemy łyżką. Wstawiamy do lodówki, podczas gdy przygotowujemy krem.

3. Przygotowanie żelatyny
Arkusze żelatyny namaczamy w zimnej wodzie przez kilka minut. Odcedzamy, a następnie rozpuszczamy w kąpieli wodnej z 4 łyżkami soku z kompotu. Mieszamy, aż żelatyna stanie się całkowicie płynna. Odstawiamy na 2-3 minuty do ostygnięcia, nie dłużej.

4. Krem jogurtowy z ananasem
W dużej misce mieszamy jogurt, cukier puder i esencję waniliową. Dodajemy pokrojony ananas. Na koniec wlewamy rozpuszczoną żelatynę i szybko wszystko mieszamy, aby żelatyna nie zdążyła stężeć w misce.

5. Składanie i chłodzenie
Wlewamy krem na spód biszkoptowy w formie. Wyrównujemy szpatułką lub łyżką. Na wierzchu układamy plastry ananasa (lub resztę ananasa, jeśli zostały kawałki). Wstawiamy do lodówki na co najmniej 4 godziny, ale najlepiej na noc, aby krem dobrze stężał i łatwo się kroił.

6. Wyjmowanie z formy i podawanie
Następnego dnia ostrożnie wyjmujemy ciasto z formy, pomagając sobie folią spożywczą. Łatwo odklejamy folię od spodu i przenosimy ciasto na talerz.

Dlaczego często robię ten przepis

Jest szybko montowane, nie wymaga wielu składników i nie trzeba piekarnika. Można je zrobić, gdy nie ma się ochoty na skomplikowane desery. Jest idealne, gdy niespodziewanie przychodzą goście lub gdy chcesz coś świeżego z owocami. Dobrze trzyma się w lodówce przez jeden-dwa dni, nie mięknąc zbytnio.

Porady i wariacje

Porady

Biszkopty muszą być drobno pokruszone, aby spód był zwarty. Nie przesadzaj z sokiem z kompotu, w przeciwnym razie spód wyjdzie zbyt miękki.
Do żelatyny upewnij się, że nie jest gorąca, kiedy wlewasz ją do jogurtu, aby nie wpłynęła na teksturę.
Jeśli masz cierpliwość, zostaw ciasto w lodówce na noc.

Zamienniki

Możesz użyć dowolnego kompotu, który masz w domu: brzoskwiń, gruszek, a nawet wiśni dla bardziej kwaskowatego smaku.
Biszkopty można zastąpić biszkoptami digestive lub biszkoptami kakaowymi.
Jeśli nie masz arkuszy żelatyny, można użyć również żelatyny w granulkach, obliczając równowartość z opakowania.

Wariacje

Możesz zastąpić jogurt śmietaną do bitej śmietany lub połączyć jogurt z mascarpone dla gęstszej masy.
Owoce mogą się różnić – świetnie sprawdzają się również kawałki brzoskwiń z kompotu.

Pomysły na podanie

Pokrojone w plastry, udekorowane liśćmi mięty lub odrobiną syropu z użytego kompotu. Dobrze smakuje sama, prosto z lodówki.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć żelatyny w proszku zamiast arkuszy?
Tak, można użyć żelatyny w granulkach, przestrzegając instrukcji z opakowania i przeliczając na 6 arkuszy.

2. Co zrobić, jeśli nie mam folii spożywczej, jak wyciągnąć ciasto z formy?
Możesz użyć papieru do pieczenia lub, jeśli forma ma zdejmowaną obręcz, można to zrobić bez folii. Należy ostrożnie odklejać nożem.

3. Czy jogurt powinien być tłusty, czy może być odtłuszczony?
Użyłem zwykłego jogurtu, ale może być również odtłuszczony. Nie polecam jogurtu bardzo płynnego, ponieważ wpływa na ostateczną konsystencję.

4. Co zrobić, jeśli nie chcę używać cukru pudru, czym mogę osłodzić?
Możesz spróbować miodu lub innego słodzika, dostosowując ilość do smaku.

5. Czy mogę dodać inne owoce do kremu?
Tak, możesz dodać małe kawałki brzoskwiń, gruszek lub wiśni z kompotu, ale nie mogą być zbyt wodniste.

Wartości odżywcze

Szacunkowo na porcję (z 10 kawałków): około 210-230 kcal
Białko: 3-4 g
Tłuszcze: 10-12 g
Węglowodany: 27-30 g

Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od rodzaju biszkoptów, dokładnej ilości ananasa i użytego jogurtu. To lekki deser, niezbyt bogaty w tłuszcze, z wystarczającą ilością energii dzięki biszkoptom i kompotowi.

Przechowywanie i ponowne podgrzewanie

Przechowuje się w lodówce, w formie przykrytej lub na talerzu z folią. Wytrzymuje 1-2 dni, nie zmieniając tekstury. Nie można ponownie podgrzewać ani nie zaleca się mrożenia – tekstura kremu się zmienia.

Oto jak robię ciasto jogurtowe z ananasem – proste, zimne, bez kłopotów.