Torte Zumzärel (mit Schokoladenboden, Frischkäsecreme und Bienen-Dekor)
Vor einiger Zeit habe ich diese Torte inspiriert von den Zeichnungen mit dem Bienenstock für den 2. Geburtstag meines Sohnes gemacht. Mir gefiel die Idee, die Torte in Form einer Biene zu gestalten und gefärbte Kokosnuss für das Aussehen zu verwenden. Es ist nicht kompliziert, erfordert aber etwas Aufmerksamkeit beim Zusammenbauen und Dekorieren. Wenn Sie Geduld haben, ein wenig mit geschmolzener Schokolade zu arbeiten, wird es etwas Beeindruckendes.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: 20-30 Minuten
Portionen: 10-12
Schwierigkeitsgrad: mittel
Anlass: Geburtstagstorte, Kinder
Zutaten
Boden:
5 Eier
4 Esslöffel Mehl
5 Esslöffel Zucker
5 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Kakao
1 Päckchen Backpulver
geriebene Zitronenschale
Rum-Aroma
Vanille-Aroma
Creme:
500 g Frischkäse (ich habe Dr. Oetker verwendet, oder eine cremige Variante)
200 g weiche Butter (82% Fett)
200 g Puderzucker mit Vanille
150 g geschlagene Sahne
Sirup:
200 g Zucker
200 ml Wasser
Rum-Aroma
Dekor:
150 g geschlagene Sahne
Kokosnuss (zum Bedecken)
gelbe Lebensmittelfarbe (Wilton oder eine andere)
dunkle Schokoladentröpfchen
weiße und dunkle Schokolade (für Antennen, Kopf und Flügel)
Zubereitung
1. Boden:
Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben. Die Eiweiße werden steif geschlagen, während Sie nach und nach den Zucker hinzufügen, bis der Eischnee glänzend wird. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Öl verrühren, bis sie homogen sind. Gießen Sie die Eigelbmasse über den geschlagenen Eischnee und heben Sie vorsichtig mit einem Spatel unter.
Fügen Sie das mit Backpulver und Kakao vermischte Mehl hinzu. Heben Sie es ebenfalls mit dem Spatel unter, mit großen Bewegungen von unten nach oben. Zum Schluss die Zitronenschale, das Rum-Aroma und das Vanille-Aroma hinzufügen. Gießen Sie die Mischung in eine runde Springform (24 cm Durchmesser), die mit Backpapier ausgelegt ist.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 20-30 Minuten und überprüfen Sie mit einem Zahnstocher. Nehmen Sie den Boden aus der Form und lassen Sie ihn auf einem Gitter vollständig auskühlen.
2. Creme:
Schlagen Sie die weiche Butter mit dem Puderzucker, bis sie cremig ist. Fügen Sie den Frischkäse hinzu und mixen Sie weiter, bis alles homogen ist. Zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, nur so viel, dass die luftige Textur erhalten bleibt.
3. Sirup:
Geben Sie den Zucker in einen kleinen Topf und lassen Sie ihn karamellisieren, ohne zu rühren. Wenn er eine bernsteinfarbene Farbe annimmt, fügen Sie vorsichtig das Wasser hinzu (Vorsicht vor dem Dampf). Lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis der gesamte Karamell aufgelöst ist. Vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und das Rum-Aroma hinzufügen.
4. Gefärbte Kokosnuss:
Geben Sie einige Esslöffel Kokosnuss in eine Schüssel. Lösen Sie die gelbe Lebensmittelfarbe in 2 Teelöffeln Wasser auf, mischen Sie sie gut mit der Kokosnuss und verteilen Sie sie auf einem Backpapier zum Trocknen.
5. Zusammenbau:
Schneiden Sie den abgekühlten Boden in 3 horizontale Scheiben. Tränken Sie jede Scheibe mit dem Karamellsirup, indem Sie einen Pinsel oder einen Löffel verwenden.
Legen Sie den ersten Boden auf eine Servierplatte, bedecken Sie ihn mit einer gleichmäßigen Schicht Creme. Legen Sie den zweiten Boden darauf, tränken Sie ihn und fügen Sie wieder Creme hinzu. Der letzte Boden sollte so platziert werden, dass er eine leicht gewölbte Form hat (für den Körper der Biene) – wenn er nicht genug "wächst", können Sie ihn mit einem Messer leicht abrunden und oben etwas Creme hinzufügen, um eine Kuppel zu formen.
Decken Sie die gesamte Torte mit geschlagener Sahne ein und bedecken Sie sie dann mit der gefärbten Kokosnuss. Drücken Sie die Kokosnuss leicht an, damit sie gut haftet.
6. Dekor:
Verwenden Sie dunkle Schokoladentröpfchen, um Streifen auf dem Rücken der Biene zu zeichnen.
Die Antennen werden aus geschmolzener dunkler Schokolade gemacht, die vorsichtig (mit einem Spritzbeutel oder Löffel) in Form von gebogenen Linien auf Backpapier gegossen wird. Lassen Sie sie aushärten und kleben Sie sie dann auf die Torte.
Kopf der Biene: Schmelzen Sie weiße Schokolade und gießen Sie sie auf ein Stück Backpapier, um einen Kreis zu formen. Wenn sie abgekühlt und fest geworden ist, kleben Sie sie an den Körper, am Ende der Torte. Umreißen Sie den Kopf mit etwas geschmolzener dunkler Schokolade.
Flügel: Formen Sie zwei ovale Formen aus geschmolzener weißer Schokolade auf Backpapier, lassen Sie sie fest werden und befestigen Sie sie an der Torte.
Warum ich das Rezept oft mache
Die Torte wird jedes Mal fluffig und leicht, die Frischkäsecreme ist nicht schwer und wird nicht wässrig, und das Dekor mit gefärbter Kokosnuss ist einfach, sieht aber gut aus für Kindergeburtstage. Man kann einen Tag im Voraus arbeiten, und die Komponenten halten sich im Kühlschrank, ohne ihre Textur zu verlieren.
Tipps und Variationen
Tipps
Verwenden Sie cremigen Frischkäse, keinen bröckeligen Quark, für eine homogene Creme.
Der Karamell für den Sirup sollte gut abgekühlt werden, bevor er zum Tränken verwendet wird.
Verwenden Sie nicht zu viel Sirup, damit der Boden nicht ertrinkt und sich beim Zusammenbau hält.
Wenn die Sahne zu weich ist, halten Sie sie vor dem Eindecken der Torte kurz kühl.
Ersatzstoffe
Sie können Lebensmittelfarbe in anderer Form oder einer anderen Marke verwenden, wenn Sie kein Wilton haben.
Anstelle von Schokoladentröpfchen können Sie auch Rosinen verwenden, wenn Sie welche zur Hand haben.
Wenn Sie keinen Frischkäse in der Packung finden, können Sie auch Mascarpone verwenden, aber der Geschmack wird leicht anders sein.
Variationen
Sie können die Creme mit etwas Zitronen- oder Limettenschale aromatisieren, für einen frischeren Geschmack.
Der Boden kann auch ohne Kakao gemacht werden, wenn Sie ein helleres Aussehen wünschen.
Für andere Dekorationen (Schmetterlinge, Blumen) passen Sie die Form und die Farben der Kokosnuss an.
Serviervorschläge
Die Torte kann in Stücke geschnitten und auf einer Platte mit frischen Früchten serviert werden.
Für Kinderpartys dekorieren Sie jedes Stück mit einem Schokoladentröpfchen und etwas zusätzlicher gefärbter Kokosnuss.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich eine andere Käsesorte für die Creme verwenden?
Ja, aber die Textur wird anders sein. Es wird ein cremiger, nicht zu wässriger und nicht harter Frischkäse benötigt.
2. Wenn ich keine Springform habe, kann ich eine normale Backform verwenden?
Ja, Sie können eine normale runde Backform (ca. 24 cm) verwenden, aber es ist einfacher, den ganzen Boden mit einer Springform herauszunehmen.
3. Kann ich die Torte einfrieren?
Ich empfehle es nicht, da Frischkäse und Sahne nicht gut auf das Einfrieren reagieren und beim Auftauen wässrig werden.
4. Färbt die gefärbte Kokosnuss?
Nein, wenn Sie Lebensmittelfarbe verwenden; jedoch kann sie, wenn sie nicht gut trocknet, die Sahne um das Dekor herum färben.
5. Kann ich braunen Zucker für den Sirup verwenden?
Ja, aber der Karamell wird dunkler und intensiver im Geschmack sein.
Nährwerte
Schätzung für ein Stück (von 12):
ca. 370-400 kcal
Fette: 22-25g
Kohlenhydrate: 32-36g
Eiweiße: 6-8g
Die Werte hängen von der Art des Frischkäses, der Butter und der Menge an Sahne oder Zucker ab, die Sie tatsächlich verwenden.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Torte kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Der Boden bleibt fluffig, und die Frischkäsecreme läuft nicht. Das Wiedererwärmen wird nicht empfohlen. Das Dekor aus Schokolade und Kokosnuss hält sich gut, aber es ist besser, es nicht unbedeckt zu lassen, damit es keine Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt.
Vor einiger Zeit habe ich diese Torte inspiriert von den Zeichnungen mit dem Bienenstock für den 2. Geburtstag meines Sohnes gemacht. Mir gefiel die Idee, die Torte in Form einer Biene zu gestalten und gefärbte Kokosnuss für das Aussehen zu verwenden. Es ist nicht kompliziert, erfordert aber etwas Aufmerksamkeit beim Zusammenbauen und Dekorieren. Wenn Sie Geduld haben, ein wenig mit geschmolzener Schokolade zu arbeiten, wird es etwas Beeindruckendes.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: 20-30 Minuten
Portionen: 10-12
Schwierigkeitsgrad: mittel
Anlass: Geburtstagstorte, Kinder
Zutaten
Boden:
5 Eier
4 Esslöffel Mehl
5 Esslöffel Zucker
5 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Kakao
1 Päckchen Backpulver
geriebene Zitronenschale
Rum-Aroma
Vanille-Aroma
Creme:
500 g Frischkäse (ich habe Dr. Oetker verwendet, oder eine cremige Variante)
200 g weiche Butter (82% Fett)
200 g Puderzucker mit Vanille
150 g geschlagene Sahne
Sirup:
200 g Zucker
200 ml Wasser
Rum-Aroma
Dekor:
150 g geschlagene Sahne
Kokosnuss (zum Bedecken)
gelbe Lebensmittelfarbe (Wilton oder eine andere)
dunkle Schokoladentröpfchen
weiße und dunkle Schokolade (für Antennen, Kopf und Flügel)
Zubereitung
1. Boden:
Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben. Die Eiweiße werden steif geschlagen, während Sie nach und nach den Zucker hinzufügen, bis der Eischnee glänzend wird. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Öl verrühren, bis sie homogen sind. Gießen Sie die Eigelbmasse über den geschlagenen Eischnee und heben Sie vorsichtig mit einem Spatel unter.
Fügen Sie das mit Backpulver und Kakao vermischte Mehl hinzu. Heben Sie es ebenfalls mit dem Spatel unter, mit großen Bewegungen von unten nach oben. Zum Schluss die Zitronenschale, das Rum-Aroma und das Vanille-Aroma hinzufügen. Gießen Sie die Mischung in eine runde Springform (24 cm Durchmesser), die mit Backpapier ausgelegt ist.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 20-30 Minuten und überprüfen Sie mit einem Zahnstocher. Nehmen Sie den Boden aus der Form und lassen Sie ihn auf einem Gitter vollständig auskühlen.
2. Creme:
Schlagen Sie die weiche Butter mit dem Puderzucker, bis sie cremig ist. Fügen Sie den Frischkäse hinzu und mixen Sie weiter, bis alles homogen ist. Zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, nur so viel, dass die luftige Textur erhalten bleibt.
3. Sirup:
Geben Sie den Zucker in einen kleinen Topf und lassen Sie ihn karamellisieren, ohne zu rühren. Wenn er eine bernsteinfarbene Farbe annimmt, fügen Sie vorsichtig das Wasser hinzu (Vorsicht vor dem Dampf). Lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis der gesamte Karamell aufgelöst ist. Vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und das Rum-Aroma hinzufügen.
4. Gefärbte Kokosnuss:
Geben Sie einige Esslöffel Kokosnuss in eine Schüssel. Lösen Sie die gelbe Lebensmittelfarbe in 2 Teelöffeln Wasser auf, mischen Sie sie gut mit der Kokosnuss und verteilen Sie sie auf einem Backpapier zum Trocknen.
5. Zusammenbau:
Schneiden Sie den abgekühlten Boden in 3 horizontale Scheiben. Tränken Sie jede Scheibe mit dem Karamellsirup, indem Sie einen Pinsel oder einen Löffel verwenden.
Legen Sie den ersten Boden auf eine Servierplatte, bedecken Sie ihn mit einer gleichmäßigen Schicht Creme. Legen Sie den zweiten Boden darauf, tränken Sie ihn und fügen Sie wieder Creme hinzu. Der letzte Boden sollte so platziert werden, dass er eine leicht gewölbte Form hat (für den Körper der Biene) – wenn er nicht genug "wächst", können Sie ihn mit einem Messer leicht abrunden und oben etwas Creme hinzufügen, um eine Kuppel zu formen.
Decken Sie die gesamte Torte mit geschlagener Sahne ein und bedecken Sie sie dann mit der gefärbten Kokosnuss. Drücken Sie die Kokosnuss leicht an, damit sie gut haftet.
6. Dekor:
Verwenden Sie dunkle Schokoladentröpfchen, um Streifen auf dem Rücken der Biene zu zeichnen.
Die Antennen werden aus geschmolzener dunkler Schokolade gemacht, die vorsichtig (mit einem Spritzbeutel oder Löffel) in Form von gebogenen Linien auf Backpapier gegossen wird. Lassen Sie sie aushärten und kleben Sie sie dann auf die Torte.
Kopf der Biene: Schmelzen Sie weiße Schokolade und gießen Sie sie auf ein Stück Backpapier, um einen Kreis zu formen. Wenn sie abgekühlt und fest geworden ist, kleben Sie sie an den Körper, am Ende der Torte. Umreißen Sie den Kopf mit etwas geschmolzener dunkler Schokolade.
Flügel: Formen Sie zwei ovale Formen aus geschmolzener weißer Schokolade auf Backpapier, lassen Sie sie fest werden und befestigen Sie sie an der Torte.
Warum ich das Rezept oft mache
Die Torte wird jedes Mal fluffig und leicht, die Frischkäsecreme ist nicht schwer und wird nicht wässrig, und das Dekor mit gefärbter Kokosnuss ist einfach, sieht aber gut aus für Kindergeburtstage. Man kann einen Tag im Voraus arbeiten, und die Komponenten halten sich im Kühlschrank, ohne ihre Textur zu verlieren.
Tipps und Variationen
Tipps
Verwenden Sie cremigen Frischkäse, keinen bröckeligen Quark, für eine homogene Creme.
Der Karamell für den Sirup sollte gut abgekühlt werden, bevor er zum Tränken verwendet wird.
Verwenden Sie nicht zu viel Sirup, damit der Boden nicht ertrinkt und sich beim Zusammenbau hält.
Wenn die Sahne zu weich ist, halten Sie sie vor dem Eindecken der Torte kurz kühl.
Ersatzstoffe
Sie können Lebensmittelfarbe in anderer Form oder einer anderen Marke verwenden, wenn Sie kein Wilton haben.
Anstelle von Schokoladentröpfchen können Sie auch Rosinen verwenden, wenn Sie welche zur Hand haben.
Wenn Sie keinen Frischkäse in der Packung finden, können Sie auch Mascarpone verwenden, aber der Geschmack wird leicht anders sein.
Variationen
Sie können die Creme mit etwas Zitronen- oder Limettenschale aromatisieren, für einen frischeren Geschmack.
Der Boden kann auch ohne Kakao gemacht werden, wenn Sie ein helleres Aussehen wünschen.
Für andere Dekorationen (Schmetterlinge, Blumen) passen Sie die Form und die Farben der Kokosnuss an.
Serviervorschläge
Die Torte kann in Stücke geschnitten und auf einer Platte mit frischen Früchten serviert werden.
Für Kinderpartys dekorieren Sie jedes Stück mit einem Schokoladentröpfchen und etwas zusätzlicher gefärbter Kokosnuss.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich eine andere Käsesorte für die Creme verwenden?
Ja, aber die Textur wird anders sein. Es wird ein cremiger, nicht zu wässriger und nicht harter Frischkäse benötigt.
2. Wenn ich keine Springform habe, kann ich eine normale Backform verwenden?
Ja, Sie können eine normale runde Backform (ca. 24 cm) verwenden, aber es ist einfacher, den ganzen Boden mit einer Springform herauszunehmen.
3. Kann ich die Torte einfrieren?
Ich empfehle es nicht, da Frischkäse und Sahne nicht gut auf das Einfrieren reagieren und beim Auftauen wässrig werden.
4. Färbt die gefärbte Kokosnuss?
Nein, wenn Sie Lebensmittelfarbe verwenden; jedoch kann sie, wenn sie nicht gut trocknet, die Sahne um das Dekor herum färben.
5. Kann ich braunen Zucker für den Sirup verwenden?
Ja, aber der Karamell wird dunkler und intensiver im Geschmack sein.
Nährwerte
Schätzung für ein Stück (von 12):
ca. 370-400 kcal
Fette: 22-25g
Kohlenhydrate: 32-36g
Eiweiße: 6-8g
Die Werte hängen von der Art des Frischkäses, der Butter und der Menge an Sahne oder Zucker ab, die Sie tatsächlich verwenden.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Torte kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Der Boden bleibt fluffig, und die Frischkäsecreme läuft nicht. Das Wiedererwärmen wird nicht empfohlen. Das Dekor aus Schokolade und Kokosnuss hält sich gut, aber es ist besser, es nicht unbedeckt zu lassen, damit es keine Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt.
Zutaten
Boden: 5 Eier, 4 Esslöffel Mehl, 5 Esslöffel Öl, 5 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Kakao, 1 Päckchen Backpulver, Vanille, Rum und Zitronenschale. Creme: 500g Dr. Oetker Süßkäse, 150g Schlagsahne, 200g weiche Butter (82% Fett), 200g Vanille-Puderzucker. Sirup: 200g Zucker, 200ml Wasser, Rum-Essenz. Dekoration: 150g Schlagsahne, dunkle Schokoladenstückchen, gelbe Kokosnuss, weiße und dunkle Schokolade.