Йогуртовый торт

Я делал этот торт несколько раз, обычно когда у меня есть ананас из компота и не так много других ингредиентов в холодильнике. Это быстрый десерт без выпечки, который выглядит хорошо даже в форме торта. Мне нравится, что он красиво укладывается и освежает, особенно летом. Рецепт несложный, а результат - торт с йогуртом, ананасом и основой из печенья, который хорошо держится в холодильнике и легко нарезается.

Быстрая информация

Общее время: около 30 минут подготовки + время в холодильнике (минимум 4 часа, идеально - на ночь)
Время подготовки: 30 минут
Время охлаждения: не менее 4 часов, рекомендуется на ночь
Порции: примерно 8-10 кусочков
Сложность: легко
Тип рецепта: холодный десерт, торт без выпечки

Ингредиенты

200 г простого печенья
100 г масла
150 мл сока из ананасового компота (или другого компота)
essence ванили

Для крема:

1 банка йогурта (около 350 мл)
4 столовые ложки сахарной пудры
ананас из компота, нарезанный кубиками (точное количество не указано, я использую около 150 г, но можно отрегулировать)
6 листов желатина
essence ванили
4 столовые ложки сока из компота (для желатина)

Способ приготовления

1. Основа из печенья
Печенье хорошо раскрошите, либо руками, либо в пакете с помощью скалки. В небольшой кастрюле нагрейте 150 мл сока компота с маслом и немного эссенции ванили. Доведите до кипения, пока масло не растает. Добавьте раскрошенное печенье и хорошо перемешайте, пока масса не соединится.

2. Сборка основы
В круглую форму (торта или любую другую, которая у вас есть) выложите пленку. Вылейте печеночную массу на дно формы и немного поднимите по краям, чтобы получить вид торта. Легко выровняйте ложкой. Уберите в холодильник, пока готовите крем.

3. Приготовление желатина
Листы желатина замочите в холодной воде на несколько минут. Слейте и затем растворите на водяной бане с 4 столовыми ложками сока компота. Перемешивайте, пока желатин не станет полностью жидким. Оставьте на 2-3 минуты остыть, не дольше.

4. Крем из йогурта с ананасом
В большой миске смешайте йогурт, сахарную пудру и эссенцию ванили. Добавьте нарезанный кубиками ананас. В конце влейте растворенный желатин и быстро все перемешайте, чтобы желатин не успел застыть в миске.

5. Сборка и охлаждение
Вылейте крем на печеночную основу в форме. Выравнивайте шпателем или ложкой. Сверху расположите кружки ананаса (или оставшийся ананас, если остались кусочки). Уберите в холодильник минимум на 4 часа, но лучше всего оставить на ночь, чтобы крем хорошо застыл и его можно было легко нарезать.

6. Извлечение из формы и подача
На следующий день осторожно извлеките торт из формы, помогая себе пленкой. Аккуратно снимите пленку с основания и перенесите торт на тарелку.

Почему я часто делаю этот рецепт

Он быстро собирается, не требует много ингредиентов и не требует духовки. Его можно сделать, даже когда не хочется сложных десертов. Он подходит, когда приходят неожиданные гости или когда хочется чего-то свежего с фруктами. Он хорошо хранится в холодильнике один-два дня, не размягчаясь слишком сильно.

Советы и вариации

Советы

Печенье должно быть хорошо размято, чтобы основа была плотной. Не переборщите с соком компота, в противном случае основа получится слишком мягкой.
Для желатина убедитесь, что он не горячий, когда вы вливаете его в йогурт, чтобы не повредить текстуру.
Если у вас есть терпение, оставьте торт в холодильнике на ночь.

Замены

Вы можете использовать любой компот, который есть у вас дома: персики, груши, даже вишни для более кислого вкуса.
Печенье можно заменить на печенье digestive или печенье с какао.
Если у вас нет листов желатина, можно использовать и желатин в гранулах, рассчитав эквивалент из пакета.

Вариации

Вы можете заменить йогурт на сливки для взбитых сливок или сочетать йогурт с маскарпоне для более густого крема.
Фрукты могут варьироваться – отлично подходят и кусочки персика из компота.

Идеи для подачи

Нарезанный ломтиками, украшенный листьями мяты или немного сиропа из использованного компота. Хорошо идет просто, прямо из холодильника.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать желатин в порошке вместо листов?
Да, можно использовать желатин в гранулах, следуя инструкциям на упаковке и эквивалентно рассчитывая на 6 листов.

2. Если у меня нет пленки, как извлечь торт из формы?
Вы можете использовать пергаментную бумагу или, если форма имеет съемное кольцо, можно обойтись и без пленки. Нужно аккуратно отделить ножом.

3. Йогурт должен быть жирным или может быть обезжиренным?
Я использовал обычный йогурт, но может быть и обезжиренный. Не рекомендую слишком жидкий йогурт, так как это повлияет на конечную текстуру.

4. Если я не хочу использовать сахарную пудру, чем я могу подсластить?
Вы можете попробовать мед или другой подсластитель, отрегулировав количество по вкусу.

5. Могу ли я добавить другие фрукты в крем?
Да, вы можете добавить мелкие кусочки персика, груши или вишни из компота, но они не должны быть слишком водянистыми.

Пищевая ценность

Оценка для одной порции (из 10 кусочков): примерно 210-230 ккал
Белки: 3-4 г
Жиры: 10-12 г
Углеводы: 27-30 г

Ценности являются оценочными и могут варьироваться в зависимости от типа печенья, точного количества ананаса и используемого йогурта. Это легкий десерт, не слишком богатый жирами, с достаточной энергией благодаря печенью и компоту.

Хранение и разогрев

Хранится в холодильнике, в закрытой форме или на тарелке с пленкой. Держится 1-2 дня, не меняя текстуру. Нельзя разогревать и не рекомендую замораживать - текстура крема изменится.

Вот как я делаю торт с йогуртом и ананасом - просто, холодно, без хлопот.