दही का केक

मैंने यह केक कुछ बार बनाया है, आमतौर पर जब मेरे पास कैन में अनानास होता है और फ्रिज में ज्यादा अन्य सामग्री नहीं होती है। यह एक त्वरित, बिना बेकिंग वाला मिठाई है, जो केक के आकार में भी अच्छी दिखती है। मुझे यह पसंद है कि यह सुंदरता से व्यवस्थित होती है और गर्मियों में खासकर ठंडी होती है। यह नुस्खा जटिल नहीं है, और परिणाम एक दही, अनानास और बिस्किट के बेस वाला केक है, जो ठंडा रखने पर अच्छी तरह से टिकता है और आसानी से कट जाता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 30 मिनट तैयारी + रेफ्रिजरेटर में समय (कम से कम 4 घंटे, आदर्श रूप से रात भर)
तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: कम से कम 4 घंटे, रात भर की सिफारिश की जाती है
पोर्टियन: लगभग 8-10 स्लाइस
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: ठंडी मिठाई, बिना बेकिंग का केक

सामग्री

200 ग्राम साधारण बिस्किट
100 ग्राम मक्खन
150 मिली कैन का अनानास का रस (या अन्य कैन)
वनीला एसेंस

क्रीम के लिए:

1 जार दही (लगभग 350 मिली)
4 चम्मच पाउडर चीनी
क्यूब्स में काटा हुआ अनानास (सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है, मैं लगभग 150 ग्राम का उपयोग करता हूं, लेकिन इसे समायोजित किया जा सकता है)
6 पत्तियां जिलेटिन
वनीला एसेंस
4 चम्मच कैन का रस (जिलेटिन के लिए)

निर्माण विधि

1. बिस्किट का बेस
बिस्किट को अच्छी तरह से कुचलें, या तो हाथ से या एक थैली में बेलन से। एक छोटे बर्तन में 150 मिली कैन का रस, मक्खन और थोड़ा वनीला एसेंस डालें और इसे गर्म करें। मक्खन के पिघलने तक गर्म करें। कुचले हुए बिस्किट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक मिश्रण एकजुट न हो जाए।

2. बेस का निर्माण
एक गोल आकार (केक या जो भी आपके पास है) को प्लास्टिक की चादर से लाइन करें। बिस्किट का मिश्रण तले में फैलाएं और किनारों पर थोड़ा ऊपर उठाएं, ताकि यह केक की तरह दिखे। चम्मच से हल्का सा समतल करें। जब तक क्रीम तैयार होती है, तब तक इसे फ्रिज में रखें।

3. जिलेटिन की तैयारी
जिलेटिन की पत्तियों को कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। उन्हें छान लें और फिर 4 चम्मच कैन के रस के साथ भाप पर घोलें। जब तक जिलेटिन पूरी तरह से तरल न हो जाए तब तक मिलाएँ। 2-3 मिनट के लिए ठंडा होने दें, लेकिन इससे अधिक नहीं।

4. अनानास दही क्रीम
एक बड़े कटोरे में दही, पाउडर चीनी और वनीला एसेंस मिलाएँ। कटे हुए अनानास डालें। अंत में, घुला हुआ जिलेटिन डालें और सब कुछ जल्दी से मिलाएँ, ताकि जिलेटिन कटोरे में ठोस न हो जाए।

5. असेंबली और ठंडा करना
क्रीम को बिस्किट के बेस पर डालें। स्पैटुला या चम्मच से समतल करें। ऊपर अनानास के स्लाइस (या यदि कोई टुकड़े बचे हैं) व्यवस्थित करें। इसे कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन सबसे अच्छा रात भर, ताकि क्रीम अच्छी तरह से ठोस हो जाए और आसानी से काटा जा सके।

6. आकार से निकालना और परोसना
अगले दिन, सावधानी से केक को आकार से निकालें, प्लास्टिक की चादर का उपयोग करके मदद करें। बेस से प्लास्टिक की चादर को धीरे-धीरे हटा दें और केक को एक प्लेट पर स्थानांतरित करें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह जल्दी से तैयार किया जा सकता है, इसमें बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और ओवन की भी आवश्यकता नहीं होती है। इसे तब भी बनाया जा सकता है जब आप जटिल मिठाइयों का मन नहीं कर रहे हैं। यह अचानक आने वाले मेहमानों के लिए या जब आप कुछ ताजा, फलयुक्त चाहते हैं, तब उपयुक्त है। यह फ्रिज में एक-दो दिन तक अच्छी तरह से रहता है बिना ज्यादा नरम हुए।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

बिस्किट को बारीक पीसना चाहिए ताकि बेस मजबूती से टिक सके। कैन का रस अधिक न डालें, नहीं तो बेस बहुत नरम हो जाएगा।
जिलेटिन के लिए, सुनिश्चित करें कि जब आप इसे दही में डालें तो यह गर्म न हो, ताकि इसकी बनावट पर असर न पड़े।
यदि आपके पास धैर्य है, तो केक को रात भर फ्रिज में रहने दें।

वैकल्पिक

आप किसी भी कैन का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास है: आड़ू, नाशपाती, यहां तक कि खट्टे चेरी एक खट्टा स्वाद के लिए।
बिस्किट को डाइजेस्टिव बिस्किट या कोको बिस्किट से बदला जा सकता है।
यदि आपके पास जिलेटिन की पत्तियाँ नहीं हैं, तो आप जिलेटिन के दाने का उपयोग कर सकते हैं, पैकेज से समकक्ष की गणना करें।

विविधताएँ

आप दही को व्हीप्ड क्रीम से बदल सकते हैं या दही को मास्करपोन के साथ मिलाकर एक अधिक घनी क्रीम बना सकते हैं।
फलों में विविधता हो सकती है - कैन के आड़ू के टुकड़े भी बहुत अच्छे होते हैं।

परोसने के विचार

टुकड़ों में काटें, पुदीने की पत्तियों या उपयोग किए गए कैन के थोड़े से सिरप के साथ सजाएं। यह सीधे फ्रिज से बहुत अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जिलेटिन की पाउडर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जिलेटिन के दानों का उपयोग कर सकते हैं, पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए और 6 पत्तियों के लिए समकक्ष की गणना करते हुए।

2. अगर मेरे पास प्लास्टिक की चादर नहीं है, तो मैं केक को आकार से कैसे निकालूं?
आप बेकिंग पेपर का उपयोग कर सकते हैं या यदि आकार में एक हटाने योग्य रिंग है, तो यह बिना प्लास्टिक की चादर के भी काम करेगा। इसे एक पतली चाकू से सावधानी से अलग करें।

3. क्या दही में वसा होना चाहिए या कम वसा वाला भी चलेगा?
मैंने सामान्य दही का उपयोग किया, लेकिन कम वसा वाला भी चलेगा। मैं बहुत तरल दही की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह अंतिम बनावट को प्रभावित करता है।

4. अगर मैं पाउडर चीनी का उपयोग नहीं करना चाहता, तो मैं क्या मीठा कर सकता हूँ?
आप शहद या अन्य मीठा करने वाले का प्रयास कर सकते हैं, मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित करते हुए।

5. क्या मैं क्रीम में अन्य फलों को जोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप छोटे टुकड़ों में काटे गए आड़ू, नाशपाती या कैन के खट्टे चेरी जोड़ सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अधिक पानीदार न हों।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (10 स्लाइस में) के लिए अनुमान: लगभग 210-230 कैलोरी
प्रोटीन: 3-4 ग्राम
वसा: 10-12 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 27-30 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं और बिस्किट के प्रकार, अनानास की सटीक मात्रा और उपयोग किए गए दही के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। यह एक हल्की मिठाई है, जिसमें अधिक वसा नहीं होती है, और बिस्किट और कैन के कारण पर्याप्त ऊर्जा होती है।

संग्रहण और पुनः गरम करना

इसे फ्रिज में, कवर किए हुए या प्लेट पर रखा जा सकता है। यह 1-2 दिन बिना अपनी बनावट बदले रह सकता है। इसे पुनः गरम नहीं किया जा सकता और न ही फ्रीज़ करने की सिफारिश की जाती है - क्रीम की बनावट बदल जाएगी।

यह वह तरीका है जिससे मैं दही और अनानास का केक बनाता हूँ - सरल, ठंडा, बिना किसी परेशानी के।