Gulab Jamun

Um ein köstliches Dessert zuzubereiten, beginnen wir mit dem aromatischen Sirup, der unserem Gericht einen besonderen Geschmack verleiht. In einem mittelgroßen Topf fügen wir den Zucker, Wasser, Kardamom und Rosenwasser hinzu. Mit einem Holzlöffel vermischen wir die Zutaten und stellen sicher, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist. Dann stellen wir den Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze auf den Herd und rühren weiter. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, reduzieren wir die Flamme auf das Minimum und lassen die Mischung langsam köcheln. Es ist wichtig, regelmäßig umzurühren, um zu verhindern, dass der Sirup am Boden des Topfes kleben bleibt. Nach einer Kochzeit werden wir sehen, wie sich ein guter Sirup bildet, der später zum Durchtränken unserer köstlichen Teigkugeln verwendet wird.

Jetzt kümmern wir uns um den Teig. In einer großen Schüssel kombinieren wir das Mehl, das Milchpulver, das Salz und das Backpulver. Diese trockenen Zutaten werden gut vermischt, um sicherzustellen, dass sie perfekt homogenisiert sind. Dann fügen wir das Ghee hinzu und mischen erneut mit einem Spatel oder mit den Händen, um eine gleichmäßige Textur zu erhalten. Als Nächstes kommt der Joghurt, der Feuchtigkeit bringt und den Geschmack des Teigs verbessert. Wir mischen sehr gut und beginnen dann, die Milch nach und nach hinzuzufügen. Es ist wichtig, eine homogene Teigmasse zu erhalten, aber wenn wir feststellen, dass sie zu klebrig ist, können wir etwas zusätzliches Mehl hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.

Sobald der Teig fertig ist, decken wir ihn mit einem sauberen Tuch ab und lassen ihn etwa 10 Minuten ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er dem Gluten ermöglicht, sich zu entspannen, was das spätere Formen erleichtert. Nach dem Ruhen ölen wir unsere Hände leicht ein und brechen den Teig in kleine Stücke, aus denen wir Kugeln formen. Diese kleinen Teigjuwelen sollten mit einem feuchten Tuch abgedeckt werden, um ein Austrocknen zu verhindern.

Der nächste Schritt ist das Frittieren. Wir erhitzen das Öl in einer tiefen Pfanne und achten darauf, dass die Temperatur mittel ist. Es ist wichtig, dass das Öl nicht zu heiß ist, um ein Reißen der Teigstücke zu vermeiden. Wir geben vorsichtig die Teigkugeln einzeln in das heiße Öl. Zunächst sinken sie, beginnen aber dann zu schwimmen. Es ist wichtig, sie zu überwachen und ständig zu wenden, damit sie gleichmäßig auf allen Seiten bräunen.

Sobald die Teigkugeln goldbraun und knusprig sind, nehmen wir sie mit einem Schaumlöffel heraus und legen sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen. Jetzt kehren wir zu dem zuvor vorbereiteten Sirup zurück, den wir ablöschen werden. Wir legen die frittierten Teigkugeln in den warmen Sirup, decken den Topf ab und lassen alles etwa 20-30 Minuten ziehen. Dieser Prozess ermöglicht es dem Gericht, die Aromen des Sirups aufzunehmen. Schließlich servieren wir die kleinen Teigkugeln bei Raumtemperatur, zusammen mit ein paar Löffeln des süßen Sirups, und bieten so ein wirklich schmackhaftes und aromatisches Dessert an.