Gulab Jamun

Pour préparer un délicieux dessert, nous commencerons par le sirop aromatique qui ajoutera une saveur spéciale à notre plat. Dans une casserole de taille moyenne, nous ajoutons le sucre, l'eau, la cardamome et l'eau de rose. À l'aide d'une cuillère en bois, nous mélangeons les ingrédients, en veillant à ce que le sucre se dissolve complètement. Ensuite, nous plaçons la casserole sur feu doux à moyen, en continuant à remuer. Lorsque le mélange commence à bouillir, nous réduisons la flamme au minimum, laissant le mélange mijoter lentement. Il est important de remuer périodiquement pour éviter que le sirop ne colle au fond de la casserole. Après une période d'ébullition, nous verrons comment un bon sirop se forme, qui sera ensuite utilisé pour imbiber nos délicieuses boules de pâte.

Maintenant, occupons-nous de la pâte. Dans un grand bol, nous allons combiner la farine, le lait en poudre, le sel et la levure chimique. Ces ingrédients secs sont bien mélangés, en veillant à ce qu'ils soient parfaitement homogènes. Ensuite, nous ajoutons le ghee, en mélangeant à nouveau avec une spatule ou à la main, pour obtenir une texture uniforme. Ensuite vient le yaourt, qui apportera de l'humidité et améliorera la saveur de la pâte. Nous mélangeons très bien, puis commençons à ajouter le lait progressivement. Il est essentiel d'obtenir une masse de pâte homogène, mais si nous remarquons qu'elle est trop collante, nous pouvons ajouter un peu de farine supplémentaire pour ajuster la consistance.

Une fois la pâte prête, nous la couvrons d'un torchon propre et la laissons reposer pendant environ 10 minutes. Cette étape est cruciale car elle permet au gluten de se détendre, facilitant le façonnage ultérieur. Après le repos, nous huilons légèrement nos mains et déchirons la pâte en petits morceaux, à partir desquels nous formons des boules. Ces petites joyaux de pâte doivent être gardés couverts d'un torchon humide pour éviter qu'ils ne sèchent.

L'étape suivante est la friture. Nous chauffons l'huile dans une poêle profonde, en veillant à ce que la température soit moyenne. Il est essentiel que l'huile ne soit pas trop chaude pour éviter que les morceaux de pâte ne se fissurent. Nous introduisons délicatement les boules de pâte, une à une, dans l'huile chaude. Au début, elles vont couler, mais ensuite elles commenceront à flotter. Il est important de les surveiller et de les retourner constamment pour qu'elles dorent uniformément de tous les côtés.

Une fois que les boules de pâte deviennent dorées et croustillantes, nous les retirons avec une écumoire et les plaçons sur des serviettes absorbantes pour éliminer l'excès d'huile. Maintenant, nous revenons au sirop préparé précédemment, que nous allons éteindre. Nous plaçons les boules de pâte frites dans le sirop chaud, couvrons le plat et laissons tout infuser pendant environ 20-30 minutes. Ce processus permettra au plat d'absorber les saveurs du sirop. Enfin, nous servons les petites boules de pâte à température ambiante, accompagnées de quelques cuillères du sirop sucré, offrant ainsi un dessert vraiment savoureux et aromatique.