Gulab Jamun

Pentru a pregăti un desert delicios, vom începe cu siropul aromat care va adăuga un gust deosebit preparatului nostru. Într-o oală de dimensiuni medii, adaugăm zahărul, apa, cardamomul și apa de trandafiri. Folosind o lingură din lemn, amestecăm ingredientele, asigurându-ne că zahărul se dizolvă complet. Apoi, plasăm oala pe foc mic spre mediu, continuând să amestecăm. Atunci când amestecul începe să fiarbă, reducem intensitatea flăcării la minim, lăsând amestecul să fiarbă încet. Este important să amestecăm periodic pentru a preveni lipirea siropului de fundul oalei. După o perioadă de fierbere, vom observa cum se formează un sirop bun, ce va fi folosit ulterior pentru a îmbăia delicioasele noastre sfere de aluat.

Acum, să ne ocupăm de aluat. Într-un bol mare, vom combina faina, laptele praf, sarea și praful de copt. Aceste ingrediente uscate se amestecă bine, asigurându-se că se omogenizează perfect. Apoi, adăugăm ghee-ul, amestecând din nou cu o spatulă sau cu mâinile, pentru a obține o textură uniformă. Urmează iaurtul, care va aduce umiditate și va îmbunătăți gustul aluatului. Amestecăm foarte bine, apoi începem să adăugăm laptele treptat. Este esențial să obținem o masă de aluat omogenă, dar dacă observăm că este prea lipicios, putem adăuga puțină faină suplimentară pentru a ajusta consistența.

După ce aluatul este gata, îl acoperim cu un prosop curat și îl lăsăm să se odihnească aproximativ 10 minute. Această etapă este crucială, deoarece permite glutenului să se relaxeze, facilitând modelarea ulterioară. După odihnă, ne ungem mâinile cu puțin ulei și rupem aluatul în bucăți mici, din care formăm sfere. Aceste mici bijuterii de aluat trebuie păstrate acoperite cu un prosop umezit, pentru a preveni uscarea.

Următoarea etapă este prăjirea. Încălzim uleiul într-o tigaie adâncă, având grijă ca temperatura să fie una medie. Este esențial ca uleiul să nu fie prea încins, pentru a evita crăparea bucatelor de aluat. Introducem cu delicatețe sferele de aluat, câte una, în uleiul fierbinte. La început, acestea se vor scufunda, dar ulterior vor începe să plutească. Este important să le supraveghem și să le întoarcem constant, astfel încât să se rumenească uniform pe toate părțile.

După ce sferele de aluat devin aurii și crocante, le scoatem cu o spumieră și le așezăm pe prosoape absorbante, pentru a elimina excesul de ulei. Acum, ne întoarcem la siropul pregătit anterior, pe care îl vom stinge. Așezăm sferele de aluat prăjite în siropul cald, acoperim vasul și lăsăm totul să se infuzeze timp de aproximativ 20-30 de minute. Acest proces va permite ca preparatul să absoarbă aromele siropului. La final, servim micile sfere de aluat la temperatura camerei, alături de câteva lingurițe din siropul dulce, oferind astfel un desert cu adevărat savuros și aromat.