Gulab Jamun

Aby przygotować pyszny deser, zaczniemy od aromatycznego syropu, który doda wyjątkowego smaku naszemu daniu. W średniej wielkości garnku dodajemy cukier, wodę, kardamon i wodę różaną. Używając drewnianej łyżki, mieszamy składniki, upewniając się, że cukier całkowicie się rozpuści. Następnie stawiamy garnek na małym lub średnim ogniu, kontynuując mieszanie. Gdy mieszanka zacznie wrzeć, zmniejszamy płomień do minimum, pozwalając mieszance powoli się gotować. Ważne jest, aby okresowo mieszać, aby zapobiec przywieraniu syropu do dna garnka. Po pewnym czasie gotowania zauważymy, jak powstaje dobry syrop, który później będzie użyty do namoczenia naszych pysznych kulci ciasta.

Teraz zajmijmy się ciastem. W dużej misce połączymy mąkę, mleko w proszku, sól i proszek do pieczenia. Te suche składniki dobrze się mieszają, zapewniając, że są doskonale wymieszane. Następnie dodajemy ghee, ponownie mieszając za pomocą szpatułki lub rękami, aby uzyskać jednolitą teksturę. Następnie dodajemy jogurt, który doda wilgoci i poprawi smak ciasta. Mieszamy bardzo dobrze, a następnie zaczynamy stopniowo dodawać mleko. Kluczowe jest uzyskanie jednolitej masy ciasta, ale jeśli zauważymy, że jest zbyt lepkie, możemy dodać trochę dodatkowej mąki, aby dostosować konsystencję.

Gdy ciasto jest gotowe, przykrywamy je czystym ręcznikiem i zostawiamy do odpoczynku na około 10 minut. Ten krok jest kluczowy, ponieważ pozwala glutenowi się zrelaksować, ułatwiając późniejsze formowanie. Po odpoczynku lekko natłuszczamy ręce i łamiemy ciasto na małe kawałki, z których formujemy kulki. Te małe klejnoty ciasta należy trzymać przykryte wilgotnym ręcznikiem, aby zapobiec wysychaniu.

Następnym krokiem jest smażenie. Rozgrzewamy olej w głębokiej patelni, dbając o to, aby temperatura była średnia. Ważne jest, aby olej nie był zbyt gorący, aby uniknąć pękania kawałków ciasta. Ostrożnie wkładamy kulki ciasta, po jednej, do gorącego oleju. Na początku zatoną, ale później zaczną unosić się na powierzchni. Ważne jest, aby je obserwować i stale obracać, aby równomiernie się zrumieniły ze wszystkich stron.

Gdy kulki ciasta staną się złote i chrupiące, wyjmujemy je za pomocą łyżki cedzakowej i układamy na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar oleju. Teraz wracamy do wcześniej przygotowanego syropu, który wygaszamy. Wkładamy usmażone kulki ciasta do ciepłego syropu, przykrywamy naczynie i pozwalamy wszystkiemu zaparzyć przez około 20-30 minut. Ten proces pozwoli potrawie wchłonąć smaki syropu. Na koniec podajemy małe kulki ciasta w temperaturze pokojowej, obok kilku łyżek słodkiego syropu, oferując w ten sposób naprawdę smaczny i aromatyczny deser.