Eis mit Zitronencreme und Heidelbeeren

Eis mit Lemon Curd und Heidelbeeren – Eine Sommerdelikatesse

Wenn die Sommerhitze sich bemerkbar macht, gibt es nichts Erfrischenderes als ein kühles Eis. Ich schlage dir ein köstliches Rezept für Eis mit Lemon Curd und Heidelbeeren vor, das den säuerlichen Geschmack von Zitronen mit der saftigen Süße von Heidelbeeren kombiniert. Mach dich bereit, deine Geschmacksknospen mit dieser einfachen, aber raffinierten Delikatesse zu erfreuen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gefrierzeit: 4-6 Stunden
Gesamtzeit: 4 Stunden und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6-8

Benötigte Zutaten:

Für Lemon Curd:
- 180 ml Zitronensaft (ca. der Saft von 2 großen Zitronen)
- Schale von 2 Zitronen
- 180 g Zucker
- 90 g Butter (vorzugsweise mit 85% Fett)
- 3 mittelgroße Eier
- ½ Teelöffel Vanillezucker

Für das Eis:
- 200 g Lemon Curd
- 150 g griechischer Vollmilchjoghurt
- 300 ml Schlagsahne
- 100 g frische Heidelbeeren
- 60 g Puderzucker

Ein Stück Geschichte:
Lemon Curd, eine feine und säuerliche Creme, hat ihren Ursprung in alten britischen Rezepten und wurde ursprünglich als Füllung für Kuchen und Törtchen verwendet. Im Laufe der Jahre hat ihre Beliebtheit zugenommen und sie hat sich zu einer vielseitigen Zutat entwickelt, die sowohl in Desserts als auch in herzhaften Gerichten verwendet wird. Indem du Lemon Curd in Eis hinzufügst, hast du die Möglichkeit, ein erfrischendes Dessert zu genießen, das perfekt für heiße Sommertage ist.

Schritt für Schritt: Zubereitung des Lemon Curds

1. Zitronen vorbereiten: Beginne damit, die Zitronen gründlich mit einem Schwamm abzuwaschen, um Verunreinigungen zu entfernen. Presse sie aus, wobei du darauf achtest, die Kerne zu vermeiden, und reibe die Schale mit einer feinen Reibe ab, wobei du darauf achtest, nicht die bittere weiße Schicht zu erwischen.

2. Eier schlagen: In einer Schüssel die Eier mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker hinzufügen und einige Minuten weiter schlagen, bis die Mischung hell wird.

3. Mischung erhitzen: In einem kleinen Topf Zitronensaft, Zitronenschale und die Eiermischung vermengen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, um die Bildung eines Omeletts zu vermeiden. Dieser Schritt ist entscheidend, da du eine homogene Mischung erzielen musst.

4. Butter hinzufügen: Sobald die Mischung eine leicht cremige Konsistenz erreicht, die in Würfel geschnittene Butter hinzufügen. Weitere 10 Minuten rühren, bis das Lemon Curd eine glatte Creme wird, ähnlich einem dünnen Pudding.

5. Abkühlen: Den Topf vom Herd nehmen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche der Creme abdecken, um die Bildung einer Kruste zu vermeiden, und abkühlen lassen. Du erhältst etwa 400-450 g Lemon Curd, und der Überschuss kann im Kühlschrank für andere köstliche Rezepte aufbewahrt werden.

Zubereitung des Eises

1. Sahne schlagen: In einer großen Schüssel die Sahne mit dem Puderzucker 1-2 Minuten schlagen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Sahne leicht luftig wird.

2. Zutaten hinzufügen: Den Joghurt und das abgekühlte Lemon Curd zur Sahne geben. Mit einem Spatel die Mischung homogenisieren, bis sie gleichmäßig und cremig ist.

3. Heidelbeeren einarbeiten: Vorsichtig die frischen Heidelbeeren hinzufügen und leicht umrühren, um sie nicht zu zerdrücken. Sie werden nicht nur Farbe, sondern auch eine köstliche Textur zu deinem Eis hinzufügen.

4. Vorbereitung zum Einfrieren: Eine Gefrierform nehmen und mit Frischhaltefolie auslegen. Die Eismischung in die Form gießen und die Oberfläche glatt streichen.

5. Einfrieren: Die Form in den Gefrierschrank stellen und 4-6 Stunden fest werden lassen, oder bis das Eis fest ist. Es ist wichtig, die Mischung während des Einfrierens nicht zu rühren, da sich dieses Rezept auch ohne diesen Schritt als cremig erwiesen hat.

Serviervorschläge:
Serviere das Eis mit einer Beerensoße, einem Löffel Lemon Curd obenauf oder sogar mit ein paar frischen Minzblättern für einen zusätzlichen Frischekick. Du kannst auch knusprige Kekse oder Waffeln hinzufügen, um einen Kontrast in der Textur zu erzielen. Dieses Eis passt perfekt zu frischer Limonade oder kaltem grünen Tee.

Tipps und Variationen:
- Du kannst auch mit anderen Beeren experimentieren, wie Himbeeren oder Erdbeeren, die hervorragend mit dem säuerlichen Geschmack des Lemon Curds harmonieren.
- Wenn du deine Gäste beeindrucken möchtest, kannst du ein wenig Gin oder Wodka in die Eismischung geben, um einen eleganten Twist zu erzielen, aber nicht mehr als 30 ml, um die Textur nicht zu beeinträchtigen.

Nährwertinformationen:
Dieses Eis ist eine köstliche Wahl für heiße Tage, sollte jedoch in Maßen genossen werden. Eine Portion (ca. 100 g) enthält etwa 220 kcal. Es ist eine gute Quelle für Kalzium aus Joghurt und Sahne sowie für Vitamine aus Zitronen und Heidelbeeren.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich andere Zitronensorten verwenden?
Ja, du kannst mit verschiedenen Zitronensorten experimentieren, aber achte darauf, dass sie einen säuerlichen und frischen Geschmack haben.

2. Wie kann ich den Lemon Curd weniger süß machen?
Du kannst die Zuckermenge im Rezept reduzieren, aber achte darauf, die Textur nicht zu beeinträchtigen.

3. Kann man gekauften Lemon Curd verwenden?
Absolut! Die Verwendung von gekauftem Lemon Curd spart Zeit, hat jedoch nicht die gleiche Frische wie selbstgemachter.

Zusammenfassend ist dieses Eis mit Lemon Curd und Heidelbeeren nicht nur ein Dessert, sondern ein wahres kulinarisches Erlebnis. Erfrischend, cremig und voller Aromen, ist es perfekt, um es mit den Liebsten zu genießen. Zögere also nicht, beginne heute mit der Zubereitung dieses Rezepts und genieße einen Sommer voller Geschmack! Viel Spaß!