Baumrinde

Baumrinde - Traditionelle Winterplätzchen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Abkühlzeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Insgesamt: 1 Stunde und 10 Minuten
Portionen: Ungefähr 3 Bleche
Kalorien: Ungefähr 100 Kalorien pro Plätzchen

Die sogenannten „Baumrinde“-Plätzchen sind eine traditionelle Delikatesse mit einer knusprigen Außenschicht und einer weichen Innenseite, die die süßen und würzigen Aromen der Winterfeiertage vereinen. Diese Plätzchen wecken liebevolle Kindheitserinnerungen und sind die Favoriten vieler Familien, die bei jedem Biss einen Hauch von Nostalgie und Freude bieten. Ich werde dir ein detailliertes Rezept vorstellen, das dir hilft, die köstlichsten Plätzchen auf einfache und angenehme Weise zuzubereiten.

Zutaten

- 250 g Butter oder Margarine (Zimmertemperatur)
- 2 große Eier + 1 Ei zum Bestreichen
- 7 Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone (oder anderen Zitrusfrüchten nach Wahl)
- Gemahlene Nüsse zum Bestreuen

Benötigte Utensilien

- Große Schüssel zum Mischen
- Spatel oder Holzlöffel
- Backblech
- Backpapier
- Kegelformen (optional)
- Zestenreibe

Zubereitung

1. Vorbereitung der Butter/Margarine
Beginne damit, die Butter oder Margarine in dünne Streifen zu schneiden. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Zutat gleichmäßig weich wird. Lass sie etwa 15-20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.

2. Mischen der feuchten Zutaten
Gib in eine große Schüssel die weiche Butter oder Margarine, den Zucker, den Vanillezucker, das Salz und die Zitronenschale. Mische alles gut mit einem Spatel oder Holzlöffel, bis die Masse cremig und gleichmäßig ist. Diese Mischung sorgt für einen angenehmen Geschmack und ein intensives Aroma der Plätzchen.

3. Hinzufügen der Eier
Füge die beiden Eier zur vorherigen Mischung hinzu und rühre kontinuierlich, um die Zutaten gut zu integrieren. Die Eier sind wichtig, da sie den Teig binden und ihm eine luftige Textur verleihen.

4. Einmischen der trockenen Zutaten
In einer anderen Schüssel das Mehl und das Backpulver vermengen. Gib die Mehlmischung nach und nach zu den anderen Zutaten und rühre ständig. Du erhältst einen weicheren Teig, der etwa 30 Minuten im Kühlschrank kühlen muss. Dies erleichtert die Handhabung des Teigs.

5. Formen und Schneiden des Teigs
Nachdem der Teig gekühlt ist, streue Mehl auf die Arbeitsfläche und rolle den Teig zu einem etwa 0,5 cm dicken Blatt aus. Schneide den Teig mit einem scharfen Messer oder einem Teigrädchen in lange Streifen von etwa 2 cm Breite.

6. Bestreichen und Bestreuen
Schlage das verbleibende Ei auf und bestreiche jeden Streifen mit dem verquirlten Ei. Dieser Schritt verleiht ihnen nicht nur eine goldene Farbe, sondern hilft auch, dass die Nüsse besser haften. Bestreue die Streifen mit gemahlenen Nüssen und wenn gewünscht, kannst du auch einen Hauch Kakao für einen Schokoladengeschmack hinzufügen.

7. Formen der Plätzchen
Wenn du kegelförmige Formen hast, kannst du die Teigstreifen um die eingefetteten Formen rollen. Wenn du keine Formen hast, mach dir keine Sorgen! Du kannst die gedrehten Streifen auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen, spiralförmig oder in jeder anderen gewünschten Form.

8. Backen
Heize den Ofen auf 180°C (mittlere Hitze) vor und backe die Plätzchen etwa 20 Minuten lang. Achte gut darauf; sie sollten eine goldene Farbe annehmen, aber darauf achten, dass sie an den Rändern nicht zu dunkel werden, da sie sonst trocken werden.

9. Abkühlen
Sobald die Plätzchen fertig sind, nimm sie aus dem Ofen und lege sie in einen sauberen Behälter. Decke sie mit einem Tuch ab, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Lass sie vollständig abkühlen.

10. Aufbewahrung
Es wird empfohlen, die Plätzchen in luftdichten Tüten oder Behältern aufzubewahren, um ein Austrocknen zu verhindern. Diese Plätzchen können einige Tage aufbewahrt werden, aber sie sind so köstlich, dass sie sicherlich nicht lange halten werden!

Praktische Tipps

- Wähle hochwertige Zutaten: Die Verwendung von hochwertiger Butter verbessert den Endgeschmack der Plätzchen.
- Experimentiere: Ersetze die Zitronenschale durch Orangenschale oder Limettenschale, um eine andere Note hinzuzufügen.
- Variationen: Du kannst auch Gewürze wie Zimt oder Ingwer hinzufügen, um einen ausgeprägteren Wintergeschmack zu erzielen.
- Servieren: Diese Plätzchen passen perfekt zu einer Tasse heißem Tee oder einem Glas Milch, aber auch zu einem aromatischen Glühwein.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich Margarine verwenden? Ja, Margarine ist eine ausgezeichnete Alternative zu Butter, aber der Geschmack wird etwas anders sein.
- Wie kann ich sie länger aufbewahren? Stelle sicher, dass sie gut in luftdichten Behältern verschlossen sind, damit sie nicht austrocknen.
- Kann ich Schokolade hinzufügen? Absolut! Versuche, Schokoladenstückchen in den Teig zu geben, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen.

Diese Plätzchen sind nicht nur eine perfekte Wahl für die Feiertage, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, sich mit Kindheitserinnerungen zu verbinden. Guten Appetit beim Kochen und Genießen!