Corteccia dell'albero

La Corteccia - Biscotti Tradizionali Invernali

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di raffreddamento: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Totale: 1 ora e 10 minuti
Numero di porzioni: Circa 3 teglie
Calorie: Circa 100 calorie per biscotto

I biscotti chiamati “corteccia” sono una delizia tradizionale, con una crosta croccante all'esterno e un cuore morbido, che unisce sapori dolci e speziati tipici delle festività invernali. Questi biscotti evocano dolci ricordi d'infanzia, essendo i preferiti di molte famiglie, offrendo un tocco di nostalgia e gioia in ogni morso. Ti presenterò una ricetta dettagliata che ti aiuterà a ottenere i biscotti più deliziosi in modo semplice e piacevole.

Ingredienti

- 250 g di burro o margarina (a temperatura ambiente)
- 2 uova grandi + 1 uovo per spennellare
- 7 cucchiai di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 pizzico di sale
- 400 g di farina
- 1 bustina di lievito per dolci
- La scorza grattugiata di 1 limone (o altri agrumi, a piacere)
- Noci tritate per spolverare

Utensili necessari

- Una ciotola grande per mescolare
- Una spatola o un cucchiaio di legno
- Teglia da forno
- Carta da forno
- Stampi conici (opzionale)
- Grattugia per agrumi

Modalità di preparazione

1. Preparazione del burro/margarina
Inizia tagliando il burro o la margarina a strisce sottili. Questo passaggio è importante affinché l'ingrediente si ammorbidisca uniformemente. Lascialo a temperatura ambiente per circa 15-20 minuti.

2. Mescolamento degli ingredienti umidi
In una ciotola grande, aggiungi il burro o la margarina ammorbidita, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale e la scorza di limone. Mescola bene con una spatola o un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto cremoso e uniforme. Questo mix darà un sapore piacevole e un aroma intenso ai biscotti.

3. Aggiunta delle uova
Aggiungi le due uova al composto precedente, mescolando continuamente per integrare bene gli ingredienti. Le uova sono essenziali, poiché aiutano a legare l'impasto e conferiscono una consistenza soffice.

4. Incorporazione degli ingredienti secchi
In un'altra ciotola, unisci la farina e il lievito. Aggiungi gradualmente il mix di farina agli altri ingredienti, mescolando costantemente. Otterrai un impasto più morbido, che richiederà un raffreddamento di circa 30 minuti in frigorifero. Questo renderà l'impasto più facile da maneggiare.

5. Formazione e taglio dell'impasto
Dopo che l'impasto si è raffreddato, spolvera della farina sul piano di lavoro e stendi l'impasto in una sfoglia spessa di circa 0,5 cm. Con un coltello ben affilato o una rotella per tagliare, taglia l'impasto in strisce lunghe di circa 2 cm di larghezza.

6. Spennellare e spolverare
Sbatti l'uovo rimanente e spennella ogni striscia con l'uovo sbattuto. Questo passaggio non solo darà loro un colore dorato, ma aiuterà anche le noci ad aderire meglio. Spolvera le strisce con noci tritate e, se desideri, puoi aggiungere anche un pizzico di cacao per un sapore di cioccolato.

7. Formazione dei biscotti
Se hai stampi conici, puoi arrotolare le strisce di impasto sugli stampi unti di burro o margarina. Se non hai stampi, non preoccuparti! Puoi disporre le strisce attorcigliate sulla teglia da forno coperta con carta da forno, a spirale o in qualsiasi altra forma desideri.

8. Cottura
Preriscalda il forno a 180°C (fuoco medio) e cuoci i biscotti per circa 20 minuti. Osservali attentamente; devono assumere una tonalità dorata, ma evita che si scuriscano ai bordi, poiché diventeranno secchi.

9. Raffreddamento
Una volta che i biscotti sono pronti, toglili dal forno e sistemali in un contenitore pulito. Coprili con un canovaccio per mantenere l'umidità. Lasciali raffreddare completamente.

10. Conservazione
È consigliabile conservare i biscotti in sacchetti o contenitori ermetici per prevenire l'indurimento. Questi biscotti possono essere conservati per alcuni giorni, ma sono così deliziosi che sicuramente non dureranno a lungo!

Consigli pratici

- Scegli ingredienti di qualità: L'uso di un burro di alta qualità migliora il sapore finale dei biscotti.
- Sperimenta: Sostituisci la scorza di limone con la scorza d'arancia o di lime per aggiungere una nota diversa.
- Variazioni: Puoi aggiungere anche spezie come cannella o zenzero per un sapore invernale più pronunciato.
- Servizio: Questi biscotti si abbinano perfettamente a una tazza di tè caldo o a un bicchiere di latte, ma anche a un vin brulè aromatico invernale.

Domande frequenti

- Posso usare margarina? Sì, la margarina è un'ottima alternativa al burro, ma il sapore sarà leggermente diverso.
- Come posso conservarli più a lungo? Assicurati che siano ben chiusi in contenitori ermetici per non seccarsi.
- Posso aggiungere cioccolato? Assolutamente! Prova ad aggiungere pezzi di cioccolato nell'impasto per un tocco di sapore in più.

Questi biscotti non sono solo una scelta perfetta per le festività, ma anche un modo meraviglioso per connettersi con i ricordi d'infanzia. Buon appetito nella preparazione e nel gustare!