Corteza de árbol

Corteza de Árbol - Galletas Tradicionales de Invierno

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de enfriamiento: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: Aproximadamente 3 bandejas
Calorías: Aproximadamente 100 calorías por galleta

Las galletas llamadas “corteza de árbol” son una delicia tradicional, con una textura crujiente por fuera y suave por dentro, que combina sabores dulces y especiados típicos de las festividades invernales. Estas galletas evocan recuerdos entrañables de la infancia, siendo las favoritas de muchas familias, ofreciendo un toque de nostalgia y alegría en cada bocado. Te presentaré una receta detallada que te ayudará a obtener las galletas más deliciosas de manera sencilla y placentera.

Ingredientes

- 250 g de mantequilla o margarina (a temperatura ambiente)
- 2 huevos grandes + 1 huevo para barnizar
- 7 cucharadas de azúcar
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 1 pizca de sal
- 400 g de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- Ralladura de 1 limón (o de otros cítricos, según preferencias)
- Nueces molidas para espolvorear

Utensilios necesarios

- Bol grande para mezclar
- Espátula o cuchara de madera
- Bandeja de horno
- Papel de hornear
- Moldes en forma de cono (opcional)
- Rallador para cítricos

Modo de preparación

1. Preparación de la mantequilla/margarina
Comienza cortando la mantequilla o margarina en tiras delgadas. Este paso es importante para que el ingrediente se ablande de manera uniforme. Déjalo a temperatura ambiente durante aproximadamente 15-20 minutos.

2. Mezcla de los ingredientes húmedos
En un bol grande, añade la mantequilla o margarina blanda, el azúcar, el azúcar vainillado, la sal y la ralladura de limón. Mezcla bien con una espátula o cuchara de madera hasta que la mezcla se vuelva cremosa y homogénea. Esta mezcla dará un sabor agradable y un aroma intenso a las galletas.

3. Incorporación de los huevos
Añade los dos huevos a la mezcla anterior, removiendo continuamente para integrar bien los ingredientes. Los huevos son esenciales, ya que ayudan a unir la masa y le dan una textura esponjosa.

4. Incorporación de los ingredientes secos
En otro bol, combina la harina y la levadura en polvo. Agrega gradualmente la mezcla de harina sobre los otros ingredientes, removiendo constantemente. Obtendrás una masa más blanda, que necesitará enfriarse durante aproximadamente 30 minutos en el refrigerador. Esto hará que la masa sea más fácil de manejar.

5. Formación y corte de la masa
Una vez que la masa se haya enfriado, espolvorea harina sobre la superficie de trabajo y extiende la masa en una hoja gruesa de aproximadamente 0.5 cm. Con un cuchillo bien afilado o una rueda cortadora, corta la masa en tiras largas de aproximadamente 2 cm de ancho.

6. Barnizar y espolvorear
Bate el huevo restante y barniza cada tira con huevo batido. Este paso no solo les dará un color dorado, sino que también ayudará a que las nueces se adhieran mejor. Espolvorea nueces molidas sobre las tiras, y si lo deseas, puedes añadir un toque de cacao para un sabor a chocolate.

7. Formación de las galletas
Si tienes moldes en forma de cono, puedes enrollar las tiras de masa sobre los moldes engrasados con mantequilla o margarina. Si no tienes moldes, ¡no te preocupes! Puedes colocar las tiras retorcidas en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear, en forma de espiral o en cualquier otra forma que desees.

8. Horneado
Precalienta el horno a 180°C (fuego medio) y hornea las galletas durante aproximadamente 20 minutos. Obsérvalas con atención; deben adquirir un tono dorado, pero evita que se doren demasiado por los bordes, ya que se volverán secas.

9. Enfriamiento
Una vez que las galletas estén listas, sácalas del horno y colócalas en un recipiente limpio. Cúbrelas con un paño para mantener la humedad. Déjalas enfriar completamente.

10. Almacenamiento
Se recomienda almacenar las galletas en bolsas o recipientes herméticos para evitar que se endurezcan. Estas galletas pueden conservarse durante unos días, pero son tan deliciosas que seguramente no durarán mucho tiempo.

Consejos prácticos

- Elige ingredientes de calidad: Usar una mantequilla de alta calidad mejora el sabor final de las galletas.
- Experimenta: Sustituye la ralladura de limón por la de naranja o lima para añadir un toque diferente.
- Variaciones: Puedes añadir especias como canela o jengibre para un sabor invernal más pronunciado.
- Servicio: Estas galletas son perfectas para acompañar con una taza de té caliente o un vaso de leche, pero también con un vino caliente aromatizado de invierno.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar margarina? Sí, la margarina es una excelente alternativa a la mantequilla, pero el sabor será un poco diferente.
- ¿Cómo puedo conservarlas por más tiempo? Asegúrate de que estén bien cerradas en recipientes herméticos para que no se sequen.
- ¿Puedo añadir chocolate? ¡Absolutamente! Intenta añadir trozos de chocolate a la masa para un extra de sabor.

Estas galletas no solo son una elección perfecta para las festividades, sino también una maravillosa manera de conectar con los recuerdos de la infancia. ¡Buen provecho al cocinar y disfrutar!