Écorce d'arbre

Écorces d'Arbre - Biscuits Traditionnels d'Hiver

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de refroidissement : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : Environ 3 plaques
Calories : Environ 100 calories par biscuit

Les biscuits appelés « écorces d'arbre » sont une délicatesse traditionnelle, avec une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, mêlant les saveurs sucrées et épicées typiques des fêtes d'hiver. Ces biscuits évoquent de précieux souvenirs d'enfance, étant les préférés de nombreuses familles, offrant une touche de nostalgie et de joie à chaque bouchée. Je vais te présenter une recette détaillée qui t'aidera à réaliser les biscuits les plus délicieux de manière simple et agréable.

Ingrédients

- 250 g de beurre ou de margarine (à température ambiante)
- 2 gros œufs + 1 œuf pour dorer
- 7 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 400 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- Zeste râpé d'un citron (ou d'autres agrumes, selon tes préférences)
- Noix moulues pour saupoudrer

Ustensiles nécessaires

- Grand bol pour mélanger
- Spatule ou cuillère en bois
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Emporte-pièces coniques (facultatif)
- Râpe à agrumes

Instructions de préparation

1. Préparation du beurre/margarine
Commence par couper le beurre ou la margarine en fines lamelles. Cette étape est importante pour que l'ingrédient ramollisse uniformément. Laisse-le à température ambiante pendant environ 15-20 minutes.

2. Mélange des ingrédients humides
Dans un grand bol, ajoute le beurre ou la margarine ramollie, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le zeste de citron. Mélange bien avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à ce que la préparation devienne crémeuse et homogène. Ce mélange apportera une saveur agréable et un arôme intense aux biscuits.

3. Ajout des œufs
Incorpore les deux œufs dans le mélange précédent, en remuant continuellement pour bien intégrer les ingrédients. Les œufs sont essentiels, car ils aident à lier la pâte et lui donnent une texture aérée.

4. Incorporation des ingrédients secs
Dans un autre bol, combine la farine et la levure chimique. Ajoute progressivement le mélange de farine aux autres ingrédients, en remuant constamment. Tu obtiendras une pâte plus souple qui nécessitera un refroidissement d'environ 30 minutes au réfrigérateur. Cela rendra la pâte plus facile à manipuler.

5. Formation et découpe de la pâte
Une fois que la pâte a refroidi, saupoudre de la farine sur le plan de travail et étale la pâte en une feuille épaisse d'environ 0,5 cm. À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une roulette à pâtisserie, découpe la pâte en bandes longues d'environ 2 cm de large.

6. Dorer et saupoudrer
Bat l'œuf restant et dore chaque bande avec l'œuf battu. Cette étape donnera non seulement une couleur dorée, mais aidera également les noix à mieux adhérer. Saupoudre de noix moulues sur les bandes, et si tu le souhaites, tu peux également ajouter une touche de cacao pour un goût chocolaté.

7. Formation des biscuits
Si tu as des emporte-pièces coniques, tu peux enrouler les bandes de pâte sur les formes beurrées. Si tu n'as pas de formes, ne t'inquiète pas ! Tu peux disposer les bandes enroulées sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en spirale ou dans toute autre forme que tu souhaites.

8. Cuisson
Préchauffe le four à 180°C (thermostat moyen) et fais cuire les biscuits pendant environ 20 minutes. Surveille-les attentivement ; ils doivent obtenir une teinte dorée, mais évite qu'ils ne brunissent sur les bords, car ils deviendraient secs.

9. Refroidissement
Une fois les biscuits cuits, sors-les du four et place-les dans un plat propre. Couvre-les avec un torchon pour conserver l'humidité. Laisse-les refroidir complètement.

10. Conservation
Il est recommandé de conserver les biscuits dans des sachets ou des récipients hermétiques pour éviter qu'ils ne durcissent. Ces biscuits peuvent être conservés quelques jours, mais ils sont si délicieux qu'ils ne résisteront sûrement pas longtemps !

Conseils pratiques

- Choisis des ingrédients de qualité : Utiliser un beurre de haute qualité améliore le goût final des biscuits.
- Expérimentation : Remplace le zeste de citron par du zeste d'orange ou de lime pour ajouter une note différente.
- Variations : Tu peux également ajouter des épices comme de la cannelle ou du gingembre pour un goût d'hiver plus prononcé.
- Service : Ces biscuits se marient parfaitement avec une tasse de thé chaud ou un verre de lait, mais aussi avec un vin chaud aromatisé d'hiver.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser de la margarine ? Oui, la margarine est une excellente alternative au beurre, mais le goût sera légèrement différent.
- Comment puis-je les conserver plus longtemps ? Assure-toi qu'ils sont bien fermés dans des récipients hermétiques pour ne pas se dessécher.
- Puis-je ajouter du chocolat ? Absolument ! Essaie d'ajouter des morceaux de chocolat dans la pâte pour une saveur supplémentaire.

Ces biscuits ne sont pas seulement un choix parfait pour les fêtes, mais aussi une merveilleuse façon de te reconnecter avec des souvenirs d'enfance. Bon appétit et bonne cuisine !