Amandine

Leckeres Amandinen-Rezept mit Schokoladencreme

Ein Rezept für Amandinen ist immer eine gewinnende Wahl für Dessertliebhaber! Diese Schichtkuchen mit feuchtem Biskuit, reicher Creme und köstlichem Guss sind perfekt für jeden Anlass, sei es ein Jubiläum, ein Picknick oder einfach ein Verwöhnabend zu Hause. In diesem Rezept werden wir die notwendigen Schritte erkunden, um die besten Amandinen zu erhalten, bereichert mit einer Butter- und Schokoladencreme und einem hervorragenden Guss. Lassen Sie uns beginnen!

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Kuchen

Zutaten

Für den Biskuit:
- 6 Eier
- 100 g Zucker
- 30 ml Öl (vorzugsweise Sonnenblumenöl)
- 5 Esslöffel Kakao
- 1 Päckchen Backpulver
- Rumessenz (nach Geschmack)
- Ungefähr 2 Tassen Mehl (die Menge kann je nach Mehlsorte variieren)

Für die Creme:
- 500 g Butter (bei Raumtemperatur)
- 200 g Puderzucker
- 3 Esslöffel Kakao
- Rumessenz (nach Geschmack)
- 1 Eigelb
- 1 Päckchen 3-in-1-Kaffee

Für den Sirup:
- 100 g Zucker
- 150 ml Wasser
- 1 Päckchen Cappuccino-Kaffee
- Rumessenz (nach Geschmack)

Für den Guss:
- 200 g Zartbitter-Schokolade
- 100 ml flüssige Sahne

Zubereitungsschritte

Schritt 1: Biskuit zubereiten

1. Eier trennen: Beginnen Sie damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Es ist wichtig, dass die Schüssel für die Eiweiße vollkommen sauber ist, ohne Fettspuren, um einen perfekten Schaum zu erzielen.

2. Eiweiße schlagen: Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie steife Spitzen bilden. Sie können die Konsistenz überprüfen, indem Sie die Schüssel umdrehen – der Schaum sollte an Ort und Stelle bleiben.

3. Eigelbe mischen: In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Öl vermischen, wie bei Mayonnaise, bis eine cremige Mischung entsteht. Fügen Sie die Rumessenz für zusätzlichen Geschmack hinzu.

4. Mischungen kombinieren: Gießen Sie die Eigelbmasse über die Eiweiße und heben Sie sie vorsichtig mit einem Spatel unter, wobei Sie von unten nach oben arbeiten, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren.

5. Trockene Zutaten hinzufügen: Sieben Sie das Mehl, das mit dem Kakao und dem Backpulver vermischt ist, und heben Sie es vorsichtig in die Eimischung ein, um eine homogene Masse zu erhalten.

6. Biskuit backen: Gießen Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form und backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten lang. Überprüfen Sie die Garzeit mit einem Zahnstocher – wenn er sauber herauskommt, ist der Biskuit fertig.

Schritt 2: Creme zubereiten

1. Butter schlagen: In einer Schüssel die Butter mit 180 g Puderzucker gut vermischen, bis eine luftige Creme entsteht.

2. Eigelb eindicken: In einem anderen Behälter das Eigelb mit 20 g Puderzucker verrühren und alles im Wasserbad erhitzen, dabei ständig rühren, bis es eindickt. Abkühlen lassen.

3. Endkombination: Fügen Sie die Eigelbmasse zur Buttercreme hinzu und rühren Sie dann Kakao und Rumessenz ein. Sie erhalten eine feine und köstliche Creme.

Schritt 3: Sirup zubereiten

1. Zucker kochen: In einem Topf das Wasser mit 100 g Zucker zum Kochen bringen. Sobald der Zucker vollständig aufgelöst ist, fügen Sie das Cappuccino-Päckchen und die Rumessenz hinzu. Gut umrühren und abkühlen lassen.

Schritt 4: Guss zubereiten

1. Schokolade schmelzen: Im Wasserbad die Zartbitterschokolade schmelzen, dabei ständig rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Sobald sie geschmolzen ist, die flüssige Sahne hinzufügen und gut vermischen.

Schritt 5: Amandinen zusammensetzen

1. Biskuit tränken: Sobald der Biskuit vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in zwei Hälften. Tränken Sie die erste Schicht mit dem Cappuccino-Sirup und streichen Sie dann die Hälfte der Buttercreme darauf.

2. Zweite Schicht hinzufügen: Legen Sie die zweite Schicht Biskuit auf die Buttercreme und tränken Sie sie ebenfalls mit Sirup.

3. Glasieren: Gießen Sie den Schokoladenguss über die Amandine und lassen Sie sie im Kühlschrank fest werden.

Schritt 6: Servieren

1. Dekorieren: Sobald der Guss fest ist, dekorieren Sie die Amandinen nach Belieben. Sie können Schokoladenstücke, gemahlene Nüsse oder sogar kandierte Früchte verwenden, um ein ansprechendes Aussehen zu erzielen.

2. Servieren: Schneiden Sie die Amandinen in Quadrate oder Rechtecke und servieren Sie sie mit viel Liebe. Diese Kuchen sind perfekt zu einer Tasse Kaffee oder einem aromatischen Tee.

Praktische Tipps

- Für einen feuchteren Biskuit: Sie können etwas Milch zur Biskuitmasse hinzufügen, was den Kuchen noch luftiger macht.
- Variationen: Sie können mit Aromen experimentieren, indem Sie Zimt oder Vanille zur Buttercreme hinzufügen, um der Rezeptur eine persönliche Note zu verleihen.
- Vorbereitung im Voraus: Amandinen können einen Tag im Voraus zubereitet werden; der Geschmack wird intensiver und die Schichten verbinden sich perfekt.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Margarine anstelle von Butter verwenden?
Natürlich, aber beachten Sie, dass der Geschmack anders sein wird. Butter bringt einen reicheren Geschmack.

2. Wie kann ich die Amandinen aufbewahren?
Bewahren Sie sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf, um ein Austrocknen zu verhindern.

3. Wie viele Kalorien hat eine Portion insgesamt?
Eine Portion Amandinen hat etwa 350 Kalorien, abhängig von der Größe und den verwendeten Zutaten.

Fazit

Diese Amandinen mit Schokoladencreme sind ein wahrer Genuss, der jeden Liebhaber von Süßigkeiten erfreuen wird. Egal, ob Sie sie für einen besonderen Anlass oder einfach nur zum Verwöhnen zubereiten, dieses Rezept ist einfach und voller Geschmack. Zögern Sie nicht, Ihre persönliche Note in das Rezept einzubringen – jedes Dessert wird besonderer, wenn es mit Liebe gemacht wird! Guten Appetit!