Amandine

Rețetă Delicioasă de Amandine cu Cremă de Ciocolată

O rețetă de amandine este întotdeauna o alegere câștigătoare pentru iubitorii de deserturi! Aceste prăjituri cu straturi de blat umed, cremă bogată și glazură delicioasă sunt ideale pentru orice ocazie, fie că este vorba despre o aniversare, un picnic sau pur și simplu o seară de răsfăț acasă. În această rețetă, vom explora pașii necesari pentru a obține cele mai fine amandine, îmbogățite cu o cremă de unt și ciocolată și o glazură superbă. Să începem!

Timp de Preparare: 40 minute
Timp de Coacere: 25 minute
Timp Total: 1 oră 5 minute
Număr de Porții: 12 prăjituri

Ingrediente

Pentru blat:
- 6 ouă
- 100 g zahăr
- 30 ml ulei (preferabil ulei de floarea-soarelui)
- 5 linguri cacao
- 1 plic praf de copt
- Esență de rom (după gust)
- Aproximativ 2 căni de faină (cantitatea poate varia în funcție de tipul de făină)

Pentru cremă:
- 500 g unt (la temperatura camerei)
- 200 g zahăr pudră
- 3 linguri cacao
- Esență de rom (după gust)
- 1 gălbenuș de ou
- 1 plic de cafea 3 în 1

Pentru sirop:
- 100 g zahăr
- 150 ml apă
- 1 plic de cafea cappuccino
- Esență de rom (după gust)

Pentru glazură:
- 200 g ciocolată neagră de menaj
- 100 ml frișcă lichidă

Etape de Preparare

Pasul 1: Prepararea Blatului

1. Separarea Ouălor: Începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Este esențial ca bolul pentru albușuri să fie complet curat, fără urmă de grăsime, pentru a obține o spumă perfectă.

2. Băterea Albușurilor: Bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă tare. Poți verifica consistența prin întoarcerea bolului cu susul în jos – spuma ar trebui să rămână fixată.

3. Mixarea Gălbenușurilor: Într-un alt bol, mixează gălbenușurile cu uleiul, ca la maioneză, până devin o compoziție cremoasă. Adaugă esența de rom pentru un plus de aromă.

4. Combinarea Compozițiilor: Toarnă amestecul de gălbenușuri peste albușuri, amestecând ușor cu o spatulă, folosind mișcări de jos în sus pentru a nu pierde aerul din compoziție.

5. Adăugarea Ingredientelor Seci: Cerne făina amestecată cu cacaoa și praful de copt și încorporează-le în amestecul de ouă, având grijă să obții o compoziție omogenă.

6. Coacerea Blatului: Toarnă compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt și coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 25 de minute. Verifică dacă este copt prin testul cu scobitoarea – dacă iese curată, blatul este gata.

Pasul 2: Prepararea Cremei

1. Băterea Untului: Într-un bol, amestecă bine untul cu 180 g din zahărul pudră până devine o cremă pufoasă.

2. Îngroșarea Gălbenușului: Într-un alt recipient, freacă gălbenușul cu 20 g de zahăr pudră și pune totul pe baie de aburi, amestecând continuu până se îngroașă. Lasă să se răcească.

3. Combinația Finală: Adaugă amestecul de gălbenușuri peste crema de unt, iar apoi încorporează cacaua și esența de rom. Vei obține o cremă fină și delicioasă.

Pasul 3: Prepararea Siropului

1. Fierberea Zaharului: Într-o cratiță, pune apa la fiert cu 100 g de zahăr. Când zahărul s-a dizolvat complet, adaugă plicul de cappuccino și esența de rom. Amestecă bine și lasă să se răcească.

Pasul 4: Prepararea Glazurii

1. Topirea Ciocolatei: Pe baie de aburi, topește ciocolata neagră, amestecând constant pentru a preveni arderea. Odată topită, adaugă frișca lichidă și amestecă până se omogenizează.

Pasul 5: Asamblarea Amandinelor

1. Insiropează Blatul: După ce blatul s-a răcit complet, taie-l în două jumătăți. Insiropează prima foaie cu siropul de cappuccino, apoi întinde o jumătate din crema de unt.

2. Adaugă a Doua Foie: Pune a doua foaie de blat peste crema de unt și insiropează-o la rândul ei cu sirop.

3. Glazurarea: Toarnă glazura de ciocolată deasupra amandinei și lasă la frigider pentru a se întări.

Pasul 6: Servirea

1. Decorarea: Odată ce glazura s-a întărit, decorează amandinele după bunul plac. Poți folosi bucăți de ciocolată, nuci măcinate sau chiar fructe confiate pentru un aspect atractiv.

2. Servirea: Taie amandinele în pătrate sau dreptunghiuri și servește-le cu mult drag. Aceste prăjituri sunt perfecte alături de o ceașcă de cafea sau un ceai aromat.

Sfaturi Practice

- Pentru un blat mai umed: Poți adăuga puțin lapte în compoziția pentru blat, ceea ce va face ca prăjitura să fie și mai pufoasă.
- Variații: Poți experimenta cu arome, adăugând scorțișoară sau vanilie în crema de unt pentru a da un twist personal rețetei.
- Preparare anticipată: Amandinele pot fi preparate cu o zi înainte; gustul devine și mai intens, iar straturile se îmbină perfect.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi margarină în loc de unt?
Desigur, dar reține că gustul va fi diferit. Untul aduce o aromă mai bogată.

2. Cum pot păstra amandinele?
Păstrează-le la frigider într-un recipient etanș pentru a preveni uscarea.

3. Care este numărul total de calorii pentru o porție?
O porție de amandine are aproximativ 350 calorii, depinzând de dimensiune și ingredientele folosite.

Concluzie

Aceste amandine cu cremă de ciocolată sunt un adevărat deliciu care va încânta orice iubitor de dulciuri. Fie că le pregătești pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a te răsfăța, rețeta aceasta este simplă și plină de savoare. Nu ezita să îți pui amprenta personală asupra rețetei – fiecare desert devine mai special când este făcut cu dragoste! Poftă bună!