Amandina

Deliciosa receta de Amandinas con crema de chocolate

¡Una receta de amandinas siempre es una elección ganadora para los amantes de los postres! Estos pasteles con capas de bizcocho húmedo, crema rica y glaseado delicioso son perfectos para cualquier ocasión, ya sea un aniversario, un picnic o simplemente una noche de mimos en casa. En esta receta, exploraremos los pasos necesarios para obtener las mejores amandinas, enriquecidas con una crema de mantequilla y chocolate y un glaseado superb. ¡Comencemos!

Tiempo de Preparación: 40 minutos
Tiempo de Horneado: 25 minutos
Tiempo Total: 1 hora 5 minutos
Número de Porciones: 12 pasteles

Ingredientes

Para el bizcocho:
- 6 huevos
- 100 g de azúcar
- 30 ml de aceite (preferiblemente aceite de girasol)
- 5 cucharadas de cacao
- 1 paquete de polvo de hornear
- Esencia de ron (al gusto)
- Aproximadamente 2 tazas de harina (la cantidad puede variar según el tipo de harina)

Para la crema:
- 500 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 200 g de azúcar glas
- 3 cucharadas de cacao
- Esencia de ron (al gusto)
- 1 yema de huevo
- 1 paquete de café 3 en 1

Para el jarabe:
- 100 g de azúcar
- 150 ml de agua
- 1 paquete de café cappuccino
- Esencia de ron (al gusto)

Para el glaseado:
- 200 g de chocolate negro para cocinar
- 100 ml de nata líquida

Pasos de Preparación

Paso 1: Preparar el Bizcocho

1. Separar los Huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Es esencial que el bol para las claras esté completamente limpio, sin rastro de grasa, para lograr una espuma perfecta.

2. Batir las Claras: Bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Puedes comprobar la consistencia invirtiendo el bol – la espuma debe mantenerse en su lugar.

3. Mezclar las Yemas: En otro bol, mezcla las yemas con el aceite, como si hicieras mayonesa, hasta obtener una mezcla cremosa. Añade la esencia de ron para un toque extra de sabor.

4. Combinar las Mezclas: Vierte la mezcla de yemas sobre las claras, incorporando suavemente con una espátula, utilizando movimientos de abajo hacia arriba para no perder el aire de la mezcla.

5. Añadir los Ingredientes Secos: Tamiza la harina mezclada con el cacao y el polvo de hornear, e incorpóralos a la mezcla de huevos, asegurándote de obtener una composición homogénea.

6. Hornear el Bizcocho: Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de hornear y hornea en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 25 minutos. Verifica si está cocido haciendo la prueba del palillo: si sale limpio, el bizcocho está listo.

Paso 2: Preparar la Crema

1. Batir la Mantequilla: En un bol, mezcla bien la mantequilla con 180 g del azúcar glas hasta que se convierta en una crema esponjosa.

2. Espesar la Yema: En otro recipiente, bate la yema con 20 g de azúcar glas y coloca todo a baño maría, removiendo continuamente hasta que espese. Deja enfriar.

3. Combinación Final: Añade la mezcla de yemas a la crema de mantequilla, y luego incorpora el cacao y la esencia de ron. Obtendrás una crema fina y deliciosa.

Paso 3: Preparar el Jarabe

1. Hervir el Azúcar: En una cacerola, lleva el agua a ebullición con 100 g de azúcar. Una vez que el azúcar esté completamente disuelto, añade el paquete de cappuccino y la esencia de ron. Mezcla bien y deja enfriar.

Paso 4: Preparar el Glaseado

1. Derretir el Chocolate: A baño maría, derrite el chocolate negro, removiendo constantemente para evitar que se queme. Una vez derretido, añade la nata líquida y mezcla hasta que esté homogéneo.

Paso 5: Montar las Amandinas

1. Empapar el Bizcocho: Una vez que el bizcocho esté completamente frío, córtalo por la mitad. Empapa la primera capa con el jarabe de cappuccino, luego extiende la mitad de la crema de mantequilla.

2. Añadir la Segunda Capa: Coloca la segunda capa de bizcocho sobre la crema de mantequilla y empápala también con jarabe.

3. Glaseado: Vierte el glaseado de chocolate sobre la amandina y deja enfriar en el frigorífico para que se endurezca.

Paso 6: Servir

1. Decorar: Una vez que el glaseado esté firme, decora las amandinas a tu gusto. Puedes usar trozos de chocolate, nueces molidas o incluso frutas confitadas para un aspecto atractivo.

2. Servir: Corta las amandinas en cuadrados o rectángulos y sírvelas con mucho cariño. Estos pasteles son perfectos junto a una taza de café o un té aromático.

Consejos Prácticos

- Para un bizcocho más húmedo: Puedes añadir un poco de leche a la mezcla del bizcocho, lo que hará que el pastel sea aún más esponjoso.
- Variaciones: Puedes experimentar con sabores, añadiendo canela o vainilla a la crema de mantequilla para dar un toque personal a la receta.
- Preparación anticipada: Las amandinas se pueden preparar un día antes; el sabor se intensifica y las capas se combinan perfectamente.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?
Por supuesto, pero ten en cuenta que el sabor será diferente. La mantequilla aporta un sabor más rico.

2. ¿Cómo puedo conservar las amandinas?
Mantenlas en el frigorífico en un recipiente hermético para evitar que se sequen.

3. ¿Cuál es el total de calorías por porción?
Una porción de amandinas tiene aproximadamente 350 calorías, dependiendo del tamaño y los ingredientes utilizados.

Conclusión

Estas amandinas con crema de chocolate son un verdadero deleite que encantará a cualquier amante de los dulces. Ya sea que las prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, esta receta es simple y llena de sabor. ¡No dudes en poner tu toque personal en la receta! Cada postre se vuelve más especial cuando se hace con amor. ¡Buen provecho!