Amandine

Recette Délicieuse d'Amandines avec Crème au Chocolat

Une recette d'amandines est toujours un choix gagnant pour les amateurs de desserts ! Ces gâteaux à couches avec un biscuit moelleux, une crème riche et un glaçage délicieux sont parfaits pour toute occasion, que ce soit un anniversaire, un pique-nique ou simplement une soirée de détente à la maison. Dans cette recette, nous allons explorer les étapes nécessaires pour obtenir les meilleures amandines, enrichies d'une crème au beurre et au chocolat et d'un superbe glaçage. Commençons !

Temps de Préparation : 40 minutes
Temps de Cuisson : 25 minutes
Temps Total : 1 heure 5 minutes
Nombre de Portions : 12 gâteaux

Ingrédients

Pour le biscuit :
- 6 œufs
- 100 g de sucre
- 30 ml d'huile (de préférence huile de tournesol)
- 5 cuillères à soupe de cacao
- 1 sachet de levure chimique
- Essence de rhum (au goût)
- Environ 2 tasses de farine (la quantité peut varier selon le type de farine)

Pour la crème :
- 500 g de beurre (à température ambiante)
- 200 g de sucre glace
- 3 cuillères à soupe de cacao
- Essence de rhum (au goût)
- 1 jaune d'œuf
- 1 sachet de café 3 en 1

Pour le sirop :
- 100 g de sucre
- 150 ml d'eau
- 1 sachet de café cappuccino
- Essence de rhum (au goût)

Pour le glaçage :
- 200 g de chocolat noir à cuisiner
- 100 ml de crème liquide

Étapes de Préparation

Étape 1 : Préparation du Biscuit

1. Séparer les Œufs : Commence par séparer les blancs des jaunes. Il est essentiel que le bol pour les blancs soit complètement propre, sans trace de graisse, pour obtenir une mousse parfaite.

2. Battre les Blancs : Battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Vous pouvez vérifier la consistance en retournant le bol – la mousse doit rester en place.

3. Mélanger les Jaunes : Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec l'huile, comme pour une mayonnaise, jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez l'essence de rhum pour un goût supplémentaire.

4. Combiner les Mélanges : Versez le mélange de jaunes sur les blancs, en incorporant doucement avec une spatule, en utilisant des mouvements de bas en haut pour ne pas perdre l'air de la préparation.

5. Ajouter les Ingrédients Secs : Tamisez la farine mélangée avec le cacao et la levure chimique, et incorporez-les au mélange d'œufs, en veillant à obtenir une préparation homogène.

6. Cuisson du Biscuit : Versez la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent – s'il ressort propre, le biscuit est prêt.

Étape 2 : Préparation de la Crème

1. Battre le Beurre : Dans un bol, mélangez bien le beurre avec 180 g de sucre glace jusqu'à obtenir une crème légère.

2. Épaissir le Jaune : Dans un autre récipient, fouettez le jaune avec 20 g de sucre glace et placez le tout au bain-marie, en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir.

3. Combinaison Finale : Ajoutez le mélange de jaunes à la crème de beurre, puis incorporez le cacao et l'essence de rhum. Vous obtiendrez une crème fine et délicieuse.

Étape 3 : Préparation du Sirop

1. Faire Bouillir le Sucre : Dans une casserole, portez l'eau à ébullition avec 100 g de sucre. Une fois le sucre complètement dissous, ajoutez le sachet de cappuccino et l'essence de rhum. Mélangez bien et laissez refroidir.

Étape 4 : Préparation du Glaçage

1. Faire Fondre le Chocolat : Au bain-marie, faites fondre le chocolat noir, en remuant constamment pour éviter qu'il ne brûle. Une fois fondu, ajoutez la crème liquide et mélangez jusqu'à homogénéité.

Étape 5 : Assemblage des Amandines

1. Imbiber le Biscuit : Une fois que le biscuit a complètement refroidi, coupez-le en deux. Imbibez la première couche avec le sirop de cappuccino, puis étalez la moitié de la crème au beurre.

2. Ajouter la Deuxième Couche : Placez la deuxième couche de biscuit sur la crème au beurre et imbibez-la également avec le sirop.

3. Glaçage : Versez le glaçage au chocolat sur l'amandine et laissez refroidir au réfrigérateur pour qu'il prenne.

Étape 6 : Service

1. Décorer : Une fois le glaçage pris, décorez les amandines selon vos envies. Vous pouvez utiliser des morceaux de chocolat, des noix hachées ou même des fruits confits pour un aspect attrayant.

2. Servir : Coupez les amandines en carrés ou en rectangles et servez-les avec beaucoup d'amour. Ces gâteaux sont parfaits avec une tasse de café ou un thé parfumé.

Conseils Pratiques

- Pour un biscuit plus moelleux : Vous pouvez ajouter un peu de lait à la préparation du biscuit, ce qui rendra le gâteau encore plus léger.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec des arômes en ajoutant de la cannelle ou de la vanille à la crème au beurre pour donner une touche personnelle à la recette.
- Préparation à l'avance : Les amandines peuvent être préparées un jour à l'avance ; la saveur devient encore plus intense et les couches se mélangent parfaitement.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser de la margarine à la place du beurre ?
Bien sûr, mais gardez à l'esprit que le goût sera différent. Le beurre apporte une saveur plus riche.

2. Comment puis-je conserver les amandines ?
Conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour éviter qu'elles ne sèchent.

3. Quel est le nombre total de calories par portion ?
Une portion d'amandines contient environ 350 calories, selon la taille et les ingrédients utilisés.

Conclusion

Ces amandines avec crème au chocolat sont un véritable délice qui ravira tout amateur de sucreries. Que vous les prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, cette recette est simple et pleine de saveur. N'hésitez pas à mettre votre touche personnelle dans la recette – chaque dessert devient plus spécial lorsqu'il est fait avec amour ! Bon appétit !