Амандина

Вкусный рецепт Амандины с Шоколадным Кремом

Рецепт амандин всегда является выигрышным выбором для любителей десертов! Эти торты с влажными слоями коржа, богатым кремом и вкусной глазурью идеально подходят для любого случая, будь то юбилей, пикник или просто вечер баловства дома. В этом рецепте мы исследуем шаги, необходимые для получения лучших амандин, обогащенных масляным и шоколадным кремом и великолепной глазурью. Давайте начнем!

Время приготовления: 40 минут
Время выпечки: 25 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Количество порций: 12 тортов

Ингредиенты

Для коржа:
- 6 яиц
- 100 г сахара
- 30 мл масла (желательно подсолнечного)
- 5 столовых ложек какао
- 1 пакетик разрыхлителя
- Аромат рома (по вкусу)
- Около 2 стаканов муки (количество может варьироваться в зависимости от типа муки)

Для крема:
- 500 г масла (комнатной температуры)
- 200 г сахарной пудры
- 3 столовые ложки какао
- Аромат рома (по вкусу)
- 1 желток
- 1 пакетик кофе 3 в 1

Для сиропа:
- 100 г сахара
- 150 мл воды
- 1 пакетик капучино
- Аромат рома (по вкусу)

Для глазури:
- 200 г черного шоколада
- 100 мл сливок

Этапы приготовления

Шаг 1: Приготовление коржа

1. Разделение яиц: Начните с отделения белков от желтков. Важно, чтобы чаша для белков была совершенно чистой, без следов жира, чтобы получить идеальную пену.

2. Взбивание белков: Взбейте белки с щепоткой соли до крепкой пены. Вы можете проверить консистенцию, перевернув чашу вверх дном - пена должна оставаться на месте.

3. Смешивание желтков: В другой чаше взбейте желтки с маслом, как для майонеза, до получения кремообразной консистенции. Добавьте аромат рома для дополнительного вкуса.

4. Смешивание составов: Вылейте смесь желтков в белки, аккуратно перемешивая лопаткой, используя движения снизу вверх, чтобы не потерять воздух в тесте.

5. Добавление сухих ингредиентов: Просейте муку, смешанную с какао и разрыхлителем, и аккуратно вмешайте в яичную смесь, следя за тем, чтобы получить однородную массу.

6. Выпекание коржа: Вылейте массу в форму, застеленную пергаментом, и выпекайте в заранее разогретой духовке при 180°C около 25 минут. Проверьте, готов ли корж, сделав тест с зубочисткой - если она выходит чистой, корж готов.

Шаг 2: Приготовление крема

1. Взбивание масла: В миске хорошо перемешайте масло с 180 г сахарной пудры до получения воздушного крема.

2. Загущение желтка: В другом сосуде взбейте желток с 20 г сахарной пудры и поставьте все на водяную баню, постоянно помешивая, пока не загустеет. Дайте остыть.

3. Финальное сочетание: Добавьте смесь желтков в крем из масла, затем вмешайте какао и аромат рома. Вы получите гладкий и вкусный крем.

Шаг 3: Приготовление сиропа

1. Варка сахара: В кастрюле доведите воду до кипения с 100 г сахара. Когда сахар полностью растворится, добавьте пакетик капучино и аромат рома. Хорошо перемешайте и дайте остыть.

Шаг 4: Приготовление глазури

1. Растапливание шоколада: На водяной бане растопите черный шоколад, постоянно помешивая, чтобы избежать подгорания. Как только он растает, добавьте сливки и перемешайте до однородности.

Шаг 5: Сборка амандин

1. Пропитывание коржа: После полного остывания коржа, нарежьте его на две части. Пропитайте первый слой сиропом капучино, затем намажьте половину крема.

2. Добавление второго слоя: Положите второй слой коржа на крем и также пропитайте его сиропом.

3. Глазурь: Вылейте глазурь из шоколада сверху на амандину и оставьте в холодильнике, чтобы она затвердела.

Шаг 6: Подача

1. Декорирование: Как только глазурь затвердеет, украсьте амандины по своему усмотрению. Вы можете использовать кусочки шоколада, молотые орехи или даже засахаренные фрукты для привлекательного вида.

2. Подача: Нарежьте амандины на квадраты или прямоугольники и подавайте с любовью. Эти торты отлично подходят к чашке кофе или ароматному чаю.

Практические советы

- Для более влажного коржа: Вы можете добавить немного молока в тесто, что сделает торт еще более воздушным.
- Вариации: Вы можете поэкспериментировать со вкусами, добавляя корицу или ваниль в масляный крем, чтобы придать рецепту личный акцент.
- Приготовление заранее: Амандины можно приготовить за день до; вкус становится более интенсивным, а слои идеально соединяются.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать маргарин вместо масла?
Конечно, но имейте в виду, что вкус будет другим. Масло придает более насыщенный аромат.

2. Как я могу хранить амандины?
Храните их в холодильнике в герметичном контейнере, чтобы предотвратить высыхание.

3. Каково общее количество калорий в порции?
Одна порция амандин содержит примерно 350 калорий, в зависимости от размера и используемых ингредиентов.

Заключение

Эти амандины с шоколадным кремом - настоящая вкуснятина, которая порадует любого любителя сладостей. Готовите ли вы их для особого случая или просто чтобы побаловать себя, этот рецепт прост и полон вкуса. Не стесняйтесь добавить свою личную ноту в рецепт - каждый десерт становится более особенным, когда он сделан с любовью! Приятного аппетита!