Hackbraten mit Pilzen und Hähnchen

Pilz- und Hühnchenpastete: Ein leckeres und überraschendes Rezept

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 8

Wer liebt nicht eine reiche und schmackhafte Pastete auf dem festlichen Tisch? Dieses Rezept für Pilz- und Hühnchenpastete ist eine raffinierte Alternative zu traditionellen Leberrezepten und bietet einen authentischen Geschmack und eine angenehme Textur. Obwohl ich ursprünglich Hühnerleber verwenden wollte, stellte ich fest, dass mein Gefrierschrank andere Pläne hatte. Das Ergebnis war überraschend gut, und ich glaube, auch du wirst diese einzigartige Kombination zu schätzen wissen!

Die Geschichte der Pastete

Historisch gesehen war die Pastete ein Gericht, das Feierlichkeiten und Familientreffen symbolisiert. Normalerweise wird sie aus Hühner- oder Schweineleber zubereitet, aber es gibt unzählige Anpassungen. Dieses einzigartige Rezept mit Pilzen und Hühnerbrust wird schnell zu deinem Favoriten, nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seiner Vielseitigkeit. Es ist perfekt nicht nur für Ostern, sondern auch für Sonntagsessen oder Picknicks.

Zutaten

- 200 g Hühnerbrust
- 500 g Pilze
- 1/2 Karotte
- 2-3 Frühlingszwiebeln
- 5 Eier + 1 Eigelb
- 50 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Bund frischer Dill
- Olivenöl zum Anbraten
- Öl zum Einfetten
- Weizen oder Semmelbrösel zum Auslegen der Form

Zubereitungsschritte

1. Vorbereitung der Pilze
Wasche die Pilze sorgfältig, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Schäle sie und koche sie in einem Topf mit Wasser etwa 30 Minuten lang. Dies hilft, Bitterkeit zu beseitigen und macht die Pilze zarter.

2. Kochen des Fleisches
Koche in einem anderen Topf die Hühnerbrust, die Schweineleber (wenn du dich entscheidest, sie zu verwenden) und die Karotte. Koche sie, bis das Fleisch zart ist und die Karotte weich wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine feine Textur und einen reichen Geschmack zu erzielen.

3. Vorbereitung der Zwiebeln
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln reinigen und in dünne Ringe schneiden. Erhitze eine Pfanne mit etwas Olivenöl und brate die Zwiebeln an, bis sie durchsichtig werden. Dies fügt der Mischung einen besonderen Geschmack hinzu.

4. Zerkleinern der Zutaten
Nachdem die Pilze und das Fleisch gekocht sind, lasse sie abtropfen. Verwende eine Küchenmaschine, um die Pilze zusammen mit den angebratenen Zwiebeln zu zerkleinern. Gib die Mischung in eine große Schüssel.

5. Vorbereitung des Fleisches
Das gekochte Fleisch (Hühnchen und Leber, wenn du dich entscheidest, es hinzuzufügen) und die gekochte Karotte sollten in einen Mixer gegeben werden. Mixe sie, bis eine feine Paste entsteht, aber nicht zu homogen, um etwas von der Textur zu bewahren. Füge diese Mischung in die Schüssel mit den Pilzen hinzu.

6. Kombination der Zutaten
Schlage die 5 Eier in einer anderen Schüssel gut auf und füge sie zur Pilz- und Fleischmischung hinzu. Würze mit Salz, Pfeffer und füge den fein gehackten Dill hinzu. Mische alles gut, um die Zutaten zu integrieren.

7. Hinzufügen des Mehls
Um eine kompaktere Textur zu erhalten, füge nach und nach das Mehl hinzu. Mische, bis die Zusammensetzung homogen und leicht formbar wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Pastete zusammenzuhalten.

8. Vorbereitung der Form
Fette eine Kastenform mit Öl ein und lege sie mit Grieß oder Semmelbröseln aus, um ein Ankleben zu verhindern. Dies erleichtert das Herausnehmen der Pastete nach dem Backen.

9. Backen
Gieße die Mischung in die vorbereitete Form und glätte die Oberfläche. Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor und backe die Pastete etwa 50 Minuten lang oder bis sie goldbraun und gut durchgegart ist.

10. Vorbereitung der Kruste
10 Minuten bevor du die Pastete aus dem Ofen nimmst, mische das Eigelb mit dem geriebenen Parmesan und verteile es gleichmäßig darauf. Diese Schicht verleiht eine knusprige und schmackhafte Kruste.

Servieren und Vorschläge

Sobald die Pastete fertig ist, lass sie einige Minuten abkühlen, bevor du sie schneidest. Serviere sie warm oder bei Zimmertemperatur, zusammen mit einem frischen Salat oder einer Beilage aus Gemüse. Sie ist auch köstlich mit einem Löffel Joghurt oder Sauerrahm obendrauf.

Variationen und nützliche Tipps

- Zutatenvariationen: Du kannst mit anderen Fleischsorten experimentieren, wie Truthahn oder Kaninchen, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Du kannst auch andere Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen, um die Textur und den Geschmack zu variieren.
- Geeignete Getränke: Die Pastete passt perfekt zu einem Glas Weißwein oder einem leichten Bier, die die Aromen des Gerichts ergänzen.
- Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Konservierte Pilze verwenden? Es wird empfohlen, frische Pilze für einen intensiveren Geschmack zu verwenden, aber in einem Notfall können auch Konservierte Pilze eine Option sein.
- Wie kann ich die Pastete aufbewahren? Die Pastete kann im Kühlschrank 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Du kannst sie im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Ernährungsnutzen

Dieses Rezept ist reich an Proteinen aufgrund von Fleisch und Eiern, während die Pilze einen wichtigen Beitrag an Vitaminen und Mineralien leisten. Darüber hinaus ist Dill eine hervorragende Quelle für Antioxidantien. Mehl und Eier tragen zu einer angenehmen und zufriedenstellenden Textur bei.

Fazit

Diese Pilz- und Hühnchenpastete ist ein Rezept, das Tradition mit Innovation verbindet und dir eine köstliche und gesunde Mahlzeit bietet. Sie wird nicht nur deine Geschmacksnerven erfreuen, sondern auch einen Hauch von Freude in jede Mahlzeit bringen. Vielleicht wird sie sogar zu deinem Grundrezept für Feiertage und mehr. Probiere es aus und genieße jeden Bissen!