Polpettone con funghi e pollo

Pâté di funghi e pollo: una ricetta deliziosa e sorprendente

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Numero di porzioni: 8

Chi non ama un pâté ricco e saporito sulla tavola delle feste? Questa ricetta di pâté di funghi e pollo è un'alternativa raffinata alle ricette tradizionali a base di fegato, portando un sapore autentico e una consistenza piacevole. Anche se inizialmente volevo usare fegato di pollo, ho scoperto che il mio congelatore aveva altri piani. Il risultato è stato sorprendentemente buono e credo che anche tu apprezzerai questa combinazione unica!

La Storia del Pâté

Il pâté è storicamente un piatto che simboleggia celebrazioni e riunioni familiari. Di solito, viene preparato con fegato di pollo o di maiale, ma ci sono innumerevoli adattamenti. Questa ricetta unica con funghi e petto di pollo diventerà rapidamente la tua preferita, non solo per il suo sapore, ma anche per la sua versatilità. È perfetta non solo per Pasqua, ma anche per i pranzi della domenica o per i picnic.

Ingredienti

- 200 g di petto di pollo
- 500 g di funghi
- 1/2 carota
- 2-3 cipollotti
- 5 uova + 1 tuorlo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe a piacere
- 1 mazzetto di aneto fresco
- Olio d'oliva per soffriggere
- Olio per ungere
- Grano o pangrattato per foderare la teglia

Passi di Preparazione

1. Preparazione dei funghi
Lava accuratamente i funghi per rimuovere eventuali impurità. Sbucciali e falli bollire in una pentola con acqua per circa 30 minuti. Questo aiuterà ad eliminare l'amarezza e renderà i funghi più teneri.

2. Cottura della carne
In un'altra pentola, fai bollire il petto di pollo, il fegato di maiale (se decidi di usarlo) e la carota. Falli cuocere fino a quando la carne è tenera e la carota si ammorbidisce. Questo passaggio è essenziale per ottenere una consistenza fine e un sapore ricco.

3. Preparazione dei cipollotti
Nel frattempo, pulisci e taglia i cipollotti a rondelle sottili. Scalda una padella con un po' di olio d'oliva e soffriggi i cipollotti fino a quando diventano trasparenti. Questo aggiungerà un sapore speciale al composto.

4. Tritatura degli ingredienti
Dopo che i funghi e la carne sono stati cotti, scolali. Usa un robot da cucina per tritare i funghi insieme ai cipollotti soffritti. Metti il composto in una ciotola grande.

5. Preparazione della carne
La carne cotta (pollo e fegato, se decidi di aggiungerlo) e la carota cotta devono essere messe in un frullatore. Frulla fino a ottenere una pasta fine, ma non troppo omogenea, per mantenere un po' di consistenza. Aggiungi questo composto nella ciotola con i funghi.

6. Combinazione degli ingredienti
Sbatti bene le 5 uova in un'altra ciotola e aggiungile al composto di funghi e carne. Condisci con sale, pepe e aggiungi l'aneto tritato finemente. Mescola bene il tutto per integrare gli ingredienti.

7. Aggiunta della farina
Per ottenere una consistenza più compatta, aggiungi gradualmente la farina. Mescola fino a quando il composto diventa omogeneo e facile da modellare. Questo passaggio è essenziale per mantenere insieme il pâté.

8. Preparazione della teglia
Ungere una teglia da plumcake con olio e foderarla con semola o pangrattato per evitare che si attacchi. Questo faciliterà l'estrazione del pâté dopo la cottura.

9. Cottura
Versa il composto nella teglia preparata e livella la superficie. Preriscalda il forno a 180°C (350°F) e cuoci il pâté per circa 50 minuti o fino a quando non diventa dorato e ben cotto.

10. Preparazione della crosta
10 minuti prima di togliere il pâté dal forno, mescola il tuorlo d'uovo con il parmigiano grattugiato e spalmalo uniformemente sopra. Questo strato darà una crosta croccante e saporita.

Servizio e Suggerimenti

Una volta che il pâté è pronto, lascialo raffreddare per qualche minuto prima di affettarlo. Servilo caldo o a temperatura ambiente, accompagnato da un'insalata fresca o un contorno di verdure. È delizioso anche con un cucchiaio di yogurt o panna acida sopra.

Varianti e Consigli Utili

- Varianti degli ingredienti: Puoi sperimentare con altri tipi di carne, come tacchino o coniglio, per ottenere un sapore diverso. Puoi anche aggiungere altre verdure, come peperoni o zucchine, per diversificare la consistenza e il sapore.
- Bevande adatte: Il pâté si abbina perfettamente a un bicchiere di vino bianco o a una birra leggera, che completeranno i sapori del piatto.
- Domande frequenti:
- Posso usare funghi in scatola? Si consiglia di utilizzare funghi freschi per un sapore più intenso, ma in caso di emergenza, i funghi in scatola possono essere un'opzione.
- Come posso conservare il pâté? Il pâté può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore ermetico. Puoi riscaldarlo nel forno o nel microonde.

Benefici Nutrizionali

Questa ricetta è ricca di proteine grazie alla carne e alle uova, mentre i funghi forniscono un apporto importante di vitamine e minerali. Inoltre, l'aneto è un'ottima fonte di antiossidanti. La farina e le uova contribuiscono a una consistenza piacevole e soddisfacente.

Conclusione

Questo pâté di funghi e pollo è una ricetta che unisce tradizione e innovazione, offrendoti un pasto delizioso e sano. Non solo delizierà le tue papille gustative, ma porterà anche un tocco di gioia in ogni pasto. Potrebbe persino diventare la tua ricetta di base per le festività e oltre. Provalo e goditi ogni morso!